100% sellest, kui kaua austerservikuid keeta ja kuidas neid õigesti praadida

Austerservikud on suurepärane alus täidistele, gurmeesalatitele, esma- ja pearoogadele ning hautiseroogadele. Neid seeni ei ole vaja enne küpsetamist küpsetada; lihtsalt loputage, puhastage ja tükeldage need. Oluline on meeles pidada, et seeni tuleks külmkapis hoida algsel kujul, ilma eelneva töötlemiseta.

Omadused ja kasulikud omadused

Austerservikud on ühed maitsvamad, tervislikumad ja toitvamad seened, mis kasvavad väikestes kobarates. Selle liigi noori vilju soovitatakse tarbida, kuna neil on iseloomulik, õrn seene maitse.

Selle toote eeliseid on raske üle hinnata, kuna kuumtöötlus säilitab mitte ainult selle maitse ja peene aroomi, vaid ka kasulikud omadused.

Ostmisel on soovitatav valida helehalli värvusega ja lillaka varjundiga isendid, millel pole viljakehal kollasi laike.

Neid saab keeta, praadida, hautada, soolata või marineerida. Olenemata sellest, kuidas neid valmistatakse, säilitavad austerservikud oma toiteväärtuse ja suurepärase seene maitse. Neid saab pikka aega säilitada kuivatatult või külmutatult. Tänu oma kasulikele omadustele on neid hakatud kunstlikes tingimustes kasvatama. Nende rikkalik toiteväärtus ja madal kalorsus on toonud neile paljude terviseteadlike gurmaanide lemmikute maine.

Teile võivad huvi pakkuda:

Austerservikute kasvatamine kodus
Vähesed inimesed teavad, et kodus saab kasvatada mitmesuguseid seeni, aga see protsess...Loe edasi…

Keetmisreeglid

Austerservikute keetmine kastrulis ei vaja erilisi kulinaarseid oskusi. Kõigepealt lase vesi keema tõusta ja lisa kergelt soola. Seejärel lisa pestud ja hakitud seened ning keeda 15 minutit, kuni need on pehmed.

On oluline, et vesi kataks ettevalmistatud seenematerjali vaid vaevu, kuna kuumtöötlemise käigus eraldub palju mahla. Lisaks ei ole vee vahetamine soovitatav, kuna see toob kaasa kuni 75% kasulike toitainete kadumise.

Aja kokkuhoiuks võite kasutada mikrolaineahju või multifunktsionaalseid köögiseadmeid.

Austerservikute keetmisel peate järgima järgmisi reegleid:

• loputage hoolikalt, puhastage mustusest;
• lõigake varre alumine osa ära, tükeldage suured isendid;
• Soovitatav on keeta ainult soolases vees ilma palju vürtse lisamata;
• puuvilju pole vaja eelnevalt leotada;
• Neid on äärmiselt ebasoovitav üle küpsetada, sest see rikub nende maitse ja muudab need karmimaks.

Valmisoleku koguaeg

Tooreid seeni saab keeta järgmisel viisil:

1. Soovitatav on hakitud ja kooritud seened panna panni põhja ja lisada mustad pipraterad.
2. Lisa soola ja vala külma vett austerservikute tasemest kõrgemale.
3. Kuumuta keemiseni ja hauta keskmisel kuumusel 15–25 minutit. Kogu keetmisaeg sõltub puuvilja suurusest ja vanusest.
4. Vedeliku tühjendamiseks asetage sõelale.

Kui kasutate austerservikuid supi koostisosana, haki kõigepealt hoolikalt pestud ja kooritud austerservikud ning koori sibul. Prae seeni pannil päevalilleõlis, kuni vedelik aurustub ja sibul on kuldpruun. Seejärel lisa seened köögiviljapuljongisse ja keeda 10 minutit.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas kodus maitsvaid marineeritud meeseeni valmistada
Pakume teile mitmekülgset retsepti metsaseente valmistamiseks. Neid marineeritakse 2 tundi ja kui teil on…Loe edasi…

Enne praadimist

Kirjeldatud seeni pole vaja enne praadimist keeta, eriti kui kasutate poest ostetud seeni. Kui olete need loodusest korjanud, soovitavad eksperdid neid lühikest aega tasasel tulel hautada, kuid mitte kauem kui 5-10 minutit. Selleks keetke vesi, laske sel podiseda ja seejärel lisage seened.

Pärast vahu tekkimist eemaldatakse see ja viljakehi keedetakse mitu minutit.

Aurulaevas

Austerservikute aurutamiseks leota neid kõigepealt, koori ja eemalda vartelt ning kübaralt kõik plekid või kõvad laigud. Seejärel haki need, maitsesta soolaga ja lisa vürtsid.

Soovitatav on puuviljad selles olekus 20 minutit marineerida lasta. Seejärel jaota puuviljad ühtlaselt veega täidetud kausi kohale asetatud sõelale. Sulge kaas ja lülita 20 minutiks sisse aurutamisrežiim.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

Mikrolaineahjus

Pese austerservikud hoolikalt ja lõika ribadeks. Seejärel pane ettevalmistatud seened koos võitükiga spetsiaalsesse anumasse. Sulge uks ja kuumuta mikrolaineahjus keskmisel võimsusel 3 minutit. Seejärel ava ahi ja sega seened läbi. Seejärel seadista võimsus maksimaalseks ja küpseta umbes 10 minutit.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas ja kui kaua võiseeni õigesti küpsetada (13 fotot)?
Seened on ainulaadse maitsega, mis teeb neist paljude seenekorjajate ja kodukokkade lemmikud. Aga…Loe edasi…

Marineerimiseks

Võtke värsked, puhtad ja kuivad seened ilma plekkideta, loputage neid voolava vee all ja eemaldage vartelt kõik kõvad osad. Lõigake need keskmise suurusega tükkideks ja asetage veega potti.

