Kuidas võiseeni õigesti ja maitsvalt praadida (+17 fotot)?

Üks levinumaid seeni parasvöötme kliimas on võiseen. Seda looduslikku toodet valmistatakse mitmel viisil. Korjatud seeni keedetakse, hautatakse, soolatakse ja marineeritakse. Metsa värsket maitset ja aroomi saab täiel rinnal nautida võiseeni praadides. Selleks tuleb järgida teatud reegleid ja tõestatud tehnikat. Lisaks on oluline õppida, kuidas saadud toodet erinevate roogadega sobitada, et selle ainulaadne maitse maksimaalselt esile tuleks.

Liigi omadused ja kasulikud omadused

Perekonna Maslenok esindajad kasvavad suurtes rühmades okasmetsades, samuti avatud lagendikel, päikesepaistelistel niitudel ja liivastel küngastel. Kesk-Venemaal leidub seda liiki sageli noorte männikutes. Selle eripäraks on limane, õline kübar ja iseloomulik rõngas siledal varrel. Kübar võib olla kumer või lame, kuid koor on mõlemal juhul kergesti eemaldatav.

Võiseened on maitselt ja toiteväärtuselt võrreldavad puravikega. Nende valgud on täis väärtuslikke aminohappeid, mis on kvaliteedilt võrreldavad lihaga. Kõige toitainerikkamad on aga kübarad. Need metsataimestiku liigid on tuntud oma kasuliku mõju poolest inimorganismile. Neid soovitatakse podagra ja peavalude korral.

Teile võivad huvi pakkuda:

Marineeritud kurgisupp pärl odra ja kurkidega – talvine ettevalmistus
Pärlmuna ja kurkidega rassolnik on tõeline leid igale kodukokale. See talvine roog on poolfabrikaat…Loe edasi…

Nagu teisedki seened, sisaldavad võiseened kuni 90% vett. Lisaks valkudele, kiudainetele, süsivesikutele ja rasvadele sisaldavad nad arvukalt A-, C-, PP- ja B-vitamiini. Samuti on nad rikkad mikroelementide, näiteks raua, fosfori, kaaliumi, joodi, mangaani ja tsingi poolest. Hariliku võiseene kalorsus on umbes 18 kcal 100 grammi kohta. Organism omastab peaaegu 85% selles kasulikus seenes sisalduvast valgust.

Töötlemisreeglid

Kogutud materjali esmast töötlemist on soovitatav alustada "vaikse jahi" ajal, kuna õlised kübarad koguvad alati palju prahti ja männiokkaid. Kile ettevaatlik eemaldamine kübaralt metsas muudab kogutud metsasaagi töötlemise kodus palju lihtsamaks.

Metsast naastes laota kohe põrandale ajaleht või riie ja puista korjatud metsaannid sellele laiali. Kõigepealt sorteeri materjal hoolikalt läbi, eraldades suured ja väikesed viljad. Seejärel koori võiseened kübarast kleepuvast kile küljest.

Oluline on esmalt kaasa toodud seened keemiliselt puhastada, kasutades käsna või teravat nuga. See tööriist eemaldab kõik nähtavad mustuse ja mädanikujäägid. Seejärel asetage puhastatud materjal sügavasse anumasse, keedake keeva veega ja jätke sinna mõneks minutiks seisma.

Suured seened tuleks tükkideks lõigata. Seejärel on soovitatav neid 25 minutit keeta soolases vees, millele on lisatud sidrunhapet. Seejärel on seened valmis pannile panemiseks või külmutamiseks.

Teile võivad huvi pakkuda:

Vinge baklažaan adžika kastmes talveks
Täna valmistame baklažaani adžikas – fantastiline talvine hoidis ilma steriliseerimise või keerukate etappideta...Loe edasi…

Prae võiseened pannil

Võiseente nõuetekohaseks praadimiseks peate järgima mõningaid olulisi reegleid:

1. Pannil praadides on soovitatav kübaraid kattev kile eemaldada, et seente kuju säiliks.
2. Enne praadimise alustamist keeda kooritud puuvilju soolases vees 10-15 minutit.
3. Pärast seda loputage neid sõela abil.

