Kuidas päikesevarjuseeni kiiresti ja maitsvalt valmistada (+25 fotot)?

Päikeseseened on meie metsades tavalised. Paljud väldivad neid, kartes segi ajada neid mittesöödavate vastetega. Kuid nad on täiesti ohutud. Päikeseseene maitse meenutab õrna kana, seega on kokad välja mõelnud mitmesuguseid valmistusviise. Neid kasutatakse suppide valmistamiseks, marineerimiseks, salatitele lisamiseks ja isegi pannil praadimiseks.

Liigi omadused ja kasulikud omadused

Enamik päikeseseeni on söödavad ja üsna maitsvad. Kogenematud seenekorjajad ajavad need liigid sageli mürgiste seentega segi. Nende õigeks tuvastamiseks on oluline tutvuda söödava sordi eristavate tunnustega:

1. Söödava sordi lõige ei tumene ja sellel on meeldiv aroom, mis meenutab pähklit.
2. Varrel märkad kolmest kihist koosnevat rõngast, mis asetseb seelikuna. Seda rõngast saab mööda vart kergesti liigutada, samas kui mürgistel sugulastel on see kas kindlalt paigal või puudub üldse.

   

   

   

   

   

   

3. Hea vihmavari kasvab kuni 30 cm kõrguseks ja avatud kübara läbimõõt võib ulatuda 40 cm-ni. Topeltvarred on palju väiksemad: varre kõrgus on kuni 13 cm, kübara läbimõõt ei ole suurem kui 14 cm.
4. Korgi küpsedes ilmuvad servadele soomused.

Vihmavarjud sisaldavad suures koguses vitamiine ja kasulikke elemente, mis aitavad puhastada veresooni, alandada kolesterooli ning tugevdada endokriin- ja närvisüsteemi. Selle toote tarbimisel on antibakteriaalsed ja kasvajavastased omadused.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas punaseid safranipiimaseeni pärast koristamist õigesti puhastada ja ette valmistada (21 fotot)?
Üks toitvamaid, kergemini seeditavaid ja aromaatsemaid seeni, safranipiimakübar, on lemmik ja ihaldatud lisand igal laual, eriti…Loe edasi…

Populaarsed ja maitsvad vihmavarjuroad

Neid seeni saab kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks, millel on unustamatu maitse.

Vihmavarjude ettevalmistamine toiduvalmistamiseks

Pärast metsamarjade koristamist tuleb need enne küpsetamist korralikult ette valmistada. Valmistamine on liigiti erinev, kuid põhietapid jäävad samaks:

1. Enamiku sortide varred on sitked ja liiga kiulised, seega tuleks need eemaldada. Lõikamise asemel väänatakse varred kübarate küljest välja. Neid ei tohiks ära visata; neid saab kuivatada, hakkida ja maitseainena kasutada. Vähese soomusega kübaraid saab lihtsalt voolava vee all loputada. Karvasemad kübarad tuleks kõigepealt terava noaga kraapida ja seejärel hoolikalt pesta.

   

   

   

2. Parasolseened ei vaja eelnevat kuumtöötlust, nagu enamik nende sugulasi, kuid ohutuse huvides on parem neid enne mis tahes valmistamist keeta - 10-30 minutit, olenevalt edasisest töötlemisest.

Praetud

Kõige populaarsem ja lihtsam viis päikeseseente valmistamiseks on neid pannil praadida. Selleks kasutage ainult valge viljalihaga kübaraid. Seened peaksid olema ussivabad ja noored (vanemate isendite kübarad on pruunika varjundiga). Valmistage need järgmiselt:

1. Loputage vees mustuse ja tolmu eemaldamiseks, puistake mõlemalt poolt soola ja laske paar minutit kuivada.
2. Sel ajal võite hakata taignat valmistama: kloppige munad ühes kausis ja valage teise jahu või riivsai.

   

3. Kuumuta pann taimeõliga hästi.
4. Kui mütsid on liiga suured, saab neid mitmeks tükiks lõigata, aga neid saab ka tervelt praadida.
5. Iga tükk kastetakse munasse ja seejärel riivsaia sisse.

   

Vihmavarjuseeni tuleks mõlemalt poolt paar minutit praadida, kuni need on kuldpruunid.

Hautatud

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 400 g vihmavarjud;
• kaks muna;
• 2 spl jahu;
• 100 g juustu;
• 50 g taimeõli;
• maitsetaimi ja vürtse lisatakse maitse järgi.

Hästi pestud seenekübarad lõigatakse pikuti pooleks. Seejärel klopi munad jahu ja vürtsidega lahti. Veereta kübarad taignas ja aseta eelsoojendatud praepannile (eelistatavalt paksupõhjalisele pannile). Hauta tasasel tulel pehmeks, seejärel puista peale riivjuustukiht. Võid lisada veidi sibulat, mida tuleks enne hautamist paar tundi marineerida. Kui juust on sulanud, on hautatud seened valmis.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kõige maitsvamad marineeritud krõbedad kurgid talveks
Toidu talveks säilitamine on iga koduperenaise jaoks aeganõudev ülesanne. Kuid tulemused on vaeva väärt. Maitsvad kurgid…Loe edasi…

Supid

Sellest tootest saate valmistada maitsvat ja maitsvat suppi. Selleks vajate järgmisi koostisosi:

• 0,5 kg vihmavarjud;
• 2 liitrit vett;
• 4 keskmist kartulit;
• 4 tükki porgandit ja sibulat;
• 50 g võid;
• Maitse järgi lisatakse pimentherneid, soola, loorberilehed.

