Puraviku ja selle sortide kirjeldus (+33 fotot)

Meie riigi metsades on eriti levinud torukujulised seened, eriti käsnataoline puravik. Selle nimi viitab ühele selle eristavale tunnusele: see kasvab varjulistes ja niisketes kohtades sambla lähedal. Puravik on söödavate torukujuliste seente perekond ja kuulub puravikeliste sugukonda.

Iseloomulikud tunnused

On teada mitu puravikuliiki, millel kõigil on omanäoline välimus. Neid seeni leidub praktiliselt kogu maailmas ja neid saab ära tunda nende käsja viljaliha ning lõikamisele ja survele reageerimise järgi.

Puravike välimus ja morfoloogia

Puraviku foto ja kirjeldus teevad selle metsas kergesti märgatavaks. Selle peamised omadused on järgmised:

1. Kübar on kergelt sametine ja tavaliselt kuiv (teatud liikidel muutub see kõrge õhuniiskuse korral kleepuvaks); noortel isenditel on see ümar; täiskasvanutel on see padjakujuline või lame ja võib olla pragudega.

   

   

   

2. Hümenofoor (viljakeha osa kübara all, mis sisaldab eoseid kandvat kihti) on torukujuline, ulatub mööda vart allapoole ja aeg-ajalt kattub sellega. Algselt on see heleda šokolaadikuldse ja kergelt oranži värvusega, kuid vanusega omandab see järk-järgult kirsipruuni, pruunikasrohelise või kollase tooni. Torude poorid on üsna laiad.
3. Eospulber on värvitud erinevates pruunides toonides.

   

   

   

4. Vars on sile või kergelt kortsus. Puuduvad rõngad või katted. Varre pikkus sõltub sageli keskkonnast: kuivemad tingimused annavad pikema varre, niiskemad aga jämedama ja lühema varre.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas teha kindlaks, kas Poola seen on söödav: kasulikke näpunäiteid (22 fotot)
Üks huvitav ja silmatorkavam puravikuperekonna liige on Poola seen. See kuulub teise kategooriasse…Loe edasi…

Levitamiskohad

Selle seene looduslik leviala hõlmab Euraasiat, Põhja-Aafrikat, Põhja-Ameerikat ja isegi Austraaliat. See edeneb peamiselt parasvöötme laiuskraadidel ja sellised liigid nagu roheline puravik edenevad isegi subarktilises ja alpi kliimas.

Okas-, leht- ja segametsades moodustavad puravikulised puujuurtega mükoriisa (sümbiootilise ühenduse). Nad edenevad liivasel pinnasel. Üksikud isendid (ja aeg-ajalt väikesed rühmad) kasvavad metsalagendikel, sammaldes ja sipelgapesades; mõned liigid kohanevad kändude ja puutüvedega.

Söödav või mitte

Puravikutel on suurepärane maitse ja arvukalt kasulikke omadusi, mis teeb neist populaarse valiku dieettoitumiseks. Vilju saab keeta mis tahes meetodil, kaotamata seejuures maitset ega toiteväärtust.

Tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Perekonda puravik (Boletus) kuulub 18 liiki. Kõige levinumad sordid on:

1. Rohelist puravikut iseloomustab oliivpruun või rohekashall kübar, mis on kergelt kumer ja kergelt sametine. Selle läbimõõt võib olla 12 või isegi 16 cm. Silindrikujuline vars on ülaosas veidi paksem ja nähtav võib olla pruunikas võrk. Varre paksus võib olla kuni 2 cm ja kõrgus 4–11 cm. Viljaliha on lumivalge, lõigates kergelt siniseks pleekib. Hümenofoor on kollakas.

   

   

   

2. Punane puravik on oma nime saanud punakaspruuni kübara järgi, mille läbimõõt on 3–8 cm. MEISTkumerale kell noored isendid, sirgeks sirgunud - vanematel inimestel. kuiv ilm on saavutatud väike Praod. Õhuke vars on kübaraga sama värvi, kuid veidi heledam, mõnikord ülaosas kollane. Paksus võib ulatuda 1 cm ja kõrguseni 4–12 cm. Hümenofoor on kollane, oliivrohelise või rohelise varjundiga. Viljaliha on kindel, kollaka varjundiga. Pressimisel või lõikamisel muutub see intensiivselt siniseks.

