Kus piimaseened kasvavad, nende liigid ja kirjeldused (+26 fotot)

Piimaseeni võib pidada tõeliselt venepäraseks seeneks, kuna neid tuntakse ainult Venemaal ja endises Nõukogude Liidus. Neid hinnatakse nende maitse ja rikkaliku saagi poolest, mis võimaldab "vaikselt jahilt" täis korviga naasta. Enne metsa minekut on oluline tutvuda seene fotodega, selle erinevusega teistest seentest ja piimaseente korjamise reeglitega. See aitab teil vigu vältida.

Piima seente iseloomulikud tunnused

Mõiste "piimaseen" viitab erinevatele perekonna Lactarius liikidele, mis mõnikord hõlmab ka mitmeid russula liike. Lactarius on selle liigi ladinakeelne nimetus, mis tähendab "piimjas" või "piima tootev".

Selle perekonna viljakehad on nii söödavad kui ka mittesöödavad. Slaavi sõna "gruzd" tähendab "küngas, hunnik" ja selgitab seene eelistatud kasvuviisi. Valget ja musta russula't peetakse kõige kulinaarsemaks.

Välimus

Olenemata värvusest ja liigist on seentel sarnased välised tunnused. Piimaksenele on iseloomulik laia äärega nõgus kübar kumerate servadega. Värvusvalik on üsna lai, valgest mustani. Varred on tihedad ja ulatuvad kuni 10 cm kõrguseks.

Struktuuri ja liikide erinevused

Sõltuvalt kasvukohast ja mullast on piimaseentel erinevad värvilahendused, kuid üldiselt on kõik seened oma morfoloogialt sarnased.

Piimaksente peamiste omaduste kirjeldus:

1. Kübar on ümmargune, läbimõõduga 20 cm, mõnedel viljadel 28 cm. Noortel isenditel on see tavaliselt kumer ja küpsetel viljakehadel muutub ribiliseks. Kübaral on karvased, allapoole kumerad servad. Kõrge õhuniiskuse korral muutub pind limaseks. Kübar on lihakas. Selle värvus varieerub valgest, hallist ja kollastest toonidest tumehalli ja pruunini (sõltuvalt sordist).

   

   

   

2. Vars on lühike, ulatudes 10–12 cm pikkuseks, silindrikujuline, tihe ja paks, ilma vistrike või muude moodustisteta. Varre värvus on otseses korrelatsioonis seene kübaraga ja sarnaneb sellele väga.
3. Taldrikud on üsna väikesed ja sagedased, heledad, piimjad ja kahvatupruunid.
4. Vilja viljaliha on hele, pressimisel ja õhu käes olles muutub see kollaseks. See eritab piimjat mahla meeldiva seene aroomiga. Viljaliha on tihe ja lihakas. Punakaspruunidel ja kibedatel piimalilledel on rabe ja murenev viljaliha, mis eristab neid teistest sortidest.

   

   

   

Seened kasvavad alati kobaratena, mis teeb nende leidmise metsas lihtsamaks.

Levitamise koht

Piimaseente kasvualaks on Euraasia mandri parasvöötme riigid. Venemaal kasvavad nad peaaegu kõikjal, kuigi erinevad seente sordid eelistavad teatud tsoone ja piirkondi:

• valge piimaseen – Volga piirkond, Siber ja Uuralid;
• kibe - Põhja-Euroopa ja Aasia;
• punakaspruun - peaaegu igas parasvöötme kliimaga Euroopa ja Aasia riigis;
• kollane – paljud Euroopa riigid, peamiselt põhjapoolsed;
• pappel - tänapäeval haruldane liik, kasvab Volga suudmes;
• must – Uuralid, Siber ja teised Venemaa territooriumid.

Seened moodustavad mükoriisat nii leht- kui ka okaspuudega ning esinevad mõnikord steppide tsoonides, valides erinevat tüüpi mulda, sealhulgas soist mulda.

