Kuidas seaseened välja näevad ja mida nad kirjeldavad? (+25 fotot)

Seaseened kuuluvad tinglikult söödavate seente rühma, mida laialdaselt kogutakse ja tarbitakse usus, et need ei kujuta endast terviseriske. Teadus areneb aga pidevalt ja uuringuid tehakse, mistõttu mõned selle tinglikult söödava rühma liikmed liigitatakse mürgisteks. Seaseente kogumisel on oluline meeles pidada, et mõned seaseente liigid on mittesöödavad, et mitte oma elu ja tervist ohtu seada.

Sordi iseloomulikud tunnused

Seakeeleseente perekond on mürgine ja tingimuslikult söödav. Seetõttu on kogenematutel seenekorjajatel, kes pole fotode ja kirjelduste põhjal kõiki seakeeleseente nüansse ja omadusi uurinud, parem neid seeni vältida.

Välimus ja struktuur

Seaseenel pole mitte ainult mitu sorti, vaid ka teisi nimetusi: dunka, svinar, kornovnik, külvi kõrv, solokha. Liigist olenemata on need seened väikesed.

Nende struktuur on lamellaarne, lõpused on tavaliselt helepruunid või kollased. Kübara krooni värvus varieerub helebeežist pruunini. Sõltuvalt liigist võib vars olla õhuke ja kõrge, jäme ja lühike või üldse puududa. Seetõttu on oluline seaseene liik välimuse järgi määrata.

Teile võivad huvi pakkuda:

Söödavate seente kirjeldus ja fotod
Seenekorjajateks ei sünnita, vaid tehakse. Söödavate ja mürgiste seente keerukat teadust saab omandada igas vanuses...Loe edasi…

Levitamise koht

Harilik siga kasvab paljudes kohtades: leht- ja okasmetsades, tihnikutes, metsaservades, soode servades ja langenud puudega aladel. Nad kasvavad "perekondades" või "haldjasringides" ja kannavad rikkalikult vilja.

Tarbimine

Seene söödavus sõltub eelkõige liigist, aga rolli mängib ka kasvukoht: näiteks mürgised naabrid võivad oma omadused kergesti üle kanda lähedal kasvavale söödavale seenele. Õhukesi seaseeni ei tohiks kunagi süüa, pakse aga saab süüa alles pärast pikemat keetmist, kuigi neil on väga halb maitse, seega tõelised gurmaanid väldivad neid.

Tüübid ja nende kirjeldused fotodega

Seakeel koosneb kaheksast seeneliigist. Mõned neist on vähem levinud:

1. Aurikulaarne. Välimuselt meenutab see austerservikut ja kasvab okaspuude tüvedel, kinnitudes nende külge varre või kübarataolise jätke abil. Värvuselt oliivroheline, kollane või pruun, heledate lõpustega. Kübara läbimõõt on 2–8 cm. Kasvab suve lõpust sügiseni.

   

   

   

2. Ketendav. Haruldane liik kuni 8 cm kõrguse kübara ja 4-8 cm pikkuse varrega. Kübar on kollakas ja suurte hallide soomustega. Iseloomulikuks tunnuseks on lähedus lepaga, kuna mükoriisat moodustab ta ainult lepaga. Viljamine toimub suve teisel poolel.

   

   

   

Lehmapastinaaki on kahte kõige levinumat tüüpi: jämedat, mida ikka veel süüakse, ja peenikest, mis on inimeste tervisele ja elule ohtlik. Oluline on neil vahet teha. Fotod võivad olla abiks; soovitatav on isegi need metsa kaasa võtta ja seal võrrelda.

Tingimuslikult söödav

Paks siga kuulub rühma, mida iseloomustab väga halb maitse ja millel puudub toitainete allikana väärtus. Väliskirjanduses on see loetletud mittesöödava või tundmatute omadustega.

Jämeda seaseene iseloomulikeks tunnusteks on lõikepinna aeglane tumenemine ja lühike, paks, sametine vars, mis on tumepruuni või musta värvusega, sageli võrreldav sigariga. Kübar võib ulatuda 25 cm läbimõõduga, on puudutusele sametine, pruun või pistaatsiavärvi ja täpiline.

Kork võib ulatuda 25 cm läbimõõduga, sametine, pruun või pistaatsiavärvi, täppidega.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas kodus maitsvaid marineeritud meeseeni valmistada
Pakume teile mitmekülgset retsepti metsaseente valmistamiseks. Neid marineeritakse 2 tundi ja kui teil on…Loe edasi…

Ohtlik

Õhukesel seakenel on lihakas kübar, millel on kaardus servad ja lehtrikujuline keskosa. See on oliivikarva ja tumeneb vanusega.

