Võiseente kirjeldus ja millised need seened välja näevad (+27 fotot)?

Sügis on metsamatkajate aeg, kellele meeldib "vaikne" jaht. Üks levinumaid seeneliike Kesk-Venemaal on võiseen. Fotod ja kirjeldused pakuvad iga seeneliigi kohta üksikasjalikku ülevaadet. Nad kasvavad okas- ja segametsades ning ilmuvad juba suve alguses.

Võiseente iseloomulikud tunnused

Tavalised nimetused nagu võiseen, võikääbus ja kollane seen on tavainimesele tuttavad – need kõik on sama söödava seene sünonüümid. Võiseened on seenekorjajate seas väga populaarsed.

Välimus ja foto

Võiseened on alati kergelt niisked, justkui õliga kaetud, mis seletab ka nende nime. Eristuv väline tunnus on läikiv õline kile, mis on fotodel nähtav ja ka kübara katsumisel kergesti tuntav ning mille läbimõõt ulatub 10 cm-ni.

Seente värvus varieerub liigist olenevalt pruunist hallikas-oliivikarva ja kollaseni. Viljakeha pikkus on 3–12 cm. Varrel on sile pind ja läbimõõt umbes 2 cm. Mükoloogid loendavad oleraceae sugukonnas kuni 50 liiki.

Teile võivad huvi pakkuda:

Võiseente marineerimine – milline retsept on kõige maitsvam?
Liblikaid eristab kleepuv, märg pruun kübar, mille külge on kindlalt kinnitunud metsajäätmed….Loe edasi…

Morfoloogia

Võiseen kuulub perekonda torujasseened, seltsi puravikesed. Selle ladinakeelne nimetus on Suillus luteus. Sellel on eristatavad struktuurilised tunnused, mis aitavad seda teistest liikidest eristada:

1. Kübar on noortel viljadel kumer või küpsetel viljakehadel lame, keskel kerge kühmuga, ja võib olla kergelt ülespoole kumer. Võiseene peamine eristav tunnus on kübar – niiske ilmaga on see limase tekstuuriga ja päikesepaistelisel kuival päeval läikiv, justkui taimeõliga määritud.

   

   

   

   Värvus võib olla kollane, oliivroheline, kuid enamasti pruun ja helepruun, olenevalt seeneliigist ja kasvutingimustest. Oluline on see, et kübara naha õline kiht koorub kergesti maha. Pindala võib ulatuda 16 cm-ni.

2. Vars kasvab kuni 10 cm kõrguseks ja on sileda tekstuuriga, mõnel liigil on teralisi suletisi. Seda iseloomustab rõnga olemasolu, mis ilmub seene küpsemisperioodil ja on valge värvusega, muutudes aja jooksul määrdunudlillaks. Vars on silindrikujuline.
3. Võikalal on kreemjas või rohekas torujas kiht, mis on peenelt poorne ja kaetud valge kilega (noortel isenditel).

   

   

   

4. Tiheda valge ja kollaka värvusega viljaliha olemasolu, mis vanades viljakehades muutub vesiseks.

Purustatuna on seenel meeldiv aroom kerge hapuka maitsega. Tänu oma ainulaadsele struktuurile on võiseeni teistest liikidest lihtne eristada.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada piimaküüneid safranipiimaküüntest ja millised on nende sarnasused (20 fotot)?
Mõned populaarseimad seened meie riigis on valge piimamüts ja safranipiimamüts. Need liigid on väga sarnased ja algajatele...Loe edasi…

Levitamise koht

Võiseen kasvab kõikides metsades üle maailma, isegi Aafrikas ja Austraalias, kuid on kõige levinum põhjapoolkera parasvöötme tsoonis. Seen eelistab noori männimetsi, aga teda võib leida ka leht- ja segametsades. Liivsed mullad on suurepärane kasvukoht. See edeneb ka rohumaadel ja poolvarjus.

Huvitav fakt on see, et võiseened kasvavad peamiselt puude põhjaküljel. Ühe puu alt või lähedalt võib sageli leida terve perekonna, kuna võiseened ei kasva üksi. Nende arvukus sõltub otseselt ilmastikutingimustest, kuna see liik vajab niiskust ja on kuiva ilmaga raskesti leitav.

Söödavus

Võiseened on söödavad. Mõned liigid on oma suurepärase maitse ja arvukuse tõttu populaarsemad. Samuti on mitu liiki, mis on välimuselt sarnased ja mida ei tohiks süüa: Siberi võiseen, tähelepanuväärne võiseen ja piprane võiseen.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline on safranipiimaseente välimus ja kirjeldus ning kus nad kasvavad (23 fotot)?
Safranipiimakübarad on meie riigis ühed levinumad seened. Nad on populaarsed mitte ainult oma peene maitse, vaid ka…Loe edasi…

Liikide mitmekesisus

Kõigil Oleraceae perekonna seentel on sarnased liigiomadused:

1. Teraline võiseen, tuntud ka kui suve- või varajane võiseen. Sellel on paks, lihakas kübar ja tihe, praktiliselt lõhnatu viljaliha. Õhuke torujas kiht võib eritada valgeid mahlatilku ja varrel on väikesed pruunid soomused. Peamine eristav tunnus on rõnga puudumine varrel. Eelistab noori ja valgusküllaseid istutusi. Valmimisperiood: mai–november.

   

   

   

2. Lehise võilill. Sellel on suur, kuni 15 cm läbimõõduga kübar, pehme viljaliha, mis murdumisel muutub kergelt roosaks, ja meeldiv seenelõhn. Vars on pruunikas, teraliste lisanditega. Eelistab kasvada lehtpuudes ja kannab vilja juulist novembrini.