Kuna piimalilled eelistavad mitmesuguseid metsasid ja muldasid, võib neid sageli kohata. Algajad peaksid tähele panema, et viljad on peidus lehtede, sambla ja okaste vahel. Nende lühikesed varred muudavad need praktiliselt nähtamatuks, seega tuleb kindlasti kummarduda ja lähemalt uurida. Kõik liigid eelistavad üsna eredaid lagendikke ja künkaid ning kasvavad keskealistes metsades, kus on madal rohukate.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas ära tunda seent, millel on kübar ja valge vars: nimed ja tüübid (32 fotot)
Seened on suurepärane kulinaarne toode, mida kasutatakse edukalt mitmesugustes roogades. Kõige…Loe edasi…

Tarbimine

Aastaid oli piimaseen Venemaal peamine omataoline kaubanduslik liik; seda hinnati ja kasutati nii isiklikuks tarbeks kui ka müügiks.

Söödavate piimaseente tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Piimaseente peamised söödavad liigid:

1. Tõelisel piimaseenel, tuntud ka kui valgel piimaseenel, on tüüpilise piimaseene kujuga lumivalge kübar, lühike õõnes vars ja meeldivalt aromaatne viljaliha, mis katki läinud kohtades kollaseks muutub. Ta kasvab kobaratena. Viljamise periood on juulist septembrini.

   

2. Kollane vareseseen – seda liiki eristab kuldne kübar, mis on sageli kaetud väikeste soomustega. Vars on väike ja kindel ning viljaliha valge, mis vajutamisel muutub kollaseks. Lõpustel on pruunid laigud. Koristusaeg: juuli – oktoobri algus.

   

3. Mõru piimkübar on pruuni või punaka kübaraga, nõgusa kujuga ja väikese läbimõõduga. Vars on silindrikujuline ja õhem kui teistel liikidel. Viljaliha on rabe ning piimjas mahl on lõhnatu ja kibeda maitsega. Ta eelistab happelist mulda ja kasvab juulist oktoobrini.

   

4. Punakaspruuni sorti iseloomustab suur, kuni 20 cm läbimõõduga kübar, mis on pruuni värvi ja sissepoole kaarduvate servadega. Vars on sametine ja tugev, sobides kübara värviga. Lõpused on heledad, kergelt roosakad ja vajutamisel tumenevad. Viljalihal on huvitav aroom, mis meenutab krabiliha, ja magus maitse. See kasvab augusti algusest oktoobrini.

   

Tingimuslikult söödavate piimaseente iseloomulikud tunnused:

1. Must seen ehk nigella on oma nime saanud kübara värvuse järgi. Selle kuju on ümar ja lehtrikujuline, läbimõõduga 7–20 cm. Vars on alt kooniline, sile, kuni 3 cm läbimõõduga ning lühike ja tihe. Lõpused on kreemikad ja viljaliha eritab kibedat mahla, mistõttu musti piimaseeni peetakse tinglikult söödavaks. Nad kasvavad juulist oktoobrini, kuid neid võib leida ka pärast esimest öökülma.

   

2. Tammepiimakübaral on pruun või punakas kübar, väike läbimõõt ja kuni 7 cm kõrgune tugev silindriline vars. Viljaliha on valge ja meeldiva aroomiga. Seda koristatakse juulist septembrini, peamiselt lehtmetsades.

   

3. Mati pruuni kübara ja lühikese, tiheda varrega kampriseen. Lõpused on väikesed ja tihedad ning viljaliha on kübaraga sama värvi, eritades purunemisel kamprilõhna. Eelistab happelist mulda ja kasvab kännukestes.

   

4. Piprasel piimakübaral on iseloomulik tüüpiline harilik kübar, mis on valge või piimjas ja keskelt tumeneb. Vars on jäme ja alusest laienev, ulatudes 10 cm-ni. Piimjas mahl on paks ja viljaliha on terava ja mõrkja maitsega. Seent saab kuivatatult maitseainena kasutada.

   

5. Lilla piimaseen on oma nime saanud sellest, et tema kübar muutub vajutamisel lillaks. Viljaliha on tihe ja lihakas, kreemikas, lõigates muutub sinakaks. Koristada tuleks augustist oktoobrini.

