Milline näeb välja ja kuidas seda kirjeldatakse (+22 fotot)

Need seened, mis kuuluvad mürkliliste sugukonda, on seenekorjajate seas vaidluste allikaks: nende nime päritolu või täpse liikide arvu osas pole siiani üksmeelt. Mõned teadlased väidavad, et nimi tuleneb slaavi sõnast, mis tähendab "kortsuma".

Sellel teoorial on teatav loogika ja seda on näha mürklite fotodelt: nende kübaratel on iseloomulikud voldid, mis meenutavad kortse. Teise teooria kohaselt pärineb venekeelne nimetus seene saksakeelsest sõnast – morchel.

Moreli iseloomulikud tunnused

Kogenematud seenekorjajad ajavad moreli seene välimuse puudumise tõttu sageli güromitraga segamini, kuigi nagu fotolt näha, on nad peaaegu eristamatud.

See viga võib põhjustada tõsist mürgistust, sest morelid võivad olla mürgised.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada piimaküüneid safranipiimaküüntest ja millised on nende sarnasused (20 fotot)?
Mõned populaarseimad seened meie riigis on valge piimamüts ja safranipiimamüts. Need liigid on väga sarnased ja algajatele...Loe edasi…

Välimus ja foto

Mürkli välimus võib liigiti varieeruda, eriti kübara kuju: koonilisest sfääriliseni ja selle värvus näitab seene spetsiifilist tüüpi, samuti varieerub värvus hallist pruunini.

Vilja koore struktuur vananedes praktiliselt ei muutu: see on sageli poorne, pikisuunaliste voltidega ja meenutab välimuselt kärgstruktuuri või käsna. Seene vars on sile, lai ja selle värvus võib varieeruda valgest pruunini.

Morfoloogia

Mürklid kasvavad tavaliselt kuni 20 cm kõrguseks. Kübar võib ulatuda 15 cm kõrguseks ja 10 cm läbimõõduga, mis on oluliselt suurem kui vars, mille kõrgus ei ole üle 10 cm ja läbimõõt mitte üle 5 cm.

Enamikul seentel on kübar varrega kokku sulanud. Mürkli sisemus koosneb värvilistest hüüfidest, mis imavad vett ja toitaineid. Need hüüfid on eraldatud spetsiaalsete vaheseintega, mis võimaldavad vee ja kasulike mikroelementide ringlust.

Viljalihal on järgmised omadused:

• valge;
• habras struktuur;
• päris meeldiv lõhn.

Levitamise koht

Mürklid on levinud põhjapoolkera (Põhja-Ameerika, Euraasia) parasvöötme kliimas. Neid leidub sageli Türgi, India ja Mehhiko mägedes ning kõige vähem lõunapoolkeral. Seente elupaik sõltub konkreetse mürkliigi omadustest; Venemaal leidub ainult viit liiki, mis elavad segametsades ja äärmiselt harva taiga piirkondades.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas teha kindlaks, kas Poola seen on söödav: kasulikke näpunäiteid (22 fotot)
Üks huvitav ja silmatorkavam puravikuperekonna liige on Poola seen. See kuulub teise kategooriasse…Loe edasi…

Tarbimine

Enamik inimesi peab neid mürgisteks, kuid see pole päris tõsi. Kõik seened jagunevad söödavateks ja mittesöödavateks ning on olemas ka teatud liik, mis on tinglikult söödav. Mürklid kuuluvad kolmandasse kategooriasse, kuna need sisaldavad mürgist ainet nimega helvelliinhape. Sellel ainel on võime hävitada maksarakke ja punaseid vereliblesid.

Kogumise aeg ja reeglid

Mürkel on üks esimesi seeni, mida korjatakse, alustades aprillist ja mai algusest. Nende kasv on kõige suurem aprillis; pärast seda kuivab muld märkimisväärselt, vähendades korraliku saagi saamise võimalusi. Kui talv polnud liiga külm ega lumine, võite otsinguid alustada juba märtsi lõpus.

Nad kasvavad kiiresti ja vananevad sama kiiresti, seega on oluline teada, millal neid korjata. On isegi levinud arvamus, et mürkleid tuleks korjata kohe, kui haavapuudel ilmuvad esimesed urgad. Neid seeni on sügisel samuti palju, kuid kuna metsad kihavad sel ajal teistest liikidest, on nende populaarsus väga piiratud.

Tüübid ja nende kirjeldus

Liikide täpse arvu kindlaksmääramine on selle seene keeruka olemuse tõttu keeruline. Mõned teadlased tunnevad ära ainult kolm liiki, teised usuvad, et selles perekonnas on 150 sorti.

Tavaline

Seda tuntakse ka söödava või tõelise tartakana. See kasvab metsades üle kogu põhjapoolkera. Selle iseloomulike tunnuste hulka kuuluvad pruun munakujuline kübar, millel on erineva kujuga rakud, ja kortsus vars. Täielikult küpsena muutub vars halliks.

Kübar on varrega täielikult kokku sulanud. See liik on üks levinumaid, kuid seda võib olla üsna raske leida.