   

   

   

3. Kirju või lõhelise puraviku tunneb ära väikesel pinnal oleva pragudevõrgustiku (valge või roosa) järgi. (8–10 cm) sametine müts. Nad kohtuvad burgundiapunane, oliivi-šokolaadie, punane terrakotae ja hall-ookere-toonid mütsidMüts tema enda vorm See meenutab pontsakat patja. See "padi" on keskelt sageli sisse vajunud.

   

   

   

   KOOShelekollane või rohekas-oliivikollane hümenofoor kergelt suurte pooridega laskub 5–7 cm kõrgusel ja 1–2 cm paksusel jalal. Jalg klubikujuline, Sirge või kergelt kõver, alt punakas, pealt kollane. Viljaliha on valge või kollane, varre alumine külg ja kübarakoore all punane. Lõikamisel või vajutamisel muutub see seen kiiresti siniseks.

4. Poola seenel on lihav, kumer kübar läbimõõduga 5-15 cm, värvus on kastan. või punakaspruun või lihtsalt pruun. Pind kuiv või märg (kleepuv)aja vihmade ajal). Noorte isendite nahk on sametine, vanemate isendite nahk aga sile.

   

   

   

   Varre pikkus on 4–12 cm ja läbimõõt 0,8–4 cm. - sile, helepruun või kollane punasegasöömineja kiud, silindrilised, mõnikord alt paksenenud. Viljaliha on valge või kergelt kollane ning võib koe kahjustumise korral ka siniseks muutuda.

Teile võivad huvi pakkuda:

Söödavate seente kirjeldus ja fotod
Seenekorjajateks ei sünnita, vaid tehakse. Söödavate ja mürgiste seente keerukat teadust saab omandada igas vanuses...Loe edasi…

Millised on erinevused valedest, mittesöödavatest seentest?

Söödavad puravikuseened kipuvad lõikamisel või pressimisel kiiresti siniseks muutuma, samas kui harilikul puravikuseenel see omadus puudub. Neil seentel pole tavaliselt lõhna või on see vaevumärgatav. Söödavat puravikut vale-kuivsõrme seeneniidistikult ei leia, samas kui "pettur" armastab sellist naabruskonda.

Vale kärbseseened näevad välja sellised:

1. Parasiitne puravik on keskmise suurusega seen. Selle kumer, sametine ja õline kübar on 2–7 cm pikk ning kollane, pruun või pähklikarva. Viljaliha on pehme kollane, lõhnatu ja sinepikindel. Vars on tahke ja silindrikujuline, 3–6 cm kõrge ja 0,8–1,5 cm paksune. Parasiitset puravikut leidub sageli koos vale-kuivpallidega.

   

   

   

2. Pipraseeni värvus on pruun mitmes toonis. Vars on kübarast heledam ja tüvelt kollane. Tihe ja rabe viljaliha maitseb nagu tšilli. Seent on kõige lihtsam ära tunda pruunikashalli või kollakashalli lõikeliha järgi, mis hiljem punaseks muutub.

   

   

   

3. Sapiseene kübar on suurema läbimõõduga kui söödavatel seentel. See võib olla 10 ja isegi 15 cm. See meenutab poolkera (vanematel seentel on see lamedam). Pind on kuiv ja kõrge õhuniiskuse korral muutub kleepuvaks. Viljakeha on pruun, kollakas pruun või mõnikord kastanpruun toon. Valged neitsinaha torud.fSuuõõne muutub järk-järgult roosaks ja vajutamisel punaseks.

   

   

   

   Silindriline või Nuiakujuline vars ulatub 12 cm kõrguseks ja 3 cm paksuseks. Viljaliha on lõhnatu. Sapiseen kasvab sageli puude aluses ja mädanenud kändude lähedal ning pole kunagi ussikas.