Kübara suurus on tavaliselt 12–15 cm, kuigi 20 cm pikkune on haruldane. Kübar ise on lihakas ja paks. Noorelt on see hele ja kuplikujuline, kuid aja jooksul muutub see lamedamaks ja isegi veidi keskosa poole kumeramaks ning värvus tumeneb.

Värvus varieerub helehallist kuni sügava oliivroheliseni. Kübara servad on lainelised ning pind kare ja kohev, kuigi väga niisketes tingimustes muutub see läikivaks, libedaks ja kleepuvaks.

Vars on samuti väike ja sile, ulatudes maksimaalselt 9 cm pikkuseks ja kõigest 2 cm laiuseks. Selle värvus on sama mis kübaral. Pohla iseloomulik tunnus on see, et viljaliha on seespool helekollane, kuid tumeneb murdmisel või lõikamisel kiiresti pruuniks.

Söödavate seaseente kogumise periood ja reeglid

Kui seenekorjajad, hoolimata vähem meelitavatest omadustest, otsustavad ikkagi pohla koristada, peaksid nad järgima mõnda reeglit:

• Sügavale metsa peaks minema „vaiksele jahile“, hoides võimalikult kaugele maanteedest ja tööstushoonetest – see vähendab õhtusöögiks kahjulike kemikaalide kogumise võimalust;

  

• võtke ainult noori viljakehi, vanad koguvad aja jooksul neid ühendeid rohkem;
• Ära söö suuri portsjoneid; seened on üldiselt üsna raske toit ja peaksid olema taldrikul pikantne lisand, mitte pearoog või lisand;
• Valmista dunki, järgides hoolikalt kõiki reegleid: alusta toiduvalmistamist nii vara kui võimalik, pese hoolikalt, küpseta pikka aega mitmes etapis, tühjenda puljong iga kord ja ära hoia valmis rooga kauem kui paar tundi.

Seaseente kogumise aeg on suve teine ​​pool ja sügis.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas õigesti ja maitsvalt marineerida puravikuid ja kibuvitsaseeni (18 fotot)?
Meie riigis on kõige levinumad ja mitmekülgsemad seened torukujulised (käsnjad). Käsnjate sugukonna esindajad on…Loe edasi…

Erinevused paksu seaseene, õhukese seaseene ja teiste mürgiste seente vahel

Kaks kõige levinumat seaseent erinevad üsna märgatavalt nii liha tumenemise kiiruse kui ka varre, täpsemalt selle värvuse ja paksuse poolest. Seda saab ülaltoodud fotodelt hõlpsasti võrrelda. Neil pole mingit ilmset sarnasust teiste mürgiste seentega.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Vaatamata kõigile ülalmainitud puudustele on seaseentel ka mõningaid kasulikke omadusi. Siin on mõned neist:

• selle koostises leiti aine nimega atromentin, millel on antibiootiline toime ja mida kasutatakse kasvajavastastes ravimites;
• Idameditsiinis kasutatakse seda lihasrelaksandina (lihaste lõdvestamiseks) ja krambivastase ainena;
• sisaldab mürki muskariini, mis on oluline uurimismeditsiinis ja mille kasutamist loodetakse onkoloogia valdkonnas, kuid praeguses etapis on see alles väljatöötamisel;

  

• toimib loodusliku kiu sinise värvainena;
• kalorisisaldusega 30 kcal 100 g kohta on peaaegu 4 g valku ja 16 g süsivesikuid, mis tähendab, et see sobib madala kalorsusega dieedil olevatele inimestele;
• Sisaldab A-, C-, PP- ja B-rühma vitamiine, makro- ja mikroelemente, mis aitavad südame-veresoonkonna haiguste ja kõrge kolesteroolitaseme korral.

Samuti on vastunäidustusi, mis piiravad sigade seente tarbimist. Keelatud on järgmised:

• rasedad ja imetavad naised;
• lapsed;
• krooniliste haigustega inimesed, kellel esinevad hooajalised ägenemised;
• seedetrakti haiguste korral;
• neerufunktsiooni probleemide korral;
• verehaiguste puhul.

Teile võivad huvi pakkuda:

Uskumatult maitsev kapsa- ja seene-soljanka talveks
Kapsa-seene-seljanka on maitsev ja originaalne talvine roog. Retsept on üsna lihtne: lihtsalt haki…Loe edasi…

Enne lehmapiima oma toidusedelisse lisamise otsustamist on alati oluline kaaluda kasu ja kahju.

Paksude sigade retseptid ja toiduvalmistamise omadused

Kuna põrsaid peeti pikka aega täiesti söödavaks ja neid süüakse vahel siiani, on säilinud palju retsepte.

Kuidas küpsetada kuni valmis?

