Kuidas näeb välja puravik ja milline on selle kirjeldus (+26 fotot)

Üks maitsvamaid ja populaarsemaid seeni on puravik. Sellel on erakordselt meeldiv aroom ja maitse ning see sobib mitmesuguste kulinaarsete meistriteoste valmistamiseks. Igaüks, kes on kunagi puravikku näinud, tunneb selle metsas ära, kuid algajatel seenekorjajatel on soovitatav uurida fotosid ja kirjeldusi.

Puravike iseloomulikud tunnused

See sort on meie mandri männi- ja lehtmetsades laialt levinud ning igaüks, kes selle metsast leiab, võib end õigusega õnnelikuks pidada.

Välimus, kirjeldus ja foto

Seene nimi on tuletatud välimuse järgi: selle kõige iseloomulikumaks tunnuseks on valge viljaliha, mis jääb muutumatuks isegi kuivatamisel. Sellel on tihe pruun kübar ja hele vars. Üksikasjalikku kirjeldust on raske meeles pidada, kuid foto valgest seenest tema looduslikus metsaelupaigas aitab teil selle omadusi hõlpsalt meelde jätta.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja saatanlik seen ja kas see on söödav või mitte (21 fotot)?
Saatanseen ehk saataniseen on haruldane liik, mille mükoloogid liigitavad mürgiseks. Seent peetakse…Loe edasi…

Morfoloogia

Kuna seen kuulub puravike sugukonda, perekonda Boletaceae, on selle sünonüümsed nimetused otseselt seotud ka selle klassifikatsiooniga: puravik, kibuvits, aga ka babka, kallis seen, belevik ja mullein. Selle torukujulise seene struktuur koosneb:

1. Kumer, sametine kübar, mille läbimõõt on 7–30 cm, varieerub piimvalgest punakaspruunini. Mida vanem seen, seda tumedamaks muutub selle kübar. Niiske ilmaga tekib selle pinnale limase kihi.
2. Varred on tünnikujulised, kuni 12 cm kõrgused ja 7–10 cm läbimõõduga. Nende värvus varieerub valgest, piimjast või pruunist ning võib kübaraga sobida. Kübar on tihe ja torukujuline.

   

   

   

3. Viljaliha on tihke, mahlane ja valge. Vanematel seentel muutub see kiuliseks ja võib omandada kollaka varjundi.
4. Eospulber pisikeste oliivpruunide eostega.

Korgi kumera kuju tõttu on torukujuline kiht nähtamatu, see on hele ja võib valmimisperioodil värvi muuta oliivi- ja kollakaks.

Levitamise ja kättesaamise koha eeskirjad

Beleviku elupaik on väga lai ja teda võib leida igal kontinendil peale Austraalia ja Antarktika. Ta on laialt levinud Venemaa metsades, sealhulgas leht-, sega- ja okasmetsades. Paljud selle liigi esindajad kasvavad ka Ukraina Karpaatides.

Puravikku leidub Ameerikas, Mehhikos, Hiinas, Jaapanis, Mongoolias, Kaukaasias ja teistes riikides. See moodustab sümbiootilise suhte kuuse, männi, tamme, pöögi ja kasega ning eelistab liivast ja savist mulda.

Kogenud seenekorjajad leiavad selle liigi toiduotsingul kergesti üles, kuna see eelistab kasvada päikesepaistelistel ja soojadel lagendikel. Ta toitub sammaldest ja samblikest. Tavaliselt kasvavad nad kobaratena, moodustades rõnga tamme-, pöögi- ja kasepuude ümber.

Seda liiki on kõige parem otsida maist novembrini; olenevalt ilmastikutingimustest ja kliimast võib see ilmuda varem või hiljem. Ta ei salli pimedaid metsaalasid, kõrget õhuniiskust ja madalat temperatuuri, mis võimaldab ilmastiku põhjal ennustada selle valmimisaega.

Tarbimine

Valget puravikut peetakse söödavaks ja seda saab süüa pärast mitmesuguseid töötlemisviise, sealhulgas kuivatamist, praadimist, keetmist ja marineerimist. Selle aromaatse seene kasutamiseks on palju retsepte.

