Pinot Noir viinamarjad: sordi omadused ja kirjeldus

Pinot Noir on legendaarne Prantsuse viinamarjasort, mida kasutatakse Burgundia veini valmistamiseks. Seda on kasvatatud sadu aastaid ja seda leidub kogu maailmas. Pinot Noir'i sortide ja nende kloonidega viinamarjaistandused asuvad Euroopas, Lõuna-Ameerikas, Ameerika Ühendriikides ja Uus-Meremaal.

Kasvutingimused mõjutavad marjade maitset ja saagikust, seega on selle sordi tulemused igas riigis erinevad. See võimaldab meil rääkida viinamarjade maitsete mitmekesisusest ning seega ka neist valmistatud veinide kvaliteedist ja aroomist.

Sordi omadused

See sort See tööstuslik viinamarjasort aretati Prantsusmaal tuntud tumeda Pinot Meunier' ja Traminer'i viinamarja ristamisel. See annab parima saagi ja maitse Burgundias, kuid teistes piirkondades on tulemused erinevad.

Valmimisaeg varieerub 130 kuni 145–150 päevani. Põõsad on keskmise suurusega, püstiste võrsetega. Noored võrsed on rohekad, kuid küpsedes tumeneb nende värvus esimeseks aastaks tumepruuniks. Lehed on väikesed, viie selgelt eristuva hõlmaga ja lehelaba keskosa on laienenud. Alumine külg on kergelt karvas. Värvus on rohekaskollane.

Viinapuud valmivad hästi, enamik vabanenud võrsetest moodustavad vilja (90–92%). Õied on biseksuaalsed, seega pole Pinot Noiri lisaviinamarjasortide istutamine vajalik.

Loe ka

Musta pärli viinamarjad: sordi omadused ja kirjeldus, istutamine ja hooldus

Black Pearl viinamari on klassikaline veiniviinamarjasort, kuid paljud aednikud usuvad ekslikult...

Saagikuse poolest jääb Pinot Noir paljudele tööstuslikele sortidele alla. Kommertsistandustes kasvatatuna annab see kuni 60 senti hektari kohta. Kõrgeim saagikus on veidi üle 100 sentneri. See kasvab kõige paremini piirkondades, kus on soe, kuid mitte kuum suvi. Äärmise kuumuse korral valmivad marjad varakult, mistõttu ei teki optimaalset magususe tasakaalu.

Seda peetakse kapriisseks sordiks, kuigi see talub temperatuure kuni -23ºC…30ºC. Riskantsetes põllumajandusvööndites kasvatamisel on soovitatav katke viinapuud talveks kinniSort ei talu kevadkülmi hästi, kuna hakkab pungi varakult avama.

Erinevates piirkondades kasvatatuna on see altid spontaansetele mutatsioonidele. Seetõttu erineb USA-s, Jaapanis või Venemaal kasvatatud Pinot Noir oluliselt Burgundia sordist.

Puuviljade kirjeldus

Viinapuu annab keskmise suurusega kobarad. Viinamarjad on silindrikujulised ja tihedad. Sordi sarnasus männikäbiga andis sellele nimeks Pinot Noir, mis tähendab "must männikäbi". Vars on puitunud ja pikk. Viinamarjakobarad kaaluvad 100–120 grammi.

Marjad on väikesed ja sageli deformeerunud, kuna nad on kobaras tihedalt koos. Nende keskmine kaal on 1,2–1,5 grammi. Koor on tumesinine, peaaegu must. Viljaliha on mahlane ja limase värvusetu. Pinot Noiri iseloomustab kõrge mahlasisaldus, kuni 70–78%.

Sees on vähe seemneid, mitte rohkem kui 2-3. Maitse on suurepärane, puuviljade ja marjade (mustikate, sõstarde) vihjetega. Huvitavad suitsu, kohvi ja ingveri noodid lisavad ainulaadse maitse.

Äärmise kuumuse või pikaajaliste vihmasadude ajal ja kui põllumajandustavasid ei järgita, tekivad kobaratesse tugevad hernemoodustised. Ka marjad kaotavad oma maitse.

Pinot Noiri peamine eesmärk on veinivalmistamine. Sort on hinnatud suhkrute ja happesuse harmoonilise tasakaalu poolest, millest toodetakse peeneid lauaveine ja šampanjaid. Suhkrusisaldus jääb vahemikku 18–25% ja happesuse tase 7–9 g/l. Tööstuslik tootmine hõlmab nii ühest sordist valmistatud veine (ainult Pinot Noir) kui ka eksperimentaalset segamist teiste sortidega (Pinot Gris, Chardonnay).

Eelised ja puudused

Pinot Noir, Prantsusmaal aretatud viinamari, on paljude veiniviinamarjasortide eelkäija. Selle eelised on järgmised:

• keskmise suurusega, kompaktsed põõsad, mis lihtsustab põllumajandustehnoloogiat ja võimaldab teil viinamarju kasvatada väikestel aladel;
• asendusvõrsete kiire kasv (oluline, kui põõsas on tõsiselt külmunud);
• külmakindlus;
• marjade suurepärane maitse veinitootmise toorainena.

