Milline näeb välja rohevintseen ja milline on selle kirjeldus (+16 fotot)

Seeneliikide (Tricholomoideae ehk Tricholomaceae) sugukonda kuulub kuni 2500 liiki seeni, mille hulgast on väga tuntud rohevind ehk Tricholoma equestre. Seda iseloomustab iseloomulik rohekas värvus, millest ta sai oma vene nime.

Seda liiki tuntakse erinevate nimede all, sealhulgas roheline, kuldne või sidrunkollane, kollane, roheline ja teised. Seen on söödav, kuid ainult siis, kui seda on korralikult mehaaniliselt, füüsikaliselt ja termiliselt töödeldud; vastasel juhul võib see põhjustada mürgistust.

Põhiteavet rohevintide kohta

Kuldne pihlakasseen on kahvaturoheline seen, mille kübara läbimõõt on 5–13 cm. Huvitav on see, et kuldse pihlaka värvus ei muutu isegi töötlemise ajal ja enne serveerimist.

Välimus ja foto

Seenele on iseloomulik lühike, paksenenud vars, mis on peaaegu täielikult pinnasesse uputatud. Sellel on kollakas või kuldne värvus, mis on alati heledam kui kübara välispind.

Kuni 12–13 cm läbimõõduga kübar on oliivroheline, rohekaskollane ja lihakas. Kuldse pihlaka kasvades ja arenedes kübara välispind tumeneb, vanematel seentel muutub see tumeroheliseks. Kübara sisekülg on varrega identse värvusega ja kaetud arvukate õhukeste piklike lõpustega.

Lõigatuna on rohevint ka rohekas ja viljaliha on tihke. Pinnale ilmuvad väikesed soomused, mis põhjustavad teiste taimede ja mulla osakeste kleepumist, eriti vihmase ilmaga. Rohevindil on nõrk, jahune aroom.

Kirjelduse põhjal on raske aru saada, kui erinev on russula teistest seentest, seega toome foto sarnasest seenest – seruhast. Kogenematud seenekorjajad võivad need kaks segi ajada, kuna need on praktiliselt identsed, välja arvatud värvus. Siiski on need täiesti erinevad seened, kuna seruha kuulub russulaceae sugukonda, russula aga Ryadkovye perekonda.

Morfoloogia

Morfoloogiliselt erineb rohevint teistest liikidest iseloomuliku värvuse, lühikese varre (4–6 cm pikk ja kuni 2 cm paksune), mis on sageli tüve poole paksem, ja sagedaste väikeste lõpuste (6–11 mm paksused) poolest, mis sobivad varre värviga. Kübar on ebaühtlase värvusega: servadest helekollane-roheline ja keskelt tumedam, oliivikarva, sinepikarva. Erinevalt teistest liikidest ei ole tal ebameeldivat, teravat lõhna.

Morfoloogiliselt on söödav hall pihlakas kõige sarnasem rohevintiga. Ainus erinevus on värvus: hall pihlakas on hiirekarva, tumehall, mõnikord roheka varjundiga.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas haavaseen välja näeb ja selle kirjeldus (24 fotot)
Ere, tihe kübar, mis meenutab värvilt sügislehti, jäme vars, muljetavaldav suurus ja meeldiv maitse on tehtud...Loe edasi…

Levitamise koht

Rohevindid kohtavad tavaliselt männimetsades (tavaliselt kuivades) liivasel pinnasel. Neid leidub ka kergetel saviliivmuldadel ja liivsavimulladel, kui teised söödavad seened on juba surnud, vahetult enne külmade ilmade saabumist. See on ilmselt põhjus, miks rohevindid peaaegu kunagi ussitavad pole.

Tarbimine

Rohevint on kahtlase mainega toiduaine: ühelt poolt peetakse seda väga maitsvaks ja tarbimiseks sobivaks, kuid teisalt on see seen ohtlik ja selle tarbimine võib kaasa tuua ettearvamatuid tagajärgi.

https://www.youtube.com/watch?v=GDqL1OPmHbE

Kuni 2001. aastani peeti seent tinglikult söödavaks, kuid hiljem hakkasid ilmnema liigsest tarbimisest tingitud mürgistusjuhtumid. Prantsusmaal registreeriti isegi kolm surmajuhtumit. Arvatakse, et toksiinid mõjutavad skeleti- ja silelihaseid, hävitades neid, ning põhjustavad ka rabdomüolüüsi, mis rasketel juhtudel viib neerupuudulikkuseni.

Kogumise aeg ja reeglid

Rohevintide „vaikne jaht“ on keeruline, kuna peaaegu kogu nende vars on mullas peidus ning nende kübarad sulanduvad maapinnaga ja asuvad sageli okaste all. Rohevinte on kõige parem püüda hilissügisel, vahetult enne öökülmade algust. Tavaliselt toimub see oktoobri keskpaiga ja novembri alguse vahel. See liik kasvab avatud ja päikesepaistelistel aladel noorte okaspuude, sageli mändide lähedal, üksikult või kuni kaheksast isendist koosnevate rühmadena.

Kuna seened kipuvad ümbritsevat prahti, sealhulgas liiva, "koguma", tuleks vars lõigata ettevaatlikult, vertikaalselt, mullapinnast kõrgemal. Enne lõigatud seene korvi panemist puhastage kübar: kraapige see noaga või ajage pintsliga üle. Kui kübar on puhas ja lõugade vahel pole liiva, on see korvi asetamiseks valmis.

Kuidas eristada rohelist seeni valedest, mittesöödavatest seentest?

Välimuselt sarnaneb rohevint mitme teise selle perekonna liigiga. Näiteks meenutab ta kummeliseeni, mürgist seent, mis võib põhjustada kergeid seedetrakti häireid. Seetõttu on oluline osata eristada söödavaid ja mürgiseid sorte.