   

3. Kollane võiseen. Tuntud ka kui harilik või sügisene seen, on kübar kollakaspruun, mõnikord šokolaadikarva. Viljaliha on paks ja piimjas ning silindrilisel varrel on alati rõngas. Eelistab männimetsa elupaiku ja on üks levinumaid liike. Valmimisperiood: juuni–november.

   

Lisaks laialt levinud torukujulistele seentele võib metsas leida palju liike ja peaaegu kõigil neist on suurepärane maitse ning neid soovitatakse tarbida. Neid liike eristab kübara ja viljaliha värvus:

1. Hall.
2. Bellini.
3. Kastan.
4. Kollakas.

Ohutu kogumise reeglid ja erinevused valedest liikidest

Kuna võiseened kasvavad mitmesugustes metsades, on neid üsna lihtne leida. Nad eelistavad hästi valgustatud lagendikke, metsaservi ja noori okaspuid, seega otsige neid sealt. Huvitaval kombel ei kasva see liik kunagi üksi ja korraga võib leida terveid perekondi. Mõnikord võib see hõlmata tervet lagendikku. Hooaja lõpuks on viljakehad ussitanud, seega olge nende isendite kogumisel ettevaatlik. Võiseeni on kõige parem otsida pärast vihma, kuna niiskus soodustab seente massilist õitsemist.

Teile võivad huvi pakkuda:

Maitsvate marineeritud safranipiimaseente valmistamise meetodid ja retseptid (19 fotot)
Safranipiimakorgid on väärtuslik toiduaine paljudes maailma riikides ja mõnda liiki peetakse isegi delikatessiks. Esiteks…Loe edasi…

Seeni korjatakse üsna pika aja jooksul, maist novembri lõpuni (isegi pärast öökülmi). Kuna võiseente kasvuperiood on üsna pikk, on seenekorjajatel head võimalused neid aromaatseid ja toitvaid seeni korjata.

Vaatamata oma atraktiivsusele ja korjamise lihtsusele on võiseentel mürgised välimusega sarnasused ning on oluline teada, kuidas neid eristada. Valeliigi omadused:

• korgi värvus ei tohiks olla lilla, see on selge märk toksilisusest;
• lamellaarne struktuur korgi allosas;
• Söödava võiseene varrel ei tohiks olla muid varjundeid peale valge, pruuni või kollaka.

Mittesöödavatel võiseene liikidel on rikkalikuma ja eredama värvi kübarad ning nende viljaliha muudab purunemisel kohe värvi. Seda meetodit saab kasutada siis, kui te pole täpses liigis kindel.

Võiseente eelised ja kahju

Arvukad uuringud on kinnitanud võiseente söömise ja tarbimise kasulikkust. Need sisaldavad terve hulga vitamiine ja mineraale:

• vitamiinid - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineraalid – kaltsium, kaalium, naatrium, raud, jood.

Tänu mikrotoitainete olemasolule aitab võiseente söömine terviseprobleemidega toime tulla. Eksperdid soovitavad seente söömist järgmistel juhtudel:

• podagra;
• migreenid;
• vajadus eemaldada jääkaineid ja toksiine;
• immuunsuse ja mao sekretsiooni parandamiseks.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Võiseeni saab kasutada mitmesugustes roogades, sealhulgas talveks marineerituna, kuid õige ettevalmistus on ülioluline. Nende valmistamisel järgige neid juhiseid:

• Ärge leotage puravikuid enne puhastamist, sest need muutuvad libedaks ja kleepuvaks;
• kübara pealmine nahk tuleb eemaldada, see annab töötlemisel kibeda maitse;
• puhastage jalg kergelt;
• leota pärast puhastamist vees 20-30 minutit;
• loputage mitu korda hoolikalt soolases vees.

Alles pärast nende lihtsate, kuid vajalike toimingute tegemist võite hakata võikaladest roogasid valmistama.

Küpsetatud kartulid võiseentega

Vajadus:

• kartulid – 4 tk;
• šampinjonid – 200 g;
• sibul – 1 tk;
• kõva juust - 200 g;
• majonees – 2 spl. lusikad;
• taimeõli – 2 supilusikatäit;
• soola ja pipart.

Ettevalmistus:

1. Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
2. Keeda seened soolatud vees.
3. Haki sibul ja prae kergelt läbi, lisa seened ja jätka veel 5 minutit.
4. Asetage koostisosad pannile mitmesse kihti: kartulid, seened, majonees, lisage maitse järgi soola ja pipart.
5. Pane 20 minutiks 200⁰C ahju.
6. Riivi juust.
7. Eemalda küpsetusplaat ja puista roog üle, jäta veel 20 minutiks seisma.

Praetud võiseened

Vajadus:

• šampinjonid – 1 kg;
• sibul – 1-2 tk;
• taimeõli – 50 g;
• sool, pipar – maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Puhasta seened ja keeda kergelt soolatud vees 20 minutit.
2. Haki sibul ja prae kuldpruuniks.
3. Lisa pannile võiseened ja prae keskmisel kuumusel 15 minutit.
4. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Kogenematud seenekorjajad küsivad sageli võiseente kohta:

Üks levinumaid söödavaid seeni Kesk-Venemaal on võiseen. Neid on lihtne korjata terve korvitäis, kuna nad kipuvad kasvama perekondades ja neid leidub erinevates metsades. Sellel seenel on mitu valesorti, seega tasub enne metsa minekut neid hoolikalt uurida.