Sapiseene kirjeldus ja kas see on söödav või mitte (+22 fotot)?

Vaatamata laiale levikule on kibedat seent suuresti uurimata. Paljud allikad viitavad selle toksilisusele, kuid ametlikult ei ole see mürgine. Tänu oma sarnasusele mõnede populaarsete söödavate liikidega satub see sageli seenekorjajate korvidesse. Selle salapärase seene ohtlikkuse mõistmiseks on vaja seda paremini tundma õppida.

Sordi iseloomulikud tunnused

See seen kuulub puravikeliste sugukonda, perekonda Tylopilus. See liik on klassifitseeritud mittesöödavaks.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada päris safranipiimakorke võltsitudest (28 fotot)?
Safranipiimakorgid on meie riigis populaarne metsadelikatess, millel on peen maitse. Nende maitse on võrreldav…Loe edasi…

Sellel on ka teisi nimetusi:

• kibestumine;
• kollane seen;
• vale puravik;
• vale kasepuravik.

Välimuse kirjeldus ja foto

Kübar on käsja tekstuuriga. Selle läbimõõt võib olla 4–15 cm. Noortel viljadel on see poolkerakujuline. Aja jooksul kübar sirgub ja võtab lameda, alustassilaadse kuju. Sisemine külg on padjakujuline.

Kübara pind on kaetud õhukese kilega. Vaatamata tihedusele on sellel ka poorne struktuur. Pind on kuiv ja kergelt sametine. Niiske ilmaga tekib sellele kergelt kleepuv kiht. Kübar on pruunide toonidega, enamasti heledam.

Vars on tugev, ebakorrapärase silindri kujuga, alusest paisunud. Keskmine läbimõõt on 7 cm. Värvus võib varieeruda kreemikast pruunini. Varrel on selgelt nähtav tihe pruunide, mõnikord helepruunide soonte võrgustik.

Viljaliha on kiuline. Suurem osa sellest on koondunud varre; kübaral moodustab see vaid õhukese kihi käsnja materjali ja kile vahele. Eosed on väikesed ja ümmargused. Eospulbril on roosa või roosakaspruun toon.

Suuline kirjeldus ei saa edasi anda kõiki kibeda seene individuaalseid omadusi; kibeda seene täielikuks mõistmiseks on vaja hoolikalt uurida selle fotot.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja saatanlik seen ja kas see on söödav või mitte (21 fotot)?
Saatanseen ehk saataniseen on haruldane liik, mille mükoloogid liigitavad mürgiseks. Seent peetakse…Loe edasi…

Morfoloogia

Kibekiirel on mitu liigispetsiifilist tunnust:

• korgi tagaküljel oleva käsnja materjali roosa värvus;
• pruun võrk jalal;
• lõikamisel omandab viljaliha pruuni varjundi;
• praktiliselt puudub lõhn;
• Keelega kokkupuutel põhjustab see teravat põletustunnet.

Teine kibeda seene eripära on selle atraktiivne välimus. Pind on alati terve ja kahjustamata. Putukad seda seent kunagi ei ründa.

Levitamise koht

Harilik kibedakäblane on laialt levinud Euroopas, Ameerikas ja Venemaal, eriti riigi keskosas. Teda võib leida nii okas- kui ka lehtmetsades. Eelistab metsaservi, kus puid on vähe. Eelistab kerget ja happelist mulda. Kasvab hästi liivakõrrel ja männiokste vahel. Kõige sagedamini kasvab ta mädanenud kändudel või vanade puude juurtel.

Esimesed seened ilmuvad juuni lõpus, massilist kasvu täheldatakse juulis ja augustis. Septembriks hakkavad seened närbuma ja oktoobri keskpaigaks kaovad nad täielikult. Kui öökülmad algavad enne oktoobrit, kaovad nad septembris. Mõruseened võivad kasvada üksikult või kuni 15 isendilistes rühmades.

Tarbimine

Korduma kippuvale küsimusele, kas sapiseen on söödav, on ühemõtteline vastus: see ei ole söödav. Seda tüüpi seeni ei süüa. Selle põhjuseks on vastupandamatu kibedus, mida ei saa ühegi kulinaarse nipiga kõrvaldada. Kuumtöötlus ainult süvendab kibedust.