Pinot Noir annab vapustavaid marjamaitselisi bukette, mistõttu on see oma kapriissusest hoolimata veinitootjate seas kogu maailmas hinnatud. Vein on lilla värvusega (Burgundia Pinot Noir'ist). Selle sordi kloonidest valmistatud veinide värvus varieerub kahvaturoosast valgeni.

Vead:

• marjasaagi ja maitse suur sõltuvus kasvutingimustest;
• vastuvõtlik hallile hallitusele;
• sageli mõjutavad füllokseera ja lehtrull.

Põllumajandustehnikate hulgas on viinamarjaistanduse ennetav töötlemine (kogu hooaja vältel) kohustuslik. haigused ja kahjurid.

Pinot Noiri sordid

Katsed kasvada kuulus sort Burgundia viinamarju kasvatati NSV Liidus ja Vene Föderatsioonis. Saadi kolm sorti mustade, valgete ja hallikate marjadega:

• Varajane Pinot (teine ​​nimi – Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (Krimmi);
• Pinot noir.

Pinot Michurinsky aretasid välja kodumaised aretajad Shtin ning seda iseloomustab varajane marjade koristamise aeg ja külmakindlus.

Viinapuud ei ole väga jõulised, andes 2-3 kobara viinapuu kohta. Vajalik on pügamine ja saagi kontrollimine. Marjad on ovaalsed, mahlase viljalihaga ja paksu õisikulise kihiga koore peal.

Musta Pinot'i kasvatatakse haljastuse eesmärgil, sest keskmine tsoon Ei vaja talvevarju. Marjad kobaras on väikesed, mustad ja aroomitud. Maitse on meeldiv, kergelt hapukas. Valmivad varakult ja saak on koristusvalmis vaid 110 päeva pärast.

Pinot Krymsky valmib aeglasemalt, koristamiseks kulub vähemalt 150 päeva. Kobarad on väikesed, arvukate marjadega. Viinamarjad on väikesed, tumesinised halli õitega. Paks vahajas kiht annab kobaratele hallika, tolmuse välimuse.

Pinot Franc talvitub hästi lõunakliimas, kuid võib olla vastuvõtlik kevadkülmadele. Selle saagikus on väike ja seda kasvatatakse maitse pärast. Viinamarja kasutatakse veinivalmistamisel, šampanja tootmisel kasutatavate baasveinide täiendusena.

Viinamarjade istutamine

See sort on nõudlik mulla ja valgustingimuste suhtes. Eelistatud on lõunapoolne asukoht, eelistatavalt nõlval.

Pinnas on lubjakivist ja savist, lõdva struktuuriga ja kruusane. Pinot Noir kasvab sellises pinnases Burgundias ja teistes piirkondades kohandub see kohalike muldadega.

See kasvab hästi kergelt happelises pinnases, mille pH on 6–6,5, ja reageerib hästi tuha lisamisele. Kevadiseks istutamiseks valmistage augud ette sügisel. Sügiseks istutamiseks valmistage augud ette 3–4 nädalat enne istutamist. Jätke taimede vahele 80–90 cm ja ridade vahele 1–1,2 meetrit.

Hädavajalik on drenaaž ja väetamine (250 grammi tuhka ja 250 grammi nitroammofoskat augu kohta). Pärast istutamist multšitakse muld 8–10 cm sügavusele turba, lehtede ja õlgedega.

Hooldus

Kõik katsed kasvatada teistes riikides „tõelisi” Burgundia viinamarju on ebaõnnestunud. Pinot Noiri saak nende kodumaal on ainulaadne, iseloomuliku maitsebuketiga. Samal ajal aretavad veinivalmistajad edukalt Pinot Noiri sorte, mille marjadel on iseloomulikud aroomid ja maitsed. Oluline on aga märkida, et see sort on õige kastmise ja väetamise osas väga nõudlik.

Kastmine

Kasta rikkalikult, aga mitte liiga tihti. Soovitatav on kaevata vaod ja kraavid ning kasutada tilkkastmissüsteeme, et tagada mulla niiskuse järkjärguline jaotumine.

Esimene kastmine peaks olema varakevadel, enne pungade õitsemist. Kui talvedel on olnud vähe lund, kasta märtsi lõpus. Kui lund on olnud piisavalt, kasta põõsaste all olevat mulda aprillis.

Õitsemise ajal ja kaks nädalat enne seda ei tohiks viinamarju kasta. Pinot Noiri tuleks eelistatavalt kasta toatemperatuuril veega, mitte külma ega ülekuumenenud veega. Küps viinapuu peaks suve jooksul saama 40–60 liitrit vett. Liivases pinnases tuleks kastmiskiirust suurendada, vältides ülekastmist. Kastmissügavus peaks olema kuni 50 cm.

Pealmine kaste

Tööstuslikke viinamarju väetatakse 3-4 korda hooaja jooksul, alates kolmeaastasest. Seni saab viinamarjaaed istutusprotsessist piisavalt toitaineid.

