Kuidas näeb välja Poola seen ja selle kirjeldus (+25 fotot)

Puravikukuningas, liivaseen ehk olešek – Poola seent tuntakse eri piirkondades paljude nimede all. Selle maitse on võrreldav puravike omaga, koristusaeg on pikk ning see sobib hästi mitmesugusteks kulinaarseteks roogadeks, säilitades oma meeldiva aroomi ja kõik kasulikud omadused.

Poola seente iseloomulikud tunnused

Paljud seenekorjajad teavad, millised Poola seened välja näevad, kuna need on üsna tavalised ning fotode põhjal otsustades väga ilusad ja värvilised. Neid peetakse delikatessiks ja pole ime, et neil on teine ​​populaarne nimetus: "isanda seened".

Välimus ja foto

Poola seen, tuntud ka kui kastanpuravik, olešek või pruun puravik, on saanud nime läikiva kübara värvuse järgi, millel on vastavad šokolaaditoonid. See seen on iseloomulik mitte ainult oma värvi, vaid ka suuruse poolest: kübar kasvab kuni 15 cm läbimõõduga ja vars kuni 12 cm kõrguseks. Noortel isenditel on kübar kumer, nagu kuppel, kasvades muutub padjakujuliseks ja vanematel isenditel lameneb.

Seene sisemised kihid on lihakad ja tihedad, kollakasvalged. Kübara lõikamisel muutub see kergelt siniseks, kuid taastab kiiresti oma algse tooni. Vars seevastu muutub lõikamisel sinisest pruuniks.

Morfoloogia (liikide erinevused)

Poola seen kuulub puravikeliste (Boletaceae) sugukonda, mida iseloomustab poorne hümenofoor ja kübarakujulise varrega viljakeha. Need seened on hiljuti liigitatud eraldi perekonda Immeria (ainult selles perekonnas on identifitseeritud pigmendid badion A ja norbadion A, mis annavad kübara erksa värvuse).

Levitamise koht

Poola seened ei talu põuaperioode hästi, seega on nad levinud parasvöötme Euroopa põhjapoolsetel laiuskraadidel, Siberis, Põhja-Kaukaasias ja Kaug-Idas. Nad eelistavad vananevate puude juuri ja happelist mulda, mis koosneb allapanust, samblast ja liivasest pinnasest.

Söödav või mittesöödav

Pikka aega liigitati see seen oma sarnase välimuse ja maitse tõttu puraviku- ja samblaperekonda. Kuigi seda peetakse teise kategooria söödavaks seeneks, mis hõlmab liike, millel on madalam mineraalide, vitamiinide ja toitainete sisaldus, on see armastatud seen ja seda valmistatakse peaaegu igal teadaoleval viisil.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas teha kindlaks, kas Poola seen on söödav: kasulikke näpunäiteid (22 fotot)
Üks huvitav ja silmatorkavam puravikuperekonna liige on Poola seen. See kuulub teise kategooriasse…Loe edasi…

Tüübid ja nende kirjeldus

Oleshki seente üksikasjalik kirjeldus ja foto näitavad, et neil on väga sarnased vasted perekonnas Moss seened, mis on söödavad ja maitselt sarnased:

• Kirjul puravikul on iseloomulik, et selle mütsil on kollakam värvus; vanusega see praguneb ja roosa viljaliha muutub nähtavaks;

  

  

  

• Ka pruun puravik on samamoodi lõhedega kaetud, mille punakaskollase kübara alt paistab välja seene valgekollane keha ja varrel on punakas võrkmuster;

  

  

  

• Seega on rohelisel hoorattal kollakasroheline ülemine osa erkkollaste pragudega.

  

Erinevalt Poola puravikust ei teki kõigil puravikel vajutamisel sinakaid laike.

Neil on ka sarnased omadused:

• teraline tammepuravik (või sinikas, tammepuravik, punajalg-puravik, täpiline tammepuravik), mille kübar on pruunikaspruuni värvusega, torujas kiht on kollakas, kuid maitsetu vars on punaka värvusega ja kaetud soomustega;

  

  

  

• Kollalõhelisel puravikul (või poolvalgel seenel, kollasel puravikul) on pruunikas-savi värvi kork, kuid seda iseloomustab iseloomulik karboolhappe lõhn, mis keetmise ajal kaob.

  

  

  

Kogumisreeglid

Panski seeni leidub kõige paremini okasmetsade väikestel lagendikel. Nad kasvavad harva suurtes kolooniates, sageli langenud okaste all, mis tuleks ettevaatlikult õhukese pika oksaga kõrvale lükata, mitte ära riisuda. Ohutuse ja hea ventilatsiooni tagamiseks on kõige parem panna korjatud seened vitstest korvi, mitte ämbrisse või kotti.

Nagu paljusid teisi seeni, on ka puravikuid kõige parem korjata hommikul, enne kui päike neid soojendab, mis tagab pikema säilivuse. Mida vanem on seen, seda rohkem kahjulikke aineid on selles kogunenud, seega on üleküpsenud ja vanemad isendid kõige parem jätta metsa edasiseks paljundamiseks. Seente korvides hoidmisel on kõige parem need asetada kübar allapoole, et vältida mehaanilisi kahjustusi.

Teile võivad huvi pakkuda:

Söödavate seente kirjeldus ja fotod
Seenekorjajateks ei sünnita, vaid tehakse. Söödavate ja mürgiste seente keerukat teadust saab omandada igas vanuses...Loe edasi…

Peamised erinevused valedest, mittesöödavatest seentest

Kastanpuravikku on lihtne segi ajada tema võltsitud, mittesöödava vaste, kibeda seenega. Nende peamised eristavad tunnused on:

• jala võrgusilma muster;
• roosa torukujuline kiht;
• kibe maitse;
• lõikekohale ilmub vaigune vedelik.

Ohtlikum on segi ajada oleshki seent mürgise saatanliku seenega. Sellel on hallikasroheline kübar ja punakas torujas kiht. Viljaliha ei muutu kohe siniseks, vaid muutub esialgu punaseks. Vars on kaetud võrkmustriga ja altpoolt erksa telliskivikarva.

Parem on seda seent mitte kätte võtta ega murda, kuna selle viljaliha eritab ainet, mis võib mõjutada hingamiskeskusi ja põhjustada täielikku halvatust.

Kasu ja kahju

Poola seened sisaldavad palju mineraale ja vitamiine:

• tiamiin (B1), millel on positiivne mõju inimese närvisüsteemile, aktiveerib aju ja reguleerib energiavahetust organismis;
• riboflaviin (B2), mis on vajalik hemoglobiini sünteesiks;
• Püridoksiin (B6), mis aitab kaasa normaalsele ainevahetusele ning on oluline südame-veresoonkonna, immuun- ja närvisüsteemi toimimiseks;
• foolhape (B9), mis osaleb valkude metabolismis, leukotsüütide, erütrotsüütide ja neurotransmitterite sünteesis;
• Nikotiinhape (PP), mis soodustab kudede kasvu, vähendab kolesterooli taset ning stimuleerib maksa, soolte ja mao tööd.

Lisaks on viljakehad rikkad aminohapete poolest, mis alandavad vererõhku, ja kitiini poolest, mis puhastab keha mürke. Selles looduslikus tootes leidub ka mangaani, tsinki, fluori, vaske, kaaliumi ja teisi olulisi elemente, mis pakuvad tarbimisel tervisele kasulikke omadusi.

Hirved võivad kahju teha ainult siis, kui neid teede äärest või muudest saastunud kohtadest koguda, kuna nad kipuvad mullast kahjulikke aineid koguma.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada päris safranipiimakorke võltsitudest (28 fotot)?
Safranipiimakorgid on meie riigis populaarne metsadelikatess, millel on peen maitse. Nende maitse on võrreldav…Loe edasi…

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Maitse poolest sarnaneb puravikuga see Poola seen ning seda saab valmistada mis tahes viisil, säilitades samal ajal selle toiteväärtuse ja maitse. Keetmine, soolamine, praadimine, hautamine, marineerimine, kuivatamine ja külmutamine nõuavad tükeldamist, kuna seda on nagu teisi seeni raske seedida.

Kõikvõimalikud köögivilja- ja teraviljasupid, seenehautis, pannkoogid, pirukad, pelmeenid ja pirukad, kastmed ja lihakastmed, praetud, keedetud, soolatud ja marineeritud seentest salatid, kotletid ja hapukoores hautatud seened – arvukad road kaunistavad ja mitmekesistavad igapäevast ja pidulikku lauda koos nende metsa aadlike elanikega.

Enne praadimist on kõige parem seeni 20 minutit keeta, koorides ära tekkinud vahu. Nii muutuvad need maitsvamaks ja pehmemaks. Et need liiga palju ei tumeneks, on kõige parem lasta neil veidi kauem oma puljongis seista. Marineerimisel tuleks seeni samuti korralikult keeta, vahetades vett mitu korda. 1 kg seente kohta on vaja:

• 1 liiter vett;
• 50 ml äädikat 9%;
• 1 supilusikatäis suhkrut ja soola;
• paar küüslauguküünt, loorberilehed, kuivatatud nelk.

Seeni tuleb marinaadis umbes 7-10 minutit hautada ja seejärel klaaspurkidesse pandud oliiviõlidele valada. Enne sulgemist võib peale niristada veidi päevalille- või oliiviõli ning pärast sulgemist purgid soojalt kinni mässida, kuni need täielikult jahtuvad.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Tervislik, maitsev, aromaatne ja toitev Poola seen on kergesti eristatav mittesöödavatest sortidest. Seda on lihtne valmistada ja küpsetada, see on hästi transporditav ja säilitatav, seda saab küpsetada ilma maitset kaotamata ning see on kvaliteedilt ja koostiselt sarnane puravikega.