Kuidas piimaseened välja näevad ja mida nad kirjeldavad? (+27 fotot)

Paljud seened jäävad oma tuntumate seente seas ikka veel märkamatuks. Ometi ühendavad mõned sordid väärtuslikke omadusi, suurepärast maitset ja ebatavalist välimust. Volnushki seened on seeneliik, mis suudab üllatada ja intrigeerida igaüht, kellele meeldib "vaikne jaht".

Liigi omadused

Seened kasvavad kiiresti, ulatudes mõne päevaga kuni 10 cm läbimõõduni. Söödavaid sorte eristab nende suurus ja hallikasroosa värvus. Seenel on palju rahvapäraseid nimetusi (otvaruha, volnjanka, volnuha, volvenka, volvjanitsa, krasulja, volžanka, volminka, rubuha), mis näitab selle populaarsust rahva seas.

Välimus ja foto

Need mükoloogilised olendid on oma nime saanud oma kübaratel oleva mustri järgi, mis meenutab laineid või kontsentrilisi ringe. Neil on järgmised iseloomulikud tunnused:

• kumer kork sirgub aja jooksul ja muutub isegi lehtrikujuliseks;
• korgi karvane alumine külg;
• lõikamisel eraldub terava maitsega paks piimjas mahl;
• kasvavad väikestes rühmades;
• Viljaliha on tihe ja talub transportimist hästi.

Mõned omadused on fotol näha, teised aga liikide üksikasjalikes kirjeldustes. Piimaseentel on iseloomulik välimus ja neid aetakse teiste seentega harva segi, kuid on ka sarnaseid liike, mida on parem vältida.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada piimaküüneid safranipiimaküüntest ja millised on nende sarnasused (20 fotot)?
Mõned populaarseimad seened meie riigis on valge piimamüts ja safranipiimamüts. Need liigid on väga sarnased ja algajatele...Loe edasi…

Need seened on tavaliselt heleda värvusega, kergelt ebaühtlase kübara ja koheva kattega. Vihmase ilmaga ilmub pinnale kleepuv kate. Noorelt on vars kindel, kuid muutub järk-järgult kobedamaks.

Morfoloogia

See on tinglikult söödav seen, mis kuulub perekonda Lactarius (Lactarius) ja sugukonda Russulaceae. Seene teaduslikku nimetust võib tõlkida kui "lüpsmine", kuna kõik selle rühma liikmed eritavad alati paksu, piimjat mahla, millel on enam-vähem terav maitse. See vedelik asub kübara viljalihas asuvates piimjates anumates. Kui seen on vana, siis mahla enam ei eritu.

Seene kübar on üsna suur – kuni 10–12 cm – ja meenutab lehtrit, olles kergelt karvane. Lõpused on allapoole suunatud ja ei ole haprad. Vars varieerub olenevalt vilja vanusest: noortel seentel on see tihe, vanematel aga õõnes.

Levitamise koht

Enamik neist seentest kasvab lehtmetsades, eelistades kasesalusid. Neid leidub kõige tõenäolisemalt vanades istutustes. Neid võib metsades leida kogu suve ja sügise jooksul.

Piimavetikad on looduslike tingimuste suhtes suhteliselt vähenõudlikud, seega leidub neid kogu riigis. Mõned liigid vajavad head valgustust, teised aga edenevad varjulistes ja soistes piirkondades.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada päris safranipiimakorke võltsitudest (28 fotot)?
Safranipiimakorgid on meie riigis populaarne metsadelikatess, millel on peen maitse. Nende maitse on võrreldav…Loe edasi…

Tarbimine

Teadlased ei suuda ikka veel lõplikku järeldust teha selle kohta, kas piimvalged seened on söödavad. Kahtlus tuleneb nende piimja mahla ebameeldivast järelmaitsest, mida saab kõrvaldada ainult seente pikaajalisel vees leotamisel. Seetõttu liigitatakse need seened sageli tinglikult söödavateks, mis tähendab, et neid võib süüa, kuid neil puudub iseloomulik maitse.