Ligikaudne diagramm pealisriie Pinot Noir:

• esimene - enne õitsemist kasutage kana sõnnikut (40 grammi ämbritäie vee kohta), mulleinit (2 kg ämbritäie kohta), nitrophoska (50 grammi ämbritäie kohta).
• teine ​​- kaks nädalat enne marjade moodustumist kasutage ammooniumnitraati, Kalimagi (20 grammi puhta vee ämbri kohta);
• kolmas - 2-3 nädalat enne koristamist kasutage kaaliumsoola, superfosfaati (20 grammi ämbritäie vee kohta);
• neljas - pärast koristamist kasutage fosfori- ja kaaliumikomponentidega väetisi.

Boorhappega pritsimine (5 grammi ämbritäie vee kohta) on efektiivne, aidates suurendada kobarate ja marjade arvu.

Moodustamine

Pinot Noiri põõsad on keskmise suurusega, seega on parimad vormimisvõimalused järgmised:

• madal pagasiruum (lõunas);
• pikk standardvarustus pikkade varrukatega (põhjapoolsed piirkonnad).

Kõrgel varrel kasvades tõusevad okste põhiosa maapinnast kõrgemale, mis parandab valgust ja ventilatsiooni. See lihtsustab oluliselt hooldust ja suurendab Pinot Noiri vastupanuvõimet nakkustele.

Võrsed kärbitakse 7 pungani (keskmiselt). Oksad kujundatakse ja eemaldatakse teravate oksakääridega, tööriistad desinfitseeritakse kaaliumpermanganaadi lahuses. Haigestunud, nõrgad, mitteviljakad ja liigsed oksad eemaldatakse.

Haiguste ennetamine ja kahjuritõrje meetmed

Viinamarjasort Pinot Noir on hallituse ja jahukaste suhtes mõõdukalt vastupidav. Hallhallitus on tõsine oht, seega töötlevad viinamarjakasvatajad viinapuid varakevadest alates spetsiaalsete preparaatidega.

Töötlemine:

• kevadel töödeldakse taimi kolloidse või aiaväävliga, söögisooda lahusega (0,5%);
• kui ilmuvad esimesed lehed - Actellici, Polyrami abil;
• enne õitsemist ja seejärel viinamarjade moodustumise perioodil - Topaziga, Ridomil Goldiga;
• Sügisel on efektiivne pritsimine DNOC ja Nitrafeniga.

Hallhallituse vastu võitlemiseks kasutage Bordeaux' segu ja kaaliumjodiidi lahust. Tõsise nakatumise korral piserdage viinapuid Rovrali või Eupareniga (0,1%).

Pinot Noir on kloroosi suhtes vastuvõtlik, seega ennetava meetmena kärbitakse võrsetest väike kogus lehestikku.

Kahjurite seas on sordi suurim vaenlane füllokseera. Selle kahjuri tõrjeks poogivad kogenud viinamarjakasvatajad Pinot Noiri viinapuid lehetäide suhtes resistentsetele sortidele.

Pritsimine fülloksera vastu (lehtede puhul):

• esimene töötlemine – kui pungad hakkavad avanema;
• teine ​​– kui võrsetele moodustub 10–12 lehte.

Kasutatakse järgmisi ravimeid: Etaphos, Maxi, Dilor.

Leherullide tõrjeks saab lehti töödelda Ambushi, Fozaloni ja biopreparaatidega.

Koristamine

Marjad valmivad siis, kui nad saavutavad maksimaalse küpsuse. Kesk-Venemaal toimub see septembri alguses. Marjad koristatakse käsitsi, eemaldades kobarad ettevaatlikult viinapuudelt.

Pärast koristamist pressivad professionaalsed veinivalmistajad Pinot Noiri kobaraid tervete vartega, et tagada veini kõrge tanniinisisaldus. Kuna viinamarjade mahl ja viljaliha on värvitud, kasutatakse marju nii punaste kui ka valgete veinide valmistamiseks.

Pinot Noir on veiniviinamarjade seas legend, teenides maine kui üks kõige „veinilikumaid“ viinamarju. Kuigi „tõeline“ Pinot Noir kasvab ainult Burgundias, kasvatatakse selle sorte edukalt erinevates riikides, andes saagi maitsvad mahlased marjad.

Arvustused

Nikolai, Voroneži oblast

Proovisin istutada Pinot Noiri, mille sain puukoolist. See ei avaldanud mulle erilist muljet: ei elujõud ega saagikus. Valmimisperiood on aeglane, seega eemaldan selle ilmselt ja valin teised, huvitavamad sordid.

Igor, Krasnodari krai

Olen juba kokku pannud mitmekesise Pinot' kloonide kollektsiooni, sealhulgas Krymsky, Pinot Gris, Meunier ja teised. Minu peamine on Pinot Franc, mis meeldib mulle selle maitse pärast. Kasvatan neid sorte eranditult veinivalmistamiseks. Viinamarjad valmivad hästi, andes tumedaid marju kindla koorega. Maitse on meeldiv. Ainus puudus minu jaoks on see, et kobarad on veidi väikesed nii suuruse kui ka kaalu poolest.