Kogumise aeg ja reeglid

Puravikutel algab massiline viljakandmisperiood juulist septembrini. Igal seenel on aga oma ajastus. Näiteks esimesed praetud seened ilmuvad juuni viimasel kümnendil ja seenekorjajad võivad neid näha septembri lõpuni. Nende seente peamine saak toimub augusti teisest poolest septembri teise pooleni.

Poola puravikuid saab vaikselt jahtida juunist novembrini. Sageli avastatakse need alles pärast teiste torukujuliste seente hooaja lõppu. Rohelise puraviku hooaeg on maist oktoobrini ja punase puraviku hooaeg augustist septembrini.

Parim aeg seente korjamiseks on varahommik, enne kui päike neid soojendab. Nii säilivad nad kaua. Korjamisel lõika iga seen ettevaatlikult terava noaga tüvest läbi.

Vanad ja ülekasvanud puravikuseened on kõige parem jätta sinna, kus nad on. Aja jooksul võivad need olla kogunud inimestele kahjulikke aineid. Iga leitud ja lõigatud seen tuleks puhastada mullast, rohust, lehtedest ja männiokastest ning asetada kübar allpool kogumisnõusse hoiule.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Nende seente toiteväärtus on üsna kõrge, neil on järgmised mõjud:

• kasutatakse loodusliku antibiootikumina, aitab põletikuliste protsesside ravis;
• aitavad kaasa silmade limaskestade normaliseerimisele ja nägemise paranemisele;
• Puuviljades sisalduvad vitamiinid A, B, C, D, PP ja mineraalid (eriti molübdeen) taastavad kilpnäärme normaalse talitluse;
• parandada küünte ja juuste seisundit;

  

• B-vitamiinid soodustavad närvirakkude uuenemist;
• Nende seente sagedane tarbimine vähendab ateroskleroosi tekkeriski, aitab eemaldada jääkaineid ja toksiine, tugevdab immuunsüsteemi ja uuendab verd;
• aitavad dieedist kinni pidada (toote kalorisisaldus on 19 kcal 100 g kohta);
• Seentes sisalduv suur valgukogus taastab sportlaste jõu ja suurendab lihasmassi.

Vaatamata kõigile puraviku positiivsetele omadustele on oluline meeles pidada, et need on raske toit. Neid ei soovitata seedetrakti probleemidega inimestele.

Kokandusnipid ja vastused korduma kippuvatele küsimustele

Seda toodet saab hautada ja keeta, praadida ja kuivatada, marineerida ja soolata – see on igal kujul väga maitsev.

Kuid see tuleb korralikult ette valmistada:

• loputage voolava veega;
• eraldage kübarad ja varred;
• puhastage seene kõik osad tolmust ja mullast jäiga harjaga;
• Terava noaga lõigake välja tumedad laigud ja kõvad alad;
• vabaneda korgi all olevast eosekihist;

  

• valage 10 minutit külma vett (järelejäänud mustuse eemaldamiseks);
• asetage kurnisse, kuni vesi tühjeneb;
• kuivata paberrätikuga.

Keeda vähemalt 30 minutit. Enne keetmist lõika need tükkideks ja vala 10 minutit keeva veega peale. Keedetud puravikke võib praadida maksimaalselt 10 minutit. Kaant pole vaja. Kuumus peaks olema võimalikult madal.

Teile võivad huvi pakkuda:

Võiseente marineerimine – milline retsept on kõige maitsvam?
Liblikaid eristab kleepuv, märg pruun kübar, mille külge on kindlalt kinnitunud metsajäätmed….Loe edasi…

Enne praadimist eemalda toorestelt seentelt kübarad ja leota neid 1 tund külmas vees. Seejärel kata need jahuga ja aseta pannile vähese päevalilleõliga. Küpseta madalal kuumusel umbes 40 minutit.

Kõige sagedamini esitatud küsimused

Söödavaid puravikuid saab ära tunda mitte ainult välimuse järgi; peamine vihje on nende võime siniseks muutuda. Harilikud puravikud ei kujuta endast erilist ohtu, kuid halva maitse tõttu peetakse neid tingimuslikult söödavaks ja sageli inimtoiduks kõlbmatuks. Puravikute eeliste hulka kuuluvad pikk viljakandmise periood ja nende kasulikkus tervisele.