Sellele arvamusele vaidlevad vastu Venemaa mükoloogid, kes on veendunud, et mõned piimaseened pole mitte ainult söödavad, vaid isegi soovitatavad. Lihtsad protseduurid võimaldavad seeni õigesti tarbimiseks ette valmistada, säilitades maksimaalselt nende mikroelemendid ja kasulikud omadused. Nende iseloomulik maitse võimaldab neil enesekindlalt hoida oma kohta pühadelaua kõige unustamatumate roogade seas.

Kogumisreeglid

Piimaseeni saab korjata juba jaanipäeval ning roosad seened ilmuvad märgatavalt varem kui valged. Aktiivne kasvuperiood kestab sügise keskpaigani, olenevalt sademete hulgast. Piimaseente korjamisel kontrollige iga seent hoolikalt, vältides kahjustatud või vanu seeni.

Tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Nende piimaseente sugukonda kuuluvate seente hulgas on nii väärtuslikke söödavaid seeni kui ka praktiliselt mittesöödavaid. Neid saab eristada kasvukoha ja kübarate välimuse järgi. Enamikul piimaseentel on väga sarnane, hapukas maitse.

Kõige levinumad sordid on valged ja roosad piimakübarad, mis on inimestele täiesti ohutud. Soovi korral saab neid isegi oma aias kasvatada.

Valge volnushka

Sellele liigile on iseloomulik ühtlane valge värvus, ilma kübaral selgelt eristuvate mustriteta. Teda tuntakse ka valge piimakübara või valge piimakübara nime all.

See seeneriigi esindaja ei kasva eriti suureks ja teda iseloomustab tume ala pealse keskosas. Vananedes muutub viljakeha lahtiseks ja õõnsaks, kaotab elastsuse ning on vastuvõtlik kahjurite nakatumisele.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline on safranipiimaseente välimus ja kirjeldus ning kus nad kasvavad (23 fotot)?
Safranipiimakübarad on meie riigis ühed levinumad seened. Nad on populaarsed mitte ainult oma peene maitse, vaid ka…Loe edasi…

Roosa volnushka

Roosa sort, tuntud kui Volzhanka, on liigi kõigist esindajatest suurim. Nimi tuleneb kübara ebatavalisest värvusest, samas kui viljaliha on tavaliselt tavaline valge.

Kübara servad on kergelt allapoole kaardus ja see süveneb järk-järgult keskosa poole. Seened kasvavad kompaktsetes rühmades ja edenevad varjulistes kohtades.

Valeliikide eristavad tunnused

Vale-piimakütisseened meenutavad väga roosat sorti, kuid on väiksemad ja ebameeldiva maitsega. Neid saab eristada kübara karvutu serva järgi. Kõige sarnasemaid liike leidub samas piirkonnas, mis ajab segadusse isegi kogenud seenekorjajad. Mõned piimalilled pole mitte ainult mittesöödavad, vaid võivad põhjustada ka söömishäireid.

Söödav

Volnyanka söödavate vastete hulgas võime nimetada:

1. Piimamütsil on valge või hallikas-lilla toon. Nii nagu valgel piimamütsil, on ka sellel keskel tume laik. Selle sordi vars on väga hele ja kergelt kõver.

   

   

   

2. Harilikku piimakübarat on raske teiste sortidega segi ajada, kuid tema hele värvus võib noorelt eksitada. Täiskasvanud isendid omandavad sinakashalli, peaaegu lillani ulatuva värvuse, andes kübarale erksa läike. Kübara servad on lainelised ja sissepoole kumerad ning vars on hallikas. Selle liigi iseloomulik mahl muutub lõikamisel roheliseks.

   

3. Pruunil piimakübaral on iseloomulik tume, sametine kübar. Selle liigi huvitav omadus on roosakas piimjas mahl puuviljase aroomiga.