Seejärel valmistage seenesegu järgmiselt:

• Kuumuta pannil päevalilleõli;
• koorige ja hakige sibul peeneks;
• Pane sibul kuumale praepannile ja prae kuni poolküpsetatud;
• lisa ettevalmistatud võiseened;
• prae, kuni kogu vedelik on aurustunud.

Kui kaua seeni praadida?

Võiseente pannil praadimisel pöörake tähelepanu eralduva vedeliku hulgale. Nii tunned ära, millal seenemahl on valmis, sest see peaks olema täielikult aurustunud. Eelnevalt keedetud seeni tuleks praadida umbes 20 minutit.

Küpsetusaeg sõltub kasvukoha niiskusest, kogutud materjali värskusest ja võib varieeruda 20 kuni 35 minutit.

Keetmisjuhised

Värskelt korjatud võiseened sisaldavad suures koguses õlist vedelikku, seega saab neid praadida ka ilma päevalilleõlita. Põlemise vältimiseks on oluline kogu küpsetamise ajal pidevalt segada. Samuti on kõige parem hoida kõrget kuumust ja jätta pann katmata. Nii säilitavad seened oma kuju ja optimaalse konsistentsi. Valmis roog on tumeda kuldse värvuse ja krõbeda maitsega.

Keskkonnasõbralikest ja kontrollitud kohtadest korjatud puuvilju saab praadida ilma eelneva keetmiseta. Praadimiseks sobivad ka enne külmutamist hoolikalt puhastatud puuviljad.

Kui järgite küpsetusjuhiseid, on võiseente praadimine üsna lihtne. Tulemuseks on kohe söömiseks valmis roog, mis sobib suurepäraselt ka teiste retseptidega.

Kodused võiseened kartulitega

Isegi algaja kokk saab selle maitsva roa valmistada, kuna see ei nõua erilisi oskusi ega võimeid. Esmalt keeda ja prae seeni traditsioonilisel meetodil.

Samal ajal keeda eraldi pannil julienne'iks lõigatud kartuleid. Sega kaks koostisosa ja prae kergelt. Pärast seda saad selle roa ainulaadset maitset nautida minimaalse aja ja vaevaga.

Praetud võiseente hautis

Selle roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• võiseened – 250 g;
• sibul – 200 g;
• kartulid – 1 kg;
• või – 40–50 g;
• hapukoor – 100 g;
• sool ja vürtsid maitse järgi;
• till ja petersell.

Praadi peate küpsetama sel viisil:

1. Esmalt puhastage ja peske seened hoolikalt, vahetades vett mitu korda.
2. Haki suured võiseened, lõigates need 2-4 tükiks.
3. Valmis materjal tuleb panna eraldi anumasse.
4. Pese ja tükelda kartulid ja sibulad.
5. Sulata või malmpannil, lisa seened ja prae 15 minutit. Seejärel lisa hakitud sibul ja sega hoolikalt läbi. Küpseta 10–15 minutit.
6. Seejärel lisa hapukoor ja hauta segu 7 minutit.

   

7. Seejärel laota kartulid pottidesse kihiti, kata segu kartulitega ja pane potid ahju ning küpseta 190 kraadi juures veel pool tundi.

Teile võivad huvi pakkuda:

See hämmastav baklažaaniroog talveks on lihtsalt sõrmede lakkumist väärt!
Talvehoidiseid on nii palju, kui sul vaid oleks aega ja energiat nende valmistamiseks. Siin on retsept suurepärase eelroa jaoks...Loe edasi…

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Punased seened on populaarsed ja suurepärase maitsega igas vormis. Need metsaannid, pannil sibulaga praetud, rõõmustavad isegi kõige nõudlikumat maitsemeelt. Lihtsad, kättesaadavad retseptid ja mitmekesised küpsetusviisid muudavad need kiireks täienduseks igale lauale.