Kuidas näeb välja viiuliseen ja milline on selle kirjeldus (+21 fotot)

Rahvakeeles tuntakse seda kui "skripunit" (viulõheseent) iseloomuliku heli tõttu, mida selle viljakehad teevad üksteise või võõrkehade puudutamisel. Seda tunnust ja teravat mahla on kogenud seenekorjajatel lihtne tuvastada, kuid täiesti kogenematul algajal on parem uurida nii seene fotot kui ka selle üksikasjalikke omadusi.

Piiksu iseloomulikud tunnused

See liik on Venemaal laialt levinud ja populaarne kogenud jahimeeste seas. See on üsna suur ja eristub piimja mahla olemasolust viljalihas.

Välimus, foto ja kirjeldus

Soomusküljega seenel on lai, hele, tihe ja lihakas kübar. Täiskasvanud soomusküljega seened on lühikesed ja kaetud iseloomuliku udusulgedega. Liha eritab purustamisel või vajutamisel vedelikku. Foto soomusküljega seenest tema looduslikus elupaigas ja üksikasjalik kirjeldus annavad tema välimusest täieliku pildi.

Selle seene teised nimetused on vildpiimamüts, piimalill, piiks ja podsukhar. See kuulub perekonda Lactaceae ja sugukonda Russulaceae.

Struktuurilised omadused on järgmised:

1. Kübar on 8–26 cm läbimõõduga, noortel isenditel kumer, seene küpsedes lehtrikujuliseks muutudes. Selle servad muutuvad laineliseks. Kübar on noorelt valge ja muutub vanusega kollaseks või isegi punakaks. Pind on kaetud peente karvadega ning tekstuur on tihe ja lihakas. Pind on kuiv, ilma limase kihita.
2. Pipravars on väike, kuni 8 cm kõrgune ja kuni 5 cm läbimõõduga, tihe ja karvane. See aheneb tüve poole.

   

   

   

   

   

3. Piiksuva seene viljaliha on väga tihe, kuid rabe, valget värvi. Sellel on meeldiv aroom ja pressimisel eritab see piimjat mahla. Purustamisel omandab viljaliha kollase varjundi ja mahl muutub punakaks.
4. Lehed on väikesed, kitsad ja valged, langevad mööda vart alla. Neil võib olla roheline või kollane toon.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas teha kindlaks, kas Poola seen on söödav: kasulikke näpunäiteid (22 fotot)
Üks huvitav ja silmatorkavam puravikuperekonna liige on Poola seen. See kuulub teise kategooriasse…Loe edasi…

Vildist piimakorgil on tüüpiline kare pind, mistõttu see sai sellise sünonüümse nime.

Levitamise ja kättesaamise koha eeskirjad

Piiksuva linnu elupaik ulatub Lääne-Euroopast Kaug-Itta. Paljud mükoloogid peavad teda mittesöödavaks ja sel põhjusel pole ta Euroopa riikides populaarne.

Kuna see liik moodustab sageli mükoriisat haavade ja kasepuudega, tuntakse teda ka haavapuu krigiseva puu nime all. Ta eelistab päikeselisi lagendikke ja valgusküllaseid alasid, kus on sammal, samblikud ja langenud lehed. Teda võib leida ka segametsades ja palju harvemini männimetsades.

Piimaane võib kohata riigi keskosas lehtmetsades, kasvades väikestes puhmades. Üks perekond sisaldab tavaliselt eri vanuses piimaseeni. Metsaservad ja päikesepaistelised lagendikud on viltpiimaseentele ideaalsed elupaigad. Viljakehad on peidetud samblasse ja samblikesse.

Terve korvitäit neid seeni on üsna keeruline koguda, kuna neid ei kasva suurtes kogustes, kuid puude jalamilt tasub neid otsida juulist oktoobrini. Kuiva ilmaga on kübarad puhtad ja korralikud ning vajavad korjamisel vähe hoolt.

Tarbimine

Kuna piimalille liigitatakse neljanda kategooria tingimuslikult söödavaks seeneks, saab seda tarbida alles pärast marineerimist. Kuna viljaliha sees on söövitav mahl, ei sobi see ilma eelneva töötlemiseta keetmiseks.