   

4. Piimjas kübarseen pole nii väärtuslik kui piimjas kübar. Sellel on limane kübar ja hallikas viljaliha. Vaatamata tüüpilisele seenelõhnale on neil piimjas kübarseentel väga terav, pipralaadne maitse.

   

Mittesöödav

Inimestele on ohtlikud kaks piimalille tüüpi:

1. Maksarohi on üleni tume ja kübar sile, kergelt nõgus. Mahl muutub õhuga kokkupuutel kiiresti kollaseks ning viljaliha on purunemisel lahtine ja pruunikas. Seentel on väga ebameeldiv maitse.

   

2. Roosa kübarseen on väga sarnane roosa kübarseenega, kuid väiksem. Kübar võib olla punakas, kuid viljaliha jääb valgeks. Seenel puudub lõhn ja on väga terav maitse.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Gastronoomiline huvi nende piimaseente sortide vastu tuleneb asjaolust, et nende koostises on avastatud palju väärtuslikke keemilisi ühendeid:

• süsivesinikud;
• B-vitamiinid;
• mikroelemendid;
• antibakteriaalsed komponendid;
• toidukiud;
• aminohapped.

https://www.youtube.com/watch?v=q9-4uFSb6Gc

Kõik need kokku pakuvad piimavetikate raviomadusi, mille hulgas tasub esile tõsta järgmist:

• Madala kalorsusega sisalduse tõttu soodustab volnushka kiiret täiskõhutunnet ja seda saab lisada dieedimenüüsse;
• Looduslikud süsivesikud parandavad diabeediga patsientide heaolu;
• vitamiinide täielik komplekt avaldab positiivset mõju naha, juuste ja küünte seisundile;
• seened on kasulikud südame-veresoonkonna haiguste korral;
• immuunsuse üldine tase on tugevnenud.

Mõnel juhul võib piimaseente tarbimine olla vastunäidustatud. Täpsemalt tuleks piimaseeni vältida:

• pankreatiidi ja seedehäiretega patsiendid;
• rasedad ja imetavad naised;
• alla seitsmeaastased lapsed;
• inimesed, kellel on tehtud sapipõie eemaldamise operatsioon.

Keetmismeetodid

Söödavad piimakübarad on enamasti soolatud või marineeritud. Neid ei tohiks kunagi toorelt süüa ja isegi enne keetmist tuleb neid vees leotada. Tavalise soola ja sidrunhappe abil saab neist tervislikke hoidiseid valmistada.

Pipart üldiselt ei kasutata, sest puuvilja vürtsikus kaalub üles vürtsi omadused. Lisaks on olemas ka lihtsamaid viise Volžanka seente valmistamiseks, säilitades samal ajal nende kasulikud omadused.

Keetmine

Ühe kilogrammi värskete piimakorkide jaoks on vaja supilusikatäit soola ja piisavas koguses vett. Enne keetmist puhastage need põhjalikult prahist, karvadest ja soomustest, loputage ja lõigake vars ära (väiksemate isendite puhul võite lihtsalt varreotsa eemaldada).

Keeda 15-20 minutit, seejärel vaheta vesi ja hauta veel veidi. Pärast seda võid valmistada erinevaid roogasid või alustada marineerimist.

Praadimine

Neid seeni saab ka praadida. 1 kg piimaseente kohta on vaja kahte sibulat, poolteist supilusikatäit soola ja maitse järgi vürtse.

Pestud ja kooritud seeni keedetakse pool tundi ning hakitud sibul praetakse pannil. Seejärel lisatakse ettevalmistatud piimaseened ja praetakse umbes 10 minutit.

Vastused piimaseente kohta korduma kippuvatele küsimustele

Vaatamata oma mahla iseloomulikule piimjale maitsele jäävad piimaseened üsna maitsvaks ja tervislikuks. Neid on üsna lihtne eristada mittesöödavatest vastetest ja kodus valmistada. Nõuetekohaste koristus- ja töötlemisprotseduuride järgimisega saate säilitada kõik seente looduslikud omadused.