Seene põhjalikuks puhastamiseks kasvu käigus imendunud kahjulikest ainetest leotatakse seda kolm päeva soolases vees. Seejärel keedetakse 2-3 tundi, kurnates puljongit viie minuti pärast. Teine võimalus on leotada seent 24 tundi ja seejärel keeta pool tundi vaheldumisi soolases ja äädikavees.

Praadimine

Seente maitse muutub pärast praadimist intrigeerivaks. Selleks võta 700 g keedetud seeni, 2 sibulat, 2 supilusikatäit hapukoort, õli praadimiseks ja maitse järgi vürtse: soola, pipart ja paar loorberilehte.

Enne praadimist tuleb põrsaid pikka aega keeta: see võtab mitu tundi( meetodid on eespool kirjeldatud).Alles seejärel praetakse hakitud viljakehi 10 minutit õlis vürtsidega ja 5 minutit hapukoorega.

Talveks ettevalmistumine

Enne purgis seaseente talveks hoiule panemist tuleb neid leotada. See retsept on mõeldud 1 kg tooreste seente (noorte, väikeste) jaoks:

• 500 ml äädikat;
• 3 tassi oliiviõli;
• vürtsid: 2-3 väikest loorberilehte, must pipar, sool, küüslauk.

Keeda pestud ja töödeldud põrsaid soolaga vees 30 minutit, loputa ja keeda uuesti vee ja äädika segus 20 minutit. Nõruta ja prae õlis vürtsidega, vala steriliseeritud purkidesse, keera rulli ja mässi täielikult jahtuma.

Seente kahjulik mõju

Mitte kõiki seaseeni ei peeta väärtuslikuks. Isegi suhteliselt söödav ja paks seaseen võib tervisele kahjulik olla, kui seda süüa sageli ja suurtes portsjonites.

Mürgised omadused

Seaseened sisaldavad aineid, mida nimetatakse lektiinideks ja mis mõjutavad elusorganismide toimimist. Kuumtöötlus neid ei hävita. Seedesüsteemi läbides satuvad nad vereringesse ja levivad kogu kehas, põhjustades esialgu allergilise reaktsiooni. Ent kaitseks aktiveeritud antikehad ei ründa mitte lektiine endid, vaid rakke, milles need asuvad. Teisisõnu, keha tegevus on suunatud keha enda vastu.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Mürgistuse järgmine salakaval samm on neerukahjustus, mis viib neerupuudulikkuseni. Lisaks seene koostisele kujutab endast ohtu ka seaseene võime akumuleerida pinnasest raskmetalle ja radioaktiivseid ühendeid; uuringud on mõnikord tuvastanud sadu kordi tavapärasest kõrgemaid tasemeid.

Sea seente mürgistus

Mürgistus võib tekkida esimeste tundide jooksul või kesta kauem. See sõltub mürgi annusest, selle allaneelamise sagedusest, keha üldisest seisundist ja immuunsüsteemist. Toime on kumulatiivne. Esialgsete sümptomite hulka võivad kuuluda pearinglus, teadvusehäired, iiveldus, oksendamine, kõhuvalu ja kõhulahtisus. Sellele järgneb kahvatu nahk või vastupidi, kollatõbi, šokk või hingamisraskused.

Esmaabi

Mõnikord ei ilmne seenemürgistuse sümptomid kohe, isegi mitte mitme päeva pärast. Sellisel juhul ei ole alati kohe selge, et haiguse põhjustajaks on seened. Eneseravimine või viivitamine seenemürgistuse korral on aga vastuvõetamatu. Esimene asi, mida peaksite tegema, on pöörduda viivitamatult arsti poole.

Seal tehakse kõik vajalikud laboriuuringud ja muud protseduurid (maoloputus, sooleloputus, antihistamiinikumide manustamine ja keerukamad elustamisprotseduurid). Patsienti jälgivad pidevalt arstid, jälgides elutähtsaid näitajaid. Laboratoorsed testid võivad paljastada erütropeeniat ning ebanormaalset bilirubiini ja hemoglobiini taset.

Kahjuks ei ole sellele ainele praegu vastumürki ja ravi on suunatud ainult sümptomite leevendamisele. Seetõttu on varajane arstiabi ülioluline.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Seaseente kohta esitatud küsimuste arv on märkimisväärselt suurenenud, kuna inimesed on hakanud avastama, et need seened pole nii ohutud, kui kaua arvati. Siin on kõige levinumad:

Kui seenesõbrad järgivad kõiki seaseente osas kehtivaid reegleid, jäävad nad terveks. Kuid palju turvalisem on korjata ainult kõrgeima kvaliteediga seeni, mis on täis kasulikke toitaineid, maitsvad ja täiesti söödavad.