Kõrge

Haruldane ja üsna suur sort, mis kasvab peaaegu kogu Venemaal. Küpse isendi peamiseks tunnuseks on sügavpruun kübar ja kollane vars. Kübara kuju ei erine eelmisest sordist kuigi palju, kuid kõrgetel mürklilledel on piklikumad rakud, mis meenutavad rombi. Need seened eelistavad viljakat mulda, põlenud alasid ning rohke sambla ja liivaga alasid.

Teine sort, kooniline mürk, on kõrge mürklillega väga sarnane. Kuid kuna seenekorjajad on väga väikesed, ei pea nad seda eraldi liigiks ja peavad seda vaid kõrge mürklille alatüübiks.

Steppe

Sort on kergesti äratuntav oma sfäärilise, heleda kübara järgi. Erinevalt teistest liikidest on stepi-morelil palju tihedam struktuur (sellel praktiliselt puuduvad tühimikud) ja see on üks suurimaid Venemaal. Kübara servad on kokku sulanud väikese heleda varre külge.

Stepi liikide teine ​​iseloomulik tunnus on see, et sellised seened kasvavad avatud ruumides ja eelistavad kõige rohkem vett. Vilja eluiga ei ole pikem kui 4 päeva ja eriti kuivadel perioodidel ei pruugi seened üldse ilmuda.

Teile võivad huvi pakkuda:

Võiseente marineerimine – milline retsept on kõige maitsvam?
Liblikaid eristab kleepuv, märg pruun kübar, mille külge on kindlalt kinnitunud metsajäätmed….Loe edasi…

Kollane või ümmargune

Mitte kõik teadlased ei pea seda liiki eraldi sordiks ja seostavad seda sageli hariliku mürkliga. See sort sai nime oma iseloomuliku sfäärilise kollase kübara järgi.

Ümara kuju tõttu on kübara rakud ka ebakorrapärase, lainelise välimusega. See sort kasvab põhjapoolkera parasvöötmes ja kohati leidub seda Krimmis.

Moreli tarbimise eelised tervisele ja piirangud

Puuviljad sisaldavad palju looduslikke kasulikke aineid:

• valk (moodustab peaaegu 25% viljakehast);
• aminohapped;
• B-vitamiinid.

Nende seente ja neist valmistatud toodete tarbimine mõjub positiivselt seedetraktile, vähendab põletikku ja soodustab vastupanuvõimet mitmesugustele haigustele. Vene rahvameditsiinis kasutati nägemise parandamiseks koonilist moreli teed.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Morele ja neist valmistatud tooteid ei tohiks tarbida:

• alla 12-aastased lapsed;
• rasedad naised;
• imetavad emad.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Morelid on madala kalorsusega seened ja neid kasutatakse paljude roogade valmistamiseks:

• supid;
• kastmed;
• pasta;
• igasugused vormiroad;
• pilaff;
• Võite teha täidise teistele roogadele või kuivatada seda maitseainena.

Enne keetmist tuleks mürkleid põhjalikult pesta ja puhastada. Sorteeri marjad läbi, eemaldades võimalikult palju liiva, mulda ja tigusid. Pane pestud mürkelid suurde anumasse, kata külma veega ja lase vähemalt 2 tundi seista.

Segage neid aeg-ajalt, et eemaldada järelejäänud mustus. Pärast seda loputage neid veel mitu korda hoolikalt, sorteerides need uuesti. Kui puhastusprotsess on lõppenud, keetke seeni kaks korda 10-20 minutit puhtas vees. Visake puljong ära, kuna see ei ole söögikõlblik.

Praetud morelid

Toiduvalmistamiseks vajate:

1. Seened: 1 kg
2. Sibulad: 0,5 kg
3. Päevalilleõli
4. Või.

Prae pannil taimeõli ja või segus poolrõngasteks lõigatud sibul. Lisa viilutatud keedetud seened ja prae kõike koos umbes 7 minutit. Praetud seeni võib lisada igale lisandile, näiteks pastale või kartulile.

Usbeki pilaff mürklitega

Pilafi jaoks vajate:

1. Seened – 400 g
2. Porgandid – 100 g
3. Või – 75 g (või lambarasv – 60 g)
4. Riis – 200 g

Pane seened külma vette, lase keema tõusta ja hauta 3-4 minutit. Kurna sõelas. Haki seened ja prae võis pooleks, kuni maht on vähenenud. Lisa julienne'iks lõigatud porgandid ja kata veega. Kui need keevad, maitsesta soola ja vürtsidega. Lase porgandid keema tõusta ja lisa loputatud riis ja vesi. Keeda pehmeks, seejärel keera kuumus välja ja lase veel 20 minutit seista.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Mürkeli liigitatakse 3. kategooria seenteks, kuid paljudes riikides peetakse neid delikatessiks ja aednikud kasvatavad neid isegi oma tagahoovis. Venemaal leidub vaid mõnda liiki, kuid tegelikkuses on neid palju rohkem. Mürkeli pole väärtuslik mitte ainult oma maitse poolest, vaid seda on iidsetest aegadest kasutatud ka meditsiiniliselt tinktuuride, tilkade ja tablettide valmistamiseks.