Kui vesi keeb, hauta tasasel tulel 20 minutit. Kui vesi on valmis, nõruta ja loputa voolava vee all. Seejärel alusta marinaadi valmistamist.

Kuidas austerservikuid praadida

Sellisel viisil küpsetamine ei võta palju aega. Austerservikute korralikuks pannil praadimiseks tuleb aga järgida teatud juhiseid.

Võib esile tõsta järgmisi olulisi reegleid:

• neid pole vaja eelnevalt keeta;
• Liigse niiskuse kiirema aurustumise tagamiseks ei ole soovitatav kaant kogu protsessi vältel sulgeda;
• Viljakehi praetakse keskmisel kuumusel 10–15 minutit.

Klassikaline praepannil

Samm-sammult retsept fotodega:

1. Esimeses etapis peaksite seened põhjalikult pesema ja ribadeks lõikama.
2. Lisa eelsoojendatud praepannile taimeõli ja hakitud seente segu ning kuumuta keskmisel kuumusel pidevalt segades. 10 minuti pärast, kui vedelik on aurustunud, alanda kuumust ja jätka kuumutamist veel umbes 5 minutit.

   

3. Lõpus lisa soola, musta pipart ja maitsestamiseks pigista välja küüslauguküüs.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas õigesti ja maitsvalt võiseeni praadida (17 fotot)?
Üks levinumaid seeni parasvöötme kliimas on võiseen. See looduslik toode…Loe edasi…

Sibulaga

Nagu enamiku seente puhul, kasutatakse ka austerservikute praadimisel sageli sibulat. See meetod ei nõua pikemat küpsetusaega, kuna hakitud sibul praeb kuldpruuniks vaid mõne minutiga. Selleks võite kasutada ühte või kahte erinevat panni.

Seenesegu ja sibul tuleks eraldi praadida ja alles küpsetamise lõpus kokku segada. Lisaks võib vahetult enne küpsetamise lõppu pannile lisada hapukoort, et maitset pehmendada ja rikastada.

Kartulitega

Roa samm-sammult valmistamine:

1. Esmalt tuleb koorida, pesta ja tükeldada sibul, kartul ja seened.

   

2. Prae kartulid ühel pannil, lisa sibul keetmise lõpus. Prae seened eraldi.
3. Sega kõik koostisosad, lisa maitse järgi soola ja musta pipart.

Ebatavalised road praetud ja keedetud seentest

Praetud või keedetud austerservikutest saab valmistada mitmesuguseid originaalseid roogasid. Eriti maitsvad on salatid ja erinevate koostisosade lisamisega saab hõlpsalt loominguliseks minna.

Krabipulgadega salat

4 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 100 grammi noori austriservikuid ja krabipulki;
• 2 muna;
• 3 marineeritud porgandit;
• 50 g kõva juustu;
• päevalilleõli;
• 4 supilusikatäit majoneesi;
• hunnik rohelisi;
• soola ja pipart maitse järgi.

Samm-sammult retsept fotodega:

1. Esmalt peate hakkima seened, ürdid ja riivima juustu peenele riivile.
2. Järgmine samm on austerservikute praadimine, kuni seenemahl aurustub, ja ka munade kõvaks keetmine.
3. Tükelda krabipulgad, porgandid ja kõvaks keedetud munad. Pane kõik koostisosad serveerimisvaagnale, maitsesta majoneesi, soola, pipra, ürtide ja riivjuustuga ning sega hoolikalt läbi.

Valmis salat kaunistab iga pidulikku lauda.

Teile võivad huvi pakkuda:

Põrsaste marineerimine ja marineerimine talveks (18 fotot)
Enamik seenekorjajaid naudib seaseente kogumist ja küpsetamist, hoolimata ametlikust keelust...Loe edasi…

Kaste

Selle kulinaarse loomingu õrn ja peen maitse täiendab mitmesuguseid roogasid, rikastades neid seente maitse ja aroomiga. Austerservikukaste sobib ideaalselt kala, liha, kartulite ja pastaga. Lisaks nõuab selle valmistamine vähe pingutust ja aega. 3-4 portsjoni valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 200 g seeni ja koort;
• 1 suur sibul;
• 50 g võid;
• 2 supilusikatäit jahu;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept fotodega:

1. Sa peaksid sibula ja seened põhjalikult pesema, koorima ja tükeldama.
2. Kuumuta praepann, sulata või ja prae austerservikuid 5 minutit pidevalt segades. Seejärel lisa jahu ja jätka praadimist veel 5 minutit. Seejärel lisa hakitud sibul.
3. Kui koorik on kuldpruun, vala koor pannile ja hauta tasasel tulel, kuni segu pakseneb. Seejärel vala segu blenderisse ja püreesta. Lisa maitse järgi soola ja vürtse.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele