Kas kukeseeni saab süüa ja kuidas teha vahet söödavatel ja mürgistel seentel (+21 fotot)?

Kumerseened on ainulaadsed liikmed agariklaste (Agaricaceae) sugukonnas. Sellel seenel on palju söödavaid ja mittesöödavaid sorte. Kõigil on suletud eoskest, kas ümmargune või pirnikujuline. Söödavatel kumerseentel on mitmeid kasulikke omadusi, sealhulgas kasvajavastased ja antimikroobsed omadused.

Vihmamantlite iseloomulikud omadused

Perekonda Dozhdoviki kuulub umbes 10 liiki, millest enamik on söödavad. Nende seente küpsed eosed lõhkevad, vabastades eosed keskkonda. Selle omaduse tõttu kutsuvad seenekorjajad neid "pürhovkadeks", "pülevikideks", "vanaisa- või hunditubakaks", "kuradi-tavlinkaks", "suitsuseks" ja "golovachiks".

Välimus ja foto

Fumigae'del on kinnine, ümar või pirnikujuline kuju. Nagu fotol näha, on nad väikesed, selgelt eristuva pseudovarre ja okastega kaetud eksoperiidiumiga. Aja jooksul eendid kukuvad maha ja eosekarbid avanevad, vabastades rikkalikku kollakasrohelist või pruuni eosepulbrit.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas kodus maitsvaid marineeritud meeseeni valmistada
Pakume teile mitmekülgset retsepti metsaseente valmistamiseks. Neid marineeritakse 2 tundi ja kui teil on…Loe edasi…

Söödav või mittesöödav

Mõned õietolmseene liigid on mitte ainult söödavad, vaid ka väga kasulikud. Söödava seene saab kindlaks teha selle välimuse järgi.

Süüa tuleks ainult valmimata viljakehi, mille sisemine kiht on tihe, pingul ja ühtlane. Lisaks peaks viljaliha olema valge; kui sellel on tsinkkollane või roheline toon, siis selline õietolm ei ole söödav.

Reeglid ja kohtumispaigad

Vanaisa tubakat võib leida kogu maailmast, välja arvatud Antarktika külmades piirkondades. See on laialt levinud ka Venemaal. See kasvab okas- ja lehtmetsades, parkides, tasandikel, põldudel, põllumajandusmaadel ja hooldatud muruplatsidel. Seda koristatakse peamiselt suve lõpus ja sügise alguses. Kõige sagedamini ilmub see pärast head vihma.

Mürgituse vältimiseks korja liiliaid teede äärest. Korjamisel on oluline kontrollida, et kõik viljakehad oleksid lõigates valged, mitte kollased ega rohelised. Igalt seenel tuleks eemaldada pseudovars.

Peamised erinevused valedest, mittesöödavatest seentest

On mitut tüüpi mittesöödavaid vale-kummelisi. Nende hulka kuuluvad järgmised:

• tüügas;
• tavaline;
• täpiline.

Kõigil neil seentel on mitmeid iseloomulikke omadusi. Esimene samm söödava kukeseene eristamiseks mürgisest on pöörata tähelepanu selle lõhnale. Tõelisel kukeseenel ei ole selgelt eristuvat ebameeldivat lõhna. Hea seene sisemus on pehme, kuid kindel; valge, mõnikord väga peente kollaste soontega.

Teile võivad huvi pakkuda:

Võiseente marineerimine – milline retsept on kõige maitsvam?
Liblikaid eristab kleepuv, märg pruun kübar, mille külge on kindlalt kinnitunud metsajäätmed….Loe edasi…

Vale-kuivpallide sisemine kiht on puudutades tihe ja tumeneb lõikamisel väga kiiresti. Noortel sklerodermiaseentel puuduvad söödavatele liikidele iseloomulikud okased; need on alati siledad, suitsuvalged või kollakad. Aja jooksul kattuvad mürgised liigid pragude, kasvajate või ookervärvi plaatidega. Pärast valmimist eoskarp lõhkeb, kuid eosed ei vabane. Need jäävad lõhkenud seene sisse pikaks ajaks.

Sklerodermiaseene peamine tunnus on kare, nahkjas eksoperidium ja küpse sisemise kihi sinakaslilla värvus, mis lõhnab nagu toores kartul. Valmimise alguses püsib vale-kuivpallide viljakeha sisemine osa pikka aega kõva, tõelistel kuivpallidel aga pärast tumenemist kiiresti pehmeneb. Valeseeni välimust on näha fotol.

Toitumisalane kasu ja tarbimispiirangud

Õietolmuhelbed on traditsioonilises meditsiinis kõrgelt hinnatud. Need suudavad absorbeerida raskmetalle, radioaktiivseid aineid, fluoriide ja kloriide ning need inimkehast loomulikul teel eemaldada. Lisaks takistavad need vähirakkude teket.

Maanteedest ja tööstusettevõtetest kaugel kasvatatud söödavad kukeseened ei kujuta endast terviseriski. Siiski peaksid lapsed ja noorukid, rasedad ja imetavad naised ning eakad neid vältima. Lisaks on kukeseeni raske seedida, seega peaksid seedetrakti või neeruprobleemidega inimesed neid mõõdukalt tarbima.

