Kuidas papli seeni korjata ja nende kirjeldus (+18 fotot)

Podtopolniki on populaarne Venemaa seeneliik, mis kuulub perekonda Ryadovka (Triaceae) ja kuulub rjadivlaste sugukonda. Nad on oma nime saanud harjumuse järgi kasvada paplipuude all. Selle liigi esindajaid tuntakse ka paplireadena, härmas-paabellina ja zabaluykina. Podtopolniki on tingimuslikult söödavad, kuid kogenud seenekorjajad vannuvad nende suurepärase maitse poole.

Sordi iseloomulikud tunnused

Paplil on oma ainulaadsed omadused. Isegi pärast antud seenesordi kirjelduse uurimist pole neid metsas alati võimalik täpselt tuvastada. Paljud mittesöödavad seened meenutavad paplit, seega tuleb toidu otsimisel olla äärmiselt ettevaatlik ja pöörata tähelepanu kõigile allpool kirjeldatud nüanssidele.

Välimus ja foto

Papli seent saab ära tunda läikiva, kohvi- ja piimakarva kübara järgi. See võib olla kumer või ettepoole kaldu, olenevalt seene arengustaadiumist. Kübara servad kõverduvad sissepoole ja neil on iseloomulikud praod.

Kübarad on kinnitunud suurtele valgetele või punakaspruunidele vartele. Seened ulatuvad kuni 5 cm kõrguseks ja kuni 12 cm laiuseks. Papli seene välimuse üksikasju näete fotol.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja kase-puravik ja selle kirjeldus (20 fotot)
Üks levinumaid söödavaid seeni meie riigis, mis maitselt on võrreldav puravikega, on…Loe edasi…

Liikide erinevused

Kübar on lihakas, niiske ja libeda pinnaga. Noortel isenditel on see poolkerakujuline ja kumer; vanematel isenditel kõver, omandades ebakorrapärase, lapiku kuju. Servad on õhukesed ja lõhenenud. Kübara naha all on viljaliha punakas toon.

Vars on lihakas ja lai. Algselt on see valge, kuid isendi küpsedes omandab see punakaspruuni tooni. Vajutades varre pind tumeneb. Koore all olev viljaliha on helepruun.

Lõpused on kokku kasvanud. Noortel seentel on need valged; küpsetel seentel muutuvad need kollaseks ja kattuvad pruunide laikudega. Papelseene viljaliha on valge. Lõigates jääb see samaks. Viljaliha on paks, lihakas ja kindla tekstuuriga. Kahjustamise korral eritab see jahulaadset lõhna, mis on iseloomulik perekonnale Ryadovka.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada päris safranipiimakorke võltsitudest (28 fotot)?
Safranipiimakorgid on meie riigis populaarne metsadelikatess, millel on peen maitse. Nende maitse on võrreldav…Loe edasi…

Levitamise koht

Papliread on levinud kogu Venemaal. Eriti hinnatud on need seentevaestes piirkondades. Nende hulka kuuluvad järgmised piirkonnad:

• Saratovi oblast;
• Volgogradi oblast;
• Omski oblast;
• Kasahstan;
• Altai krai.

Suuri seenekolooniaid võib leida parkidest, väljakutelt, teeäärsetest ja lehtmetsadest.

Tarbimine

Erinevad allikad liigitavad papli-trichophyta erinevatesse rühmadesse. Mõned väidavad, et see on söödav, teised aga peavad seda tingimuslikult söödavaks. Sellest klassifikatsioonist olenemata on papli-trichophyta söödav, kuid ainult pärast nõuetekohast töötlemist.

Tooreid pihlakaseeni ei tohiks süüa. Tarbimiseks ettevalmistamine hõlmab järgmisi samme:

1. Põhjalik puhastus.
2. Leota 2-3 päeva pideva veevahetusega.
3. Keeda 30 minutit.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas eristada piimaküüneid safranipiimaküüntest ja millised on nende sarnasused (20 fotot)?
Mõned populaarseimad seened meie riigis on valge piimamüts ja safranipiimamüts. Need liigid on väga sarnased ja algajatele...Loe edasi…

Reeglid ja kohtumispaigad

Kogenud seenekorjajad järgivad alati seente korjamise põhireegleid. Nende hulka kuuluvad järgmised:

1. Seente korjamine on lubatud ainult ökoloogiliselt puhastes piirkondades. Parim on hoida eemale maanteedest ja tööstusaladest.
2. Enne koristamist on vaja hoolikalt uurida pihlakaseente välimust ja omadusi, et mitte segi ajada neid mittesöödavate välimusega analoogidega.

   

3. Saak kogutakse korvidesse ja kastidesse. Kilekotte ei tohiks kasutada.
4. Korvis aja ja ruumi kokkuhoiuks uuritakse leitud seeni kohe usside suhtes.
5. Seenekorjajate parimaks kellaajaks peetakse hommikut, kui kastepiisad mütsidel sädelevad.
6. Papli seeni ei tohiks korjata; need tuleb ära lõigata terava instrumendiga, eelistatavalt noaga. Katkine koht seeneniidistikus võib hävitada kogu seeneperekonna.
7. Isegi kogenud seenekorjajad ei pane kunagi korvi seent, mis tekitab vähimatki kahtlust.

Papli seeni on kõige parem korjata noorelt. Sellele liigile on iseloomulik keskkonnast elementide hüperaktiivne omastamine, seega võivad vanemate isendite viljakehad olla mürgised. Papli seeni võib leida paplipuude alt. Seened kasvavad alati suurtes rühmades ja ridades. Nende leidmine võib aga olla keeruline, kuna nad kipuvad peituma langenud lehtede alla ja kaevuma mulda.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Paplil on palju kasulikke omadusi. Need sisaldavad looduslikke antibiootikume: klitotsiini ja fomütsiini. Neid aineid kasutatakse traditsioonilises meditsiinis ja need kuuluvad tuberkuloosivastaste ravimite koostisse. Seened on rikkad inimkehale kasulike mikro- ja makroelementide poolest:

• kaalium;
• magneesium;
• fosfor;
• naatrium;
• tsink.

Need sisaldavad suures koguses B-, A- ja D-vitamiini, samuti tiamiini ning on rikkad kiudainete ja glükogeeni poolest. Seentel on põletikuvastased ja antioksüdantsed omadused. Need on suurepärased antibakteriaalsed ained. Papelseened sisaldavad aineid, mis aitavad võidelda mitmesuguste viirushaigustega ja millel on antioksüdantne toime.

Paplid tugevdavad südame-veresoonkonda. Krooniliste maksa- ja seedetraktihaigustega inimesed peaksid neid aga mõõdukalt tarbima. Isegi muidu tervetel inimestel võib nende toorelt söömine põhjustada maoärritust. Tarbimine on vastunäidustatud imetavatele ja rasedatele emadele, samuti väikelastele.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest

Papli seeni aetakse sageli segi mürgise täpilise pihlakaga. Õige liigi määramine on võimalik järgmiste tabelis kirjeldatud tunnuste järgi.

Tingimuslikult söödavat habe-pihlakasseent aetakse sageli segi ka papliga. Neid seeni saab eristada tabelis loetletud tunnuste järgi.

Mõnikord näeb paplipuu välja nagu tihedalt koosnev pihlakas. Kuid pole vaja muretseda nende segi ajamise pärast, sest see seeneliik on söödav.

Retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Papli-pihlakasseened on väga maitsvad. Neid saab valmistada mitmel viisil: soolata, marineerida, praadida või kasutada seeneeelroogadena. Iga valmistusviis nõuab aga eelsoojendamist.

Teile võivad huvi pakkuda:

Milline näeb välja saatanlik seen ja kas see on söödav või mitte (21 fotot)?
Saatanseen ehk saataniseen on haruldane liik, mille mükoloogid liigitavad mürgiseks. Seent peetakse…Loe edasi…

Marineerimine

Pihlakaseente soolamine on lihtne. Eelnevalt keedetud seened pannakse kübar allpool steriliseeritud purkidesse. Iga kübarakiht puistatakse ohtralt soolaga. Kasutatavate koostisosade kogus sõltub kihtide arvust.

Iga 1 kg põhitoote kohta on vaja umbes 50 g soola. Täidisele võib lisada erinevaid vürtse, näiteks pipart ja küüslauku – kohandage vastavalt oma maitse-eelistustele. Hallituse vältimiseks pange kaane alla paar sõstralehte. Marineeritud kurki saab nautida kahe kuu pärast valmistamist.

Marineerimine talveks

Papli seeni saab talveks marineerida. Nende krõbedate maiustuste varumine külmaks aastaajaks on lihtne ja odav. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• põhimaterjal – ämber (10 l);
• suhkur - 0,5 tassi;
• sool - 0,5 spl;
• vürtsid maitse järgi (küüslauk, piment, mustad pipraterad, nelk, köömned jne);
• tillivarjud ja loorberilehed, 1 tükk purgi kohta;
• äädikas – 1 spl.;
• vesi – 2 liitrit

Ettevalmistatud papli seened keedetakse uuesti, hoides neid tulel 40 minutit. Seejärel valmistatakse marinaad. Kuumutatakse vesi soola, suhkru ja vürtsidega keemiseni, seejärel lisatakse äädikas ja eemaldatakse 5 minuti pärast tulelt.

Aseta purgi põhja tillivihmavari. Laota pihlakad kübarad allapoole peale. Täida ülejäänud tühimikud marinaadiga. Aseta peale loorberileht. Keera purgid rulli. Võta proov 30 päeva pärast.

Muud retseptid

Seenekaviaari on maitsev ja ebatavaline eelroog. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud puuviljad - 0,5 kg;
• porgandid – 1 tk;
• sibul – 1 tk;
• soola ja pipart maitse järgi.

Keeda ettevalmistatud papli šampinjone 45 minutit. Samal ajal hauta sibulat ja porgandit. Sega kõik läbi ja püreesta. Lisa soola ja pipart ning hauta 10–15 minutit. Serveeri valmis roog külmalt.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Allpool on vastused kõige sagedamini esitatavatele küsimustele papli seente kohta:

Papli seened on suurepärase maitsega agarseene liik. Need sisaldavad palju kasulikke aineid, kuid sobivad tarbimiseks alles pärast töötlemist.