Nendel seentel on sarnane värvus (kollakasroheline, kollakas) ja kübara läbimõõt. Segaduse ja vigastuste ohu vältimiseks on oluline teada liikide erinevusi: väävlireal on alati rikkalik, ebameeldiv lõhn, mis meenutab tõrva ja vesiniksulfiidi. Sellel on vähe lõpuseid, mis on alati sulandunud varre külge, mis ulatub kuni 11 cm kõrguseks. Vananedes omandavad väikesed hiired, nagu halli rida ka nimetatakse, roostese või pruuni värvuse.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada piimaküüneid safranipiimaküüntest ja millised on nende sarnasused (20 fotot)?
Mõned populaarseimad seened meie riigis on valge piimamüts ja safranipiimamüts. Need liigid on väga sarnased ja algajatele...Loe edasi…

Kaks muud mittesöödavat liiki, mida võib rohevindiga kergesti segi ajada, on sensuaalne pihlakas ja isoleeritud pihlakas. Neid saab identifitseerida järgmiselt:

1. Lämbe pihlaka lõhn ja maitse on teravad ning ka väiksemad.
2. Isoleeritud rida iseloomustab teravalt ebameeldiv lõhn ja kibe maitse, sellel on valged või kollakad toonitud plaadid, mis ei asu nii tihedalt kui rohevindil.

Rohelise lõvi kasulikud omadused ja vastunäidustused tarbimiseks

Seruhhi ja zelenushka peetakse üsna toitvateks; peaaegu pool nende koostisest on valk, sarnase koguse süsivesikuid, peamiselt glükogeeni. Rasva (fosfatiidide, kolesterooli ja letsitiini kujul) on minimaalselt.

Samuti sisaldavad need suures koguses aminohappeid (trüptofaan, arginiin, metioniin ja teised), karotenoide, B6-vitamiini ja mikroelemente (raud, kaalium, magneesium, kaltsium, fosfor, vask, jood ja teised). Energiaväärtus: 19 kcal 100 g kohta. Seentel on antistafülokokiline toime.

Nende kasutamise vastunäidustused on järgmised:

• alla 12-aastased lapsed;
• neerude, maksa ja seedetrakti mis tahes patoloogia;
• vere hüübimishäire;
• lihasdüstroofia ja madal kehamassiindeks;
• igasugused autoimmuunhaigused;
• kardiovaskulaarsed patoloogiad;
• suhkurtõbi;
• antikoagulantide pikaajaline kasutamine;
• rasedus ja imetamine.

Talvise soolamise reeglid

Enne mis tahes seente ettevalmistamist tuleb munakollased korralikult pesta. Selleks hoidke neid voolava vee all ja koputage kübarate vastu. Seejärel asetage need kaheks tunniks sooja soolatud veega anumasse (et ülejäänud liiv saaks põhja settida). Seejärel loputage neid mitu korda õrnalt ja eemaldage kübara välimine kiht.

Rohevindi ei sööda kunagi toorelt. Seetõttu keetke seeni pärast puhastamist 20 minutit. Seejärel saab neid talveks marineerida.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja kase-puravik ja selle kirjeldus (20 fotot)
Üks levinumaid söödavaid seeni meie riigis, mis maitselt on võrreldav puravikega, on…Loe edasi…

Külm meetod

Rohevindid külmmeetodil marineerimiseks vajate kuiva, puhast ja sügavat anumat. Pange põhja oma lemmikvürtsid (loorberileht, till, küüslauk, mädarõigas, pipar jne). Seejärel laotage seened ühe kihina kübaraga allapoole peale ja puistake peale soola (40–50 grammi 1 kg rohevindide kohta).

Seejärel korrake protsessi järgmise kihiga ja nii edasi, kuni seened on otsas või anum on täis. Seejärel asetage peale press, et need kindlalt alla suruda. Anum jäetakse sellisesse olekusse nädalaks, kuni seened on oma mahla täielikult vabastanud. Kui see on juhtunud, viige anum jahedasse kohta. Toode on söömiseks valmis mõne kuu pärast.

Blanšeerimisega

Seente pika leotamise asemel võite neid blanšeerida. Selleks lisage veega täidetud anumasse 10 grammi soola 1 liitri vee kohta. Kuumutage keemiseni, lülitage kuumus välja, seejärel lisage seened ja laske pool tundi kuni tund aega seista.

Marineerimine

Marinaadi valmistamiseks võite kasutada mis tahes vürtse (nelk, piment, must pipar, loorberileht, musta sõstra oksad või lehed, kirsid, mädarõigas jne). Pärast seda, kui vesi roheliste, vürtside ja soolaga (1,5 supilusikatäit soola 1 liitri vee kohta) on 30 minutit keenud, lisage 1 tl äädikat ja lülitage kuumus 5 minuti pärast välja.

Seejärel jaotatakse anuma sisu purkidesse, suletakse nailonkaantega ja saadetakse jahedasse kohta (temperatuuriga 1–6 °C). Seene keetmisaeg määrab, kas kahjulikud bakterid, mis võivad allaneelamisel surmavad olla, hävivad. Seetõttu ärge lühendage keetmisaega.

Vastused roheliste kohta käivatele levinud küsimustele

Kõige levinumad küsimused selle seene kohta on:

Rohevindi peetakse üsna maitsvaks ja tervislikuks seeneks, kuid oluline on meeles pidada, et see sisaldab toksiine. Seetõttu on selle ohutuks tarbimiseks oluline see korralikult läbi küpsetada, vältida suurte koguste söömist ja olla teadlik vastunäidustustest.