Keetmisfunktsioonid

Murupallidel on üsna iseloomulik maitse, seega on oluline teada, kuidas neid õigesti valmistada. Murupallide retsepte on palju: paneeritud, paneeritud, koores hautatud või sibulaga pannil praetud.

Nõuetekohane ettevalmistus tarbimiseks

Seente ettevalmistamine hõlmab kolme peamist sammu:

1. Esiteks tuleb värskelt korjatud viljakehad mustuse eemaldamiseks põhjalikult pesta.

   

2. Kuna kukeseene nahk on üsna sitke, tuleb see eemaldada.

   

3. Valmis seeni tuleb keeta soolases vees 25-30 minutit.

   

See viimane samm on valikuline, kuid paljud kokad leiavad, et seeni on kasulik veidi rohkem kuumutada. Kui kukeseened on valmis, võite küpsetama hakata.

Teile võivad huvi pakkuda:

Originaalne Edelweissi salat Korea porgandite, paprikate ja seentega
Edelweissi salat on koostisosade poolest varieeruv, kuid esitlemiselt alati ilus ja muljetavaldav. Selles versioonis on see…Loe edasi…

Retseptid

Golovachi valmistamiseks on palju erinevaid retsepte. Enamik neist on väga lihtsad ega vaja erilisi oskusi, kuid samas maitsvad:

• Hapukoorega pirukad on maitsev ja tervislik roog, mis on valmistatud lihtsatest koostisosadest. Selle roa valmistamiseks vajate:
  • 0,5 kg vihmamantlid;
  • klaas hapukoort;
  • 2 sibulat;
  • 100 ml päevalilleõli;
  • Soola ja pipart. Prae ettevalmistatud seeni õlis 20-25 minutit. Eraldi prae kuubikuteks lõigatud sibulat kuldpruuniks. Lisa sibul seentele ja prae veel 20-25 minutit. Viis minutit enne praemise lõppu lisa hapukoor ja vürtsid.

    

• Ahjus küpsetatud kukeseened on maitsev eelroog, mida on uskumatult lihtne valmistada. Selle retsepti jaoks vajate:
  • 1 kg püssirohtu;
  • 100 g majoneesi;
  • 3 g soola;
  • ürdid ja vürtsid.

  Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi ja lase tund aega marineerida. Seejärel tõsta seened küpsetuskotti ja küpseta eelsoojendatud ahjus 200 kraadi juures 60 minutit. Puista valmis roog ürtidega.

  

• Värskelt korjatud suitsuseentest saab valmistada lõhnavat pelmeenidega suppi. Selle valmistamiseks vajate:
  • 300 g vihmamantleid;
  • 4 kartulit;
  • 1 sibul;
  • hunnik rohelisi;
  • sool, päevalilleõli.

  Pelmeenide jaoks:

  • klaas jahu;
  • 80 g võid;
  • 2 muna;
  • klaas vett;
  • sool.

    

  Keeda kartuleid esmalt 20 minutit. Samal ajal prae viilutatud seeni ja sibulat võis. Seejärel kuumuta eraldi kausis vesi koos või ja näpuotsatäie soolaga keemiseni.

  Tõsta tulelt ja sega kiiresti segades hulka jahu. Lisa ükshaaval munad. Lisa seened ja lusikaga sega pelmeenitaignast väikeste portsjonitena sisse. Lase 5 minutit haududa. Seejärel lisa ürdid, sega läbi ja tõsta tulelt. Serveeri kohe.

Kõik need retseptid on lihtsad ja ligipääsetavad, kuid tänu puffpallidele on neil ainulaadne maitse ja aroom.

Talveks ettevalmistumine

Seente talveks säilitamiseks võite neid kuivatada või marineerida. Seente kuivatamiseks koorige need, lõigake viiludeks ja keetke. Seejärel laotage ettevalmistatud seened ühe kihina küpsetusplaadile. Kuivatage seeni päikese käes või ahjus temperatuuril, mis ei ületa 100 kraadi Celsiuse järgi. Seente marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi:

• vihmamantlid – 1 kg;
• suhkur ja sool - igaüks 10 g;
• äädikas – 75 ml;
• tillivarjuvarjud – 2-3 tükki;
• küüslauk – 2 nelki;
• piment – ​​6 hernest.

Puhastatud kukeseeni tuleks keeta soolases vees mitu minutit. Seejärel lisa kõik ülejäänud koostisosad ja keeda veel viisteist minutit. Pane kukeseened purkidesse, vala peale marinaad ja sulge kaantega. Järgmisel päeval pane purgid keldrisse hoiule.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Murupallid on väga omapärased seened. Paljud inimesed ei pea neid isegi söödavaks. Teised teavad nende kasulikkusest tervisele, kuid ei tea, kuidas neid õigesti valmistada. See tekitab murupallide kohta palju küsimusi:

Murupallid on maitsvad ja tervislikud seened. Siiski on oluline osata eristada söödavaid sorte mürgistest. Õigesti valitud ja valmistatud murupallid on iga laua tõeline pärl.