Kuidas russula seened välja näevad ja mida nad kirjeldavad? (+23 fotot)

Üks levinumaid seeni Venemaal on seruška. Kogenud seenekorjajad ei jäta neid silmapaistmatuid väikeseid seeni kunagi tähelepanuta, kuna õigesti valmistatuna peetakse neid suureks delikatessiks.

Seda liiki peetakse tinglikult söödavaks, kuna see sisaldab söövitavat piimjat mahla, mis võib olla inimestele mürgine. Oma ebaatraktiivse välimuse ja tuhmi hallika kübara tõttu jäävad piimaseened sageli märkamatuks.

Sordi iseloomulikud tunnused

Seened kuuluvad perekonda Lactarius ja sugukonda Russulaceae. Selle silmapaistmatu seene eristamiseks teistest on oluline pöörata tähelepanu selle morfoloogilistele tunnustele. Allpool on esitatud hariliku russula seene fotod ja kirjeldused.

Seruška muud nimed

Seruška seentel on palju teisi nimesid. Nende hulgas:

• lilla piimaseen;
• seruha või seryanka;
• hall õõnes;
• piimalill hall või hall-lilla;
• jahubanaan või jahubanaan;
• rohevint;
• tee;
• hall pihlakas;
• kibestunud.

Hall piimalill erineb teistest piimalille liikidest hõredalt paiknevate kollaste taldrikute ja piimja mahla poolest, mis õhus värvi ei muuda.

Välimus ja foto

On ülioluline meeles pidada, milline seen välja näeb; siis ei ole isegi kogenematutel ja algajatel seenekorjajatel raskusi seda teistest liikidest eristada. Seene välimus vastab tema nimele, kuna kübar on enamasti hallikas.

Siiski võib aeg-ajalt kohata ka isendeid, millel on kahvatu roosa, kahvatu lilla või erkpruun värvus. Russula viljakehad on väikesed ja sulanduvad sageli maapinna ja lehtedega.

Morfoloogia

Rohevindidel on järgmised liigiomadused:

1. Seenekübara läbimõõt võib ulatuda 10 cm-ni. Kübara keskel on väike kühm, mis järk-järgult lehtrikujuliseks muutub. Servad on kumerad, keskosa poole kaardus ja lainelised. Pinna reljeef hõlmab kontsentrilisi ja lamedaid alasid. Värvus võib varieeruda. Lamellaarne osa koosneb hõredalt asetsevatest, looklevatest lõpustest, mis on algselt sirged ja varre külge sulanud. Valdav värvus on helekollane.

   

2. Eosed on väikesed, kerakujulised ja kollase värvusega, kaunistatud kaunistustega. Eospulber on samuti kollane.
3. Vars on massiivne, kuni 2 cm lai ja 8–10 cm kõrge. Sellel on kindel konsistents ja õõnes sisemus. See on silindrikujuline, pinnal pikisuunaliste soontega. Värvus sobib kübaraga või on veidi heledam.
4. Tselluloos on tiheda ja pehme konsistentsiga, meeldiva aroomiga ning kaugelt meenutab puuvilja.
5. Mahl. Lõikamisel eraldab viljakeha piimjat, valget ja hapuka maitsega mahla. See ei oksüdeeru ega muuda õhuga kokkupuutel värvi.

Levitamise koht

Nad on kõige levinumad sega- või lehtmetsades. Kõige soodsamad kasvutingimused on kase- või haavatihnikus, kuna see ala on hästi valgustatud ja mulla pealmised kihid on alati soojad. Purpursed piimaseened edenevad ka soistel aladel, mistõttu nad kasvavad pärast tugevaid sügisvihmasid kiiremini.

Saagi tipphetk saabub juuli alguses ja kestab hilissügiseni. See sort kasvab praktiliselt kõikides piirkondades. Seda võib leida kogu Euroopas ja Aasias. Eriti levinud on see Siberis ja Põhja-Venemaal. Parasvöötme kliimat peetakse kõige mugavamaks. Neid kasvatatakse peamiselt rühmadena.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas haavaseen välja näeb ja selle kirjeldus (24 fotot)
Ere, tihe kübar, mis meenutab värvilt sügislehti, jäme vars, muljetavaldav suurus ja meeldiv maitse on tehtud...Loe edasi…

Tarbimine

Seente korjamisel on oluline osata eristada söödavaid ja mürgiseid seeni. Rohevindid ise ei kujuta endast ohtu inimelule ja neid peetakse tinglikult söödavaks nende sees oleva terava valge mahla tõttu.

Reeglid ja kohtumispaigad

Kogenud seenekorjajad soovitavad keskenduda madalatele, niisketele aladele ja rohkete kasepuudega aladele. Lillasid piimseeni korjatakse jaanipäevast hilissügiseni. Koguda tuleks ainult noori isendeid, kuna vanematele koguneb aja jooksul kahjulikke keskkonnasaasteaineid.

Seente korjamiseks võta kaasa terav nuga ja korv. Teelehed peidavad end sageli lehtedes ja sulanduvad maapinda, eriti võrades, seega tuleb neid hoolikalt vaadata. Kui oled need leidnud, lõika teelehed juurest läbi ja puhasta need hoolikalt lehtedest, tolmust ja mullast. Aseta korjatud seened parema säilivuse tagamiseks korvi kübar allpool.