Lõika seenekübarad keskmise suurusega tükkideks ja pane need veega kastrulisse. Keeda keskmisel kuumusel umbes 20 minutit. Haki kartulid ja lisa need kastrulisse. 10 minuti pärast lisa hautatud porgandid ja sibulad. Lisa maitse järgi soola ja vürtse koos hautatud porgandite ja sibulaga ning hauta suppi madalal kuumusel veel viis minutit.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Salatid

Selle seenega saab kasutada mis tahes šampinjonisalati retsepti. Lihtsaima ja maitsvaima salati saab valmistada järgmiselt:

• varred ja kübarad pestakse hästi ja keedetakse umbes 20 minutit;
• mitu muna on kõvaks keedetud;
• marineeritud kurgid, kõva juust, seened ja munad lõigatakse väikesteks kuubikuteks;
• Saadud segu segatakse hästi majoneesiga.

Sellele salatile võid lisada ürte ja katsetada koostisosadega.

Talveks ettevalmistumine

Umbelliferalised säilivad hästi, seega saab neid talveks mitmel viisil säilitada. Säilivusaja pikendamiseks tuleb aga järgida teatud käitlemis- ja ettevalmistusjuhiseid.

Soolane

Marineerimiseks kasuta emailitud kaussi, mille põhi on vooderdatud mädarõikalehtedega. Puista peale pipraterad ja paar peeneks hakitud küüslauguküünt ning maitsesta soolaga. Aseta hästi pestud seened kaussi, viilud ülespoole, ning maitsesta soola, küüslaugu, pipra ja mädarõikalehtedega. Korda seda iga kihi puhul.

Pärast anuma täitmist kata marineeritud kurk taldrikuga ja aseta peale raskus. Aseta anum kaheks nädalaks jahedasse kohta. Selleks sobivad rõdu, kelder või külmkapp.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas kodus maitsvaid marineeritud meeseeni valmistada
Pakume teile mitmekülgset retsepti metsaseente valmistamiseks. Neid marineeritakse 2 tundi ja kui teil on…Loe edasi…

Marineeritud

Seda päikesevarjude talveks säilitamise meetodit saab kasutada nii noorte kui ka küpsete isendite puhul, kui eemaldatakse tugevad varred. 2 kg päikesevarjude marinaadi jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• 2,5 liitrit vett;
• 150 g soola;
• 10 g sidrunhapet;
• 20 g suhkrut;
• kaks teelusikatäit piment;
• 5 spl 6% lauaäädikat;
• kaks näpuotsatäit nelki ja kaneeli.

Ettevalmistatud seened keedetakse soolvees, mis koosneb kahest liitrist veest, 100 grammist soolast ja mõnest grammist sidrunhappest. Keeda, kuni kõik seened on anuma põhja vajunud. Saadud segu kurnatakse sõelas ja jäetakse mõneks ajaks seisma, seejärel pannakse purkidesse.

Valmista ülejäänud soolast, veest, suhkrust ja vürtsidest marinaad ning pärast keemist lisa äädikas. Vala see vedelik purkidesse pandud seente segu peale. Pärast seda tuleb marineeritud seeni 40 minutit steriliseerida. Seejärel võid alustada konserveerimist.

Kuivsoolamine

Seente selliseks ettevalmistamiseks puhastage viljakehad hoolikalt pehme käsnaga, aga ärge neid peske. Asetage kübarad, lõpustega ülespoole, emaileeritud anumasse. Puistake iga kiht soolaga üle. Katke viimane kiht lapiga, asetage peale taldrik ja suruge veega täidetud purkidega kinni. Nelja päeva pärast eritavad kübarad mahla, misjärel need pannakse väikestesse purkidesse ja pannakse külmkappi.

Kui marineeritud köögivilju hoitakse siseruumides, täitke purgid soolveega ja steriliseerige neid 30 minutit.

Külmutatud

Need viljad säilivad hästi ka külmutatult. Selleks pestakse värsked viljakehad hoolikalt ja jäetakse mõneks ajaks seisma, et niiskus täielikult aurustuks. Sügavkülmas laotatakse need ühe kihina ja pärast külmumist pannakse õhukindlasse kotti.

Saate külmutada juba küpsetatud isendeid, mis tuleks lõigata väikesteks tükkideks.

Kuivatatud

Kõige levinum meetod viljakehade kuivatamiseks on ahjus kuivatamine. Neid hoidiseid saab vaakumkottides väga pikka aega säilitada. Hoidke kuivatatud puuvilju lõhnade ja niiskuse eest kaitstult.

Vihmavarjud tuleks hoolikalt pesta ja kuivatada. Võimalusel võib neid päikese käes kuivatada. Kata küpsetusplaat küpsetuspaberiga ja laota seened sellele. Aseta küpsetusplaat 50 °C-ni eelsoojendatud ahju. Ventilaatorita ahjus kuivatamisel jäta uks veidi irvakile. Kuivamisaeg sõltub mitmest tegurist, sealhulgas toote suurusest ja ahju võimalustest. Seetõttu peaksite seente valmisolekut ise hindama.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Päikeseseentel on suurepärane maitse. Isegi algaja kokk saab neid valmistada. Kui olete retseptid ja toiduvalmistamistehnikad selgeks õppinud, saate oma lähedasi maitsvate seeneroogadega rõõmustada.