Puravike ja muude sarnaste seente tüübid

On mitmeid liike, mis sarnanevad puravikega. Nende hulka kuuluvad peamiselt Boletus perekonna liikmed, mis on puravikega otseselt seotud, kuid mõnikord aetakse sellega segi ka teiste sugukondade liikmeid.

Poolvalge seen

Üks sarnasemaid vilju on poolvalge seen. Tema kübar on noorelt kumer, vanusega padjakujuliseks muutudes. Sellel on punakas või hall toon. Vars on lühike – kuni 10 cm ja 3–6 cm läbimõõduga – silindrikujuline, alt pruun ja pealt kollane. Viljaliha on kollane.

Poolvalge sort erineb valgest sordist ebameeldiva lõhna ja viljaliha värvuse poolest, kuigi maitseb samuti hästi ning spetsiifiline aroom kaob kuumtöötlemisel.

Portsuni seente tüübid fotode ja nimedega

Huvitav on õppida tundma sarnaseid puravikuliike koos fotode ja nimedega, aga kui need metsas segi ajada, siis pole sellest mingit kahju, sest need kõik on söödavad:

• võrkpuravik;

  

• pronkspuravik;

  

• ogake;

  

• männivalge seen;

  

• tamm;

  

• kuusejänes.

  

Valge piimaseen

Teine söödav liik, keda võib jänesega segi ajada, on valge piimakübar. Tema kübar, mille läbimõõt on 6–25 cm, on piimjas või valge ning noortel isenditel lapik.

Vars on silindrikujuline ja lühike ning viljaliha tihe ja hele, piimja mahlaga. Ainult noori seeni on kerge puravikutega segi ajada, kuna valge piimkübar muutub küpsedes lehtrikujuliseks.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest

Ka mitut tüüpi mittesöödavaid seeni võib segi ajada valgetega ning nende söömine võib põhjustada vähemalt seedetrakti häireid ja halvimal juhul tõsist mürgistust.

Teile võivad huvi pakkuda:

Valgete ridade kirjeldus ja kuidas need seened välja näevad (18 fotot)?
Trihholoomid ehk pihlakaseened on levinud Venemaa ja teiste põhjapoolkera riikide metsades. Nende nimi…Loe edasi…

Mõru seen on vale puravik.

Mõrkjas seen on ehituselt väga sarnane puravikuga. Selle erinevused söödavast nõost on järgmised:

• roosa torukujuline kiht;
• lõikamisel kollane viljaliha;
• varrel ere võrkmuster.

Mõrukalat nimetatakse ka valevalgeks; see ei ole mürgine, kuid sellel on kibe maitse, mis jääb pärast töötlemist püsima. Ainus (kuid samuti küsitav) viis seda toidus kasutada on marineerimine äädika lisamisega.

Muud seened

Sinine teravili on oma kuningriigis ohustatud liik, keda on metsas üsna raske leida. Visuaalselt on ta aga jänesega sarnane. Kübar ja vars on kuju poolest väga sarnased, kuid peamine ja märgatav erinevus on viljaliha värvus. Pressimisel või lõikamisel muutub sinine teravili nii kübaral kui ka varrel siniseks, sellest ka tema nimi. See ainulaadne omadus eristab teda teistest liikidest.

Noori valgeid pihlakaid võib kübara kuju ja värvuse tõttu segi ajada ka puravikutega. Oluline on teada, et pihlakad on kergelt mürgised ja võivad kergesti mürgistust põhjustada. Neid saab valgetest pihlakatest eristada peamiselt nende torukujulise kihi ja laiade, looklevate lõpustega, mis puravikuliste sugukonna seentel puuduvad.

Selle varre pinnal on ka iseloomulik pulbriline kate, mis aitab tuvastada mittesöödavat viljakeha. Valge viljaliha muutub vajutamisel roosaks, mida puravikutel kunagi ei juhtu.