Eksperdid soovitavad lillasid piimaseeni korjata varahommikul, enne kui need päikese käes soojenevad ja pikka aega säilivad. Pärast koristamist ja enne tarbimist tuleb iga punast piimaseent hoolikalt kontrollida, et veenduda selle ehtsuses. Seejärel leotatakse valitud seeni enne keetmist mitu tundi vees.

Söödavate piimakorkide ja nende mürgiste vastete erinevused

Tõelisi piimaseeni võib sageli segi ajada vale- või mürgiste seentega, mis võivad olla inimeste tervisele kahjulikud. Trichomycetes'i liikide esindajad on piimaseentega kõige sarnasemad. Mürgiste piimaseente hulka kuuluvad valge-, seep-, väävel-, hiire- ja tiigerpiimeseen. Mürgiste piimaseente mürgistuse vältimiseks on oluline teada mõningaid nende välimuse tunnuseid:

1. Noored valged pihlakaseened on valged või piimvalged, millele tekivad vanusega tumedad laigud. Leopardpihlakas meenutab valget pihlakasseent, kuna selle kübar on kaetud suurte pruunide laikudega. Pihlakaseened, mille kübarad on kuju poolest väga sarnased russula-pihlaka omadega, on määrdunudkollased ja samuti ei ole söödavad.

   

2. Seepiseenel on oliivikarva kübarad ja täpilised varred. See alamliik ei ole mürgine, kuid on pärast keetmist seebilaadse välimuse tõttu klassifitseeritud mittesöödavaks.

   

Kõigi trikomütseetide viljalihale on iseloomulik terav ja tugev aroom. Vars on üldiselt tumehall. Valetrihhomütseedid kasvavad peamiselt savi- ja liivases pinnases.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada piimaküüneid safranipiimaküüntest ja millised on nende sarnasused (20 fotot)?
Mõned populaarseimad seened meie riigis on valge piimamüts ja safranipiimamüts. Need liigid on väga sarnased ja algajatele...Loe edasi…

Piimaseente kasulikud omadused ja tarbimispiirangud

Sellel sordil on tänu oma koostisele arvukalt kasulikke omadusi. Näiteks sisaldavad piimaseened suures koguses aminohappeid, vitamiine ja mineraale. Kaalium, mida leidub samuti piimaseentes, normaliseerib südame ja veresoonte tööd, taastab happe-aluse, vee-soola ja elektrolüütide tasakaalu ning soodustab valkude ja süsivesikute ainevahetust.

B-vitamiinid ennetavad sapikivide, rasvumise ja närvisüsteemi häirete teket. Fosfor soodustab lihasluukonna kasvu ja vastutab organismis transpordifunktsioonide eest.

Rahvameditsiinis kasutatakse leotisi ja keediseid diabeedi, vähi, depressiooni, närvihäirete, hüpertensiooni, reuma, arütmia ja osteoporoosi raviks. Rohevindidel on antibakteriaalsed, antimikroobsed ja immunostimuleerivad omadused.

Meie esivanemad kasutasid piimakübaraid sageli maohaiguste raviks ja lisasid neid isegi kooleraravimitele. Seda liiki kasutatakse sageli ka dieettoitumises tänu oma madalale kalorsusele ja kõrgele toitainete sisaldusele õiges vahekorras. Tänu suurele polüsahhariidide sisaldusele kasutatakse seda sageli immuunsust stimuleerivana.

Marineerimine kodus

Serushka seeni kasutatakse kõige sagedamini kodus marineerimiseks. Enne keetmist tuleks korjatud seeni hoolikalt loputada ja mitu tundi soojas soolases vees leotada, et eemaldada kibedus ja toksiinid. Oluline on meeles pidada, et kui 20–30% viljakehast on riknenud, siis sellist seent süüa ei saa.

Marineerimiseks on vaja 2-3 kg seeni, soola, pipraterasid ja küüslauku. Maitse andmiseks lisatakse loorberilehed, till, sõstraoksad ja mädarõigas. Seened leotatakse, seejärel kuivatatakse ja kooritakse terava noaga. Seejärel pannakse need tammevaatidesse. Kõik koostisosad laotakse kihiti, pidades meeles soolamist. Seejärel kaetakse kaas ja peale pannakse press. Vaat asetatakse jahedasse ja pimedasse kohta. Seened on valmis pooleteise kuni kahe kuu pärast.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja saatanlik seen ja kas see on söödav või mitte (21 fotot)?
Saatanseen ehk saataniseen on haruldane liik, mille mükoloogid liigitavad mürgiseks. Seent peetakse…Loe edasi…

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Kõige levinumad on küsimused piimaseente valmistamise, eeliste, kalorisisalduse ja keetmise kohta:

Seruška seened on Venemaal levinud, neid kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja nad on eriti väärtuslikud rahvameditsiinis. Neid on üsna lihtne eristada mittesöödavatest vastetest, kuid kahtluse korral on parem seen metsa jätta.