Mõned tuntud mükoloogid väidavad, et kibedane ürt on mürgine. Üldiselt arvatakse, et selle viljaliha sisaldab toksiine, mis kahjustavad inimese maksa. Kõik teadaolevad teatmeteosed ja entsüklopeediad liigitavad kibedat ürti aga mittemürgiseks. Küsimus selle võimaliku toksilisuse kohta jääb lahtiseks.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas haavaseen välja näeb ja selle kirjeldus (24 fotot)
Ere, tihe kübar, mis meenutab värvilt sügislehti, jäme vars, muljetavaldav suurus ja meeldiv maitse on tehtud...Loe edasi…

Erinevus söödavatest seentest

Iga kogenud seenekorjaja teab, kuidas eristada kibedat seent puravikust. Kogenematud jahimehed ajavad selle aga sageli segamini puravike, puraviku ja kasepuravikega. Kuigi nad on mõnes mõttes sarnased, on neil ka mitmeid selgeid erinevusi:

• Puravikul on lihakas, kumer kübar. Noortel isenditel on see valge, kuid vananedes omandab see kollakaspruuni tooni. Pind on matt, kortsus ja kohati pragunenud. Niiske ilmaga muutub see kleepuvaks. Viljaliha on valge ja kiuline. Kahjustuse korral jääb see valgeks ega muuda värvi.

  

  

  

  Vars on tugev ja tünnikujuline ning võib küpsedes silindriliseks muutuda. Vars on tavaliselt kübarast tooni võrra heledam. Ülemine osa on kaetud vaevumärgatava peente valgete soonte võrgustikuga. Kübara all olev torujas kiht on valge või kollane. Mõrulõhna saab valgest sordist eristada järgmiste tunnuste järgi:

  • kibe maitse;
  • varrel selgelt eristuv Burgundiapunane võrk;
  • torukujulise aine roosa värvus;
  • paberimassi värvi muutus kahjustuse korral.

  

  

  

• Harilikke puravikke aetakse sageli segi ka puravikutega. Puraviku kübar on poolkerakujuline, tavaliselt helepruun. Pind on kuiv, matt ja kergelt sametine. Sellel on sageli pragusid. Viljaliha on valge ja jääb lõikamisel muutumatuks. Torujas kiht on kollakas. Vars on massiivne, kübaraga võrreldes tooni võrra tumedam ja kaetud heledate soonte võrgustikuga. Harilikke puravikke eristatakse puravikest järgmiste kriteeriumide järgi:
  • kibedus;
  • võrgusilma tihedus ja värvus;
  • torukujulise kihi värvus;
  • viljaliha tumenemine lõikekohas.

  

  

  

• Mõnikord aetakse kibedat puravikku ekslikult kasepuravikuga. Kasepuravikul on pruun, padjakujuline ja sileda pinnaga kübar. See asub õhukesel valgel varrel, mis on tihedalt kaetud pruunide soomustega. Viljaliha on valge ega muuda kahjustuste korral värvi. Kasepuravikku saab kibedast puravikust eristada järgmiste tunnuste järgi:
  • ei maitse kibedalt;
  • soomuste olemasolu varrel;
  • jala paksus;
  • sile pind;
  • valkjashall torukujuline aine;
  • viljaliha ei muuda lõikamisel värvi.

  

  

  

• Kibepuravikuid aetakse kõige sagedamini segi roosade kasepuravikutega, millel on roosa viljaliha. Kibepuravikud on algselt valged ja roosa värvus tuleneb kokkupuutest õhuga. Roostetavatel kasepuravikutel on algselt roosa viljaliha, mis on ühtlase värvusega ega muuda lõikamisel tooni.

Mürgistusoht ja joobeseisundi sümptomid

Selle liigi mürgistus on halvasti mõistetav. See on tingitud äärmiselt madalast mürgistusohust. See seen on nii kibe, et seda on sõna otseses mõttes võimatu suhu panna, rääkimata allaneelamisest. Ainus viis seda tarbida on marineeritud või soolatud kujul. Erinevad maitseained ja äädikas varjavad kibedust, seega võib kibedat seent segi ajada tugevalt pipraga maitsestatud seenega.

Kuna see on täiesti mittesöödav, on mürgistusjuhtumid äärmiselt haruldased. Selliseid juhtumeid on siiski registreeritud, kuigi tõestada, et kibedad ürdid on mürgistuse põhjuseks, on äärmiselt keeruline. Probleem on selles, et mürgistussümptomid on väga keerulised: väljendunud sümptomid ilmnevad nädalaid või isegi kuid hiljem. Ainult väga kogenud arst saab seenemürgitust kahtlustada.

Pärast mürgi sattumist kehasse kogeb inimene mõnda aega nõrkust ja pearinglust. Kuid need sümptomid taanduvad peagi. Samal ajal hakkavad toksiinid kahjustama maksarakke. Mõne nädala pärast hakkab inimene kogema ägedat halba enesetunnet, mis on põhjustatud maksafunktsiooni ja sapivoolu häiretest. Toksiinide kõrge kontsentratsioon võib viia isegi tsirroosini.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Seda tüüpi seentega on seotud palju poleemikat. Kõige levinumad küsimused on järgmised:

Mõru seeni on tänaseni vähe uuritud. Arutelud nende toksilisuse üle on hoogu kogumas. Mõned mükoloogid väidavad toksilisuse teooria toetuseks, et isegi putukad ei söö seda seent. Mõned allikad väidavad aga, et mõru seened on jänestele ja oravatele delikatess.