Metsas seeni korjates tuleks olla äärmiselt ettevaatlik, et puravike asemel koju mittesöödavaid sorte ei tooks.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Valged viinamarjad sisaldavad palju vitamiine ja mineraale, mistõttu neid nii laialdaselt tarbitakse. Viljaliha sisaldab:

• Seleen – aitab vähi ravis;
• askorbiinhape on inimkeha jaoks oluline element;
• kaltsium ja raud on inimese luude ja juuste jaoks vajalikud;
• riboflaviin ja letsitiin, millel on positiivne mõju kilpnäärmele ja veresoontele;
• Ergotioneiin – kasulik neerudele, maksale ja luuüdile;
• B-vitamiinid, mis tugevdavad närvisüsteemi.

Vaatamata sellele kasulike ainete komplektile peaksid järgmised inimrühmad selle sordi tarbimist piirama:

• rasedad naised;
• lapsed;
• seedehäiretega patsiendid;
• inimesed, kellel on individuaalne talumatus jäneses sisalduvate ainete suhtes.

Keemiliselt saastunud aladelt ja teede lähedalt kogutud viljakehad võivad samuti kahju tekitada, kuna need kipuvad mullast ja õhust mürke imama ja koguma.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kärbseseene raviomadused ja selle kirjeldus (21 fotot)
Paljudel inimestel on stereotüüp, et kärbseseen on mürgine metsaelanik, kellel on punane kübar valgete täppidega...Loe edasi…

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Enne keetmist tuleks viljakehad korralikult töödelda:

1. Korista metsajäätmed ära.
2. Kasutage nuga, et eemaldada tumedamad alad ja uuendada jalgade trimmi.
3. Kork puhastatakse noa või pehme lapiga.
4. Tõsise saastumise korral võib viljakehi vees leotada, kuid mitte kauem kui 20 minutit.
5. Loputage voolava vee all.

Pärast neid lihtsaid protseduure võite hakata maitsvaid roogasid valmistama.

Nuudlid puravikega

Koostisosad:

• nuudlid – 150 g;
• šampinjonid – 500 g;
• kartulid – 3 tk;
• porgandid, sibulad – 1 tk;
• sool, pipar, ürdid - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Lõika kooritud seened kuubikuteks, pane kastrulisse ja lase keema tõusta.
2. Lõika kartulid ribadeks ja pane need keevasse puljongisse.
3. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Prae pannil 3-5 minutit ja lisa kastrulisse.
4. Lisa vermišelli ja küpseta, kuni see on valmis.
5. Lõpus lisa maitse järgi hakitud ürte ja pipart.

Kreemjas supp valgete puravikega

Koostisosad:

• šampinjonid – 500 g;
• kartulid – 2-3 tk;
• sibul – 1 tk;
• porgandid – 1 tk;
• koor – 150 ml;
• sool, pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese ja lõika puravikud tükkideks.
2. Haki sibul peeneks, riivi porgandid ja prae pannil läbi.
3. Lisa seened ja hauta 10 minutit.
4. Vala panni sisu kastrulisse, lisa vesi ja lase keema tõusta. Kui vesi keeb, hauta tasasel tulel 10–15 minutit.
5. Lõika kartulid kuubikuteks, lisa pannile, sega kõik läbi ja lisa sool.
6. Küpseta valmis. Püreesta koostisained blenderis, lisa koor ja ürdid.

Pole ime, et puravikuid nimetatakse seente kuningaks, sest sellega valmistatud roogadel on ainulaadne aroom ja maitse.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Valge seen kuulub puravikeliste sugukonda ning on oma koostise ja maitse poolest ainulaadne. Tänu oma omadustele on see populaarne seenekorjajate ja kulinaarekspertide seas kogu maailmas. See liik kasvab erinevates metsades ning sellel on nii söödavad kui ka mittesöödavad vasted, mistõttu tuleb tõelise valge seene otsimisel hoolikalt kaaluda.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas näeb välja puffball-seen ja selle kirjeldus (29 fotot)
Metsas jalutades võib sageli kohata kauneid ümaraid seeni, mida nimetatakse kukeseenteks. Kogenud seenekorjajad…Loe edasi…