Viiuli kasulikud omadused ja piirangud

Kuigi paljud seenekorjajad peavad viiuliseeni oma liigi keskpäraseks esindajaks, sisaldab see tervet hulka inimestele kasulikke aineid:

• mineraalid: kaltsium, magneesium, fosfor, raud, naatrium, kaalium, tsink, mangaan, seleen, vask;
• vitamiinid: B12, B6, C, E, D, samuti tiamiin, riboflaviin, koliin ja nikotiinhape;
• valgud;
• süsivesikud;
• rasvad väikestes kogustes.

Seda seent ei tohiks tarbida lapsed, rasedad ega imetavad emad, samuti need, kellel on selle komponentide suhtes individuaalne talumatus või allergia. Samuti ei tohiks seda tarbida neeru-, maksa- või seedetrakti haigustega või podagraga inimesed.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas haavaseen välja näeb ja selle kirjeldus (24 fotot)
Ere, tihe kübar, mis meenutab värvilt sügislehti, jäme vars, muljetavaldav suurus ja meeldiv maitse on tehtud...Loe edasi…

Seene retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Enne piimaseente kasutamist oma kulinaarsetes loomingutes on oluline järgida nende töötlemise õigeid protseduure. Pulbist eralduv kibe mahl rikub iga roa, kui seda eelnevalt ei eemaldata. Selle seene söödavaks muutmise sammud on järgmised:

1. Puhasta piiksujad metsaprahist ja lehtedest.
2. Loputage puhastatud seened voolava vee all.
3. Asetage need anumasse ja katke toore veega. Kurnake ja vahetage vett 3-4 korda päevas. Leotusperiood peaks olema 5 päeva. Seda saab lühendada 3 päevani, valades viltseentele keeva vett peale.
4. Pärast nõutud aja möödumist tühjendage kogu vedelik ja oodake, kuni piimaseened kuivavad.

Tänu sellele töötlemismeetodile kaotab skripun täielikult oma kibeda maitse ja selle abil saab valmistada ükskõik millist rooga.

Seeni saab marineerida. Selleks asetage seened kihiti suvalisse anumasse, puistates igale kihile soola. Suruge raskusega kinni ja hoidke jahedas kohas. Marineerimisprotsess peaks kestma 30–60 päeva, et seened oleksid tarbimiskõlblikud.

Kartulid seentega hapukoores

Koostisosad:

• kartulid – 800 g;
• skripukhi - 500 g;
• hapukoor - 300 ml;
• taimeõli – 30 ml;
• küüslauk – 3-4 nelki;
• rohelised - maitse järgi;
• sool, pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori kartulid ja lõika viiludeks.
2. Prae pannil taimeõlis poolküpseks. Lisa soola ja pipart.
3. Haki seened ja prae pehmeks, lisa soola.
4. Sega hapukoor ja pressist läbi lastud küüslauk.
5. Lisa kartulitele kaste ja piimaseened ning hauta tasasel tulel 5 minutit.
6. Pese ja tükelda rohelised.
7. Saadud segu aseta küpsetusplaadile ja puista peale ürte.
8. Küpseta 25 minutit 200⁰ juures. Serveeri kuumalt.

Pilaf skripunidega

Koostisosad:

• šampinjonid – 300 g;
• riis – 200 g;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• maitseained ja vürtsid;
• taimeõli – 3-4 supilusikatäit.

Ettevalmistus:

1. Leota riisi vees 20-30 minutit, kurna vesi.
2. Lõika seened tükkideks.
3. Kuumuta õli katlas ja prae skripuni'sid.
4. Koori sibul ja porgand, haki sibul ja riivi porgand.
5. Lisa seentele ja prae, lisades pool klaasi vett.
6. Aseta riis ja maitseained peale, vala peale kaks klaasi vett.
7. Hauta tasasel tulel 30–40 minutit, kuni roog saavutab puru konsistentsi.

Marineeritud molotšakke saab kasutada iga kulinaarse retsepti elluäratamiseks, need lisavad teie lauale mitmekesisust.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Skripun ei ole oma kuningriigi üks parimaid esindajaid, kuid seda saab siiski roogades korraliku valikuna kasutada. Küpsetatud seene viljaliha on maitselt väga sarnane piimaseenega. Oluline tegur on selle liigi mürgiste analoogide puudumine, mis võimaldab korjamisel meelerahu.

Teile võivad huvi pakkuda:

Hautatud kapsas seentega
Valmistame lihtsa ja maitsva roa – hautatud kapsa seentega. Retsept on kõigile kättesaadav ja samm-sammult fotod…Loe edasi…