   

Piimaksentega sarnased mittesöödavad ja valeseened

Valepiimseeni on lihtne eristada, kuna päris seenel on mitmeid väliseid omadusi, mis võimaldavad teil piimaseeni teiste metsaelanike seas ära tunda:

• lehtrikujuline kork;
• pruunide laikude olemasolu pinnal;
• kitsad ja sagedased piimja, heleda värvusega taldrikud;
• elastne paberimass, valge ja kollase värvusega;
• piimjas mahl, mis ilmub korgi lõikamisel.

Mustad, merevaigukollased ja kuldkollased sordid

Mittesöödavate piimaseente hulka kuuluvad merevaigukollased, kuldkollased ja vaigused mustad seened, mis oma maitse tõttu ei sobi küll tarbimiseks, kuid oma struktuuri ja kuju poolest vastavad nad kõigile selle liigi tüüpilistele kriteeriumidele.

Teile võivad huvi pakkuda:

Liivaseente kirjeldus ja kuidas nad välja näevad (26 fotot)?
Tuiverlased on meie metsades laialt levinud lamellseene liik, mis kuulub Trichomycetes'i sugukonda Trichomycetes.Loe edasi…

Pruunid seened

Samuti on oluline meeles pidada, et on olemas seenesorte, mis vajavad kulinaarseks kasutamiseks spetsiaalseid töötlemistingimusi. Näiteks kampriseen, mis on välimuselt sarnane söödava piimaseenega, vajab leotamist ja töötlemist, et eemaldada selle iseloomulik lõhn ja kahjulikud ained.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Viljakeha viljaliha sisaldab mitmeid inimkehale kasulikke keemilisi elemente. Lisaks valkudele ja süsivesikutele sisaldab see ka vitamiine B1, B2, C ja PP, samuti monosahhariide ja disahhariide. Seeni kasutatakse rahvameditsiinis laialdaselt immuunsuse tugevdamiseks, mitmesuguste seedetrakti haiguste vastu võitlemiseks ja tuberkuloosi raviks.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Enne toiduvalmistamist peaksite puuviljadega läbi viima esialgsed protseduurid, nimelt:

1. Puhastage metsajäätmete viljad.
2. Loputage neid põhjalikult voolava vee all.
3. Leota kaks päeva soolases vees, vahetades vett kaks korda päevas.
4. Pärast seda saate jätkata mis tahes töötlemisega.

Põhimõtteliselt kasutatakse roogade valmistamiseks piimaseente lisamisega eelnevalt soolatud seeni.

Teile võivad huvi pakkuda:

Sapiseene kirjeldus ja kas see on söödav või mitte (22 fotot)?
Vaatamata laiale levikule on sapiseen endiselt suures osas uurimata. Paljud allikad viitavad…Loe edasi…

Salat piimaseentega

Koostisosad:

• soolatud seened - 400 g;
• munad – 4 tk;
• kartulid – 2 tk;
• sibul – 1 tk;
• hapukoor – 3 spl.

Ettevalmistus:

1. Leota seeni vees ja tükelda.
2. Keeda kartulid ja lõika kuubikuteks.
3. Koori ja haki sibul peeneks.
4. Koori keedetud munad ja eralda need tükkideks.
5. Sega kõik läbi ja maitsesta hapukoorega.

Piimaseentest saab valmistada ka maitsvat seenesuppi. Selleks kasutatakse sama valmistusviisi, mille iga kokk ise valib ja harjutab, ainsa erinevusega, et seeni tuleks eelnevalt 7–10 minutit soolases vees keeta.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Teile võivad huvi pakkuda:

Kärbseseene raviomadused ja selle kirjeldus (21 fotot)
Paljudel inimestel on stereotüüp, et kärbseseen on mürgine metsaelanik, kellel on punane kübar valgete täppidega...Loe edasi…

Piimaane on palju erinevaid sorte, mis kasvavad peaaegu kogu Venemaal ja teistes Euroopa riikides. Viljamise periood on juulist novembrini. Viljadel on iseloomulik struktuur, mis teeb nende tuvastamise lihtsaks. Mürgiseid piimaseente sorte ei ole.