Kuidas austerservikud välja näevad ja mida nad kirjeldavad? (+29 fotot)

Austerservikuid on teadaolevalt umbes 30 sorti, millest umbes 10 kasvatatakse kodustes tingimustes. Kõiki neid vilju iseloomustab suurepärane maitse ja rikkalik aroom, kuid metsikud sordid on kogenud seenekorjajate seas palju kõrgemalt hinnatud. Austerservikuid on raske mürgiste seentega segi ajada, kuna neil pole ohtlikke välimusega sarnasusi. Enne korjamist tutvuge lihtsalt nende fotode ja kirjeldustega.

Austerservikute iseloomulikud tunnused

Kõik algajad seenekorjajad peavad ebameeldivate tagajärgede vältimiseks teadma, millised näevad välja metsas kasvavad tavalised austerservikute liigid.

Välimus, foto, kirjeldus

Need viljad võivad kasvada 5–20 cm läbimõõduga. Noored viljad on tumehallid või pruunika varjundiga. Vanemad viljad on tumehallid lilla või tuhavarjundiga.

Kübara värvus sõltub konkreetsest liigist ja kasvutingimustest. Seene kuju meenutab sageli kõrvu.

Kübara ja varre vahel ei ole selgeid piire. Selle sordi kübar sulandub sujuvalt varrega ja aheneb servade suunas kergelt. Selle kuju on ovaalne, kergelt piklik ja meenutab karpi. Läbimõõt varieerub 5–17 cm. Ääred on kergelt sissepoole kaardus. Pind võib olla hall, sidrunkollane või valkjas lillade, oranžide või roosade varjunditega.

Vars on tavaliselt külgmine ja aheneb märgatavalt aluse suunas. Selle pikkus ei ületa 50 mm ja laius 30 mm. Torukujuline vars on heledates hallides, kollastes või valgetes toonides.

Teile võivad huvi pakkuda:

Mustade kukeseente kirjeldus ja kus need seened kasvavad (21 fotot)?
Kukeseened on ühed tuntumad ja kasulikumad seened, mida eristab üsna ebatavaline välimus….Loe edasi…

Noortele viljadele on iseloomulik mahlane ja kindel viljaliha. Vanematel seentel muutub viljaliha kiuliseks, kuivaks ja sitkeks. Viljalihal on meeldiv seenelõhn. Toores vilja maitse on neutraalne ja maitsetu.

Sõltuvalt liigist on eospulber roosa, kreemikas või valge. Eoste suurus jääb vahemikku 7,5 x 3 kuni 12 x 4,5 µm. Kuju on ebakorrapärane ja ellipsoidne.

Levitamise ja kättesaamise koha eeskirjad

Austerservikuid leidub Euroopas, Aasias, Austraalias ja Põhja-Aafrikas. Selle vilja sordid on üsna levinud Saksamaal, Prantsusmaal, Portugalis, Slovakkias ja Poolas. Venemaal peetakse seda seent üheks kõige levinumaks ja see võib kasvada kogu riigis, Valgevene piirist kuni Primorje kraini. Lääne-Siber on eriti rikas austerservikute poolest, kus kase- ja haavametsad pakuvad märkimisväärset saaki.

Algajad peaksid seeni korjama minema kogenud seenemehe seltsis, kuna on oht austerservikuid mittesöödavate järglastega segi ajada. Enne vaiksele jahile minekut on hea mõte tutvuda selle vilja erinevate sortidega.

Teile võivad huvi pakkuda:

Juhised kuldse saagi seente kasvatamiseks kodus (21 fotot)
Metsaseened kujutavad seenekorjajatele alati ohtu, seega eelistavad paljud kodus ise mahepõllumajanduslikke seeni kasvatada. Tänapäeval see enam nii ei ole...Loe edasi…

Söödavus

Austerservik on söödav seeneperekonna liige. Venemaal on see seen populaarsuselt teine. Seda kasutatakse väga erinevates roogades. Austerservikuid saab praadida, keeta, hautada, soolata, marineerida ja isegi toorelt süüa. Neist saab maitsvaid täidiseid. Nendest seentest võib sageli leida kukleid, pirukaid, pitsasid ja seenekasteid.

Metsaseente tüübid, nende kirjeldused ja fotod

Metsas leidub palju erinevaid austerservikuid ja enne vaiksele jahile minekut on hea mõte tutvuda nende fotode ja kirjeldustega.

Kopsu

See sort on metsades üle kogu riigi väga levinud. Ümar või lehvikukujuline kübar ulatub 4–8 cm läbimõõduga. Värvus on valge või kreemikas, küpsetel isenditel on kollakas toon. Lühike vars on kaetud vaevumärgatavate karvadega ja ei ole pikem kui 20 mm.

Sidrun (jalakas)

Sidrun-austerservikuid leidub kõige sagedamini Kaug-Idas. See liik sobib hästi ka koduseks kasvatamiseks. Kübara keskmine läbimõõt on 3–6 cm. Noored seened moodustavad korümbose kübara, mis vanusega muutub lehtrikujuliseks. Sidrunkollane koor pleekib seene küpsedes.

Kuninglik või stepp

Küpsetel viljadel on lame või kergelt lehtrikujuline kübar, millel on näha väikeseid kiude või soomuseid. Kübara läbimõõt võib ulatuda 13 cm-ni. Pind on punakaspruuni värvusega, mis aja jooksul pruunistub. Enamasti asub keskel kompaktne vars. Silindrikujuline vars võib olla valge või heleooker.

Harilik ehk auster

Nende metsaelanike läbimõõt on 5–15 cm. Pinna värvus on üsna varieeruv, ulatudes pruunikast, tuhahallist või helehallist lillaka varjundiga. Algselt on servad sissepoole kõverdunud, kuid vanusega omandavad nad lainelise või lõhenenud kuju. Kui viljad asuvad kõrge õhuniiskusega piirkondades, ilmub nende pinnale mütseelkate.

Hilis- või sügisene

Kübara läbimõõt võib ulatuda 12 cm-ni. Selle liigi eripäraks on kõrvakujuline pruunikashall kübar. Seene pind on sametine. Ühest tüvest kasvab viljakobar. Valge viljaliha on üsna tihe ning meeldiva aroomi ja maitsega.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kärbseseentega sarnased söödavad seened, nende kirjeldus ja välimus (26 fotot)
Üks mürgisemaid metsafloora esindajaid on seen nimega surmamüts. Huvitav on see, et…Loe edasi…

Kaetud või üksik

See seenemaailma esindaja elab mädanenud kaskedel, haavadel, tammedel ja kuuskedel. Seenemüts Algselt kreemikashall, vanusega muutub see hallikaspruuniks. Selle keskmine läbimõõt on 8 cm. Kübar on keele- või kõrvakujuline. Pind on kaetud soomustega. Vars on väga kompaktne või puudub üldse.

Sarvekujuline või rikkalik

Viljakeha kuju meenutab karjase sarve. Kübar on sarvekujuline, mõnikord lehekujuline. Küpsetel viljadel on siledad servad, sageli ülespoole kõverdunud ja pragudega kaetud. Erinevalt teistest sortidest on sellel seenel selgelt eristuv, kõver vars, kuni 8 cm pikk. Sõltuvalt elupaigast varieerub pinna värvus liivasest hallini.

Roosa

Roosal austerservikul ehk flamingo-austerservikul on kuni 5 cm läbimõõduga kergelt kumer kübar. Roosal viljalihal on võine maitse ja iseloomulik aroom. Kahvaturoosa vars kasvab kübara küljelt ja on sageli kõver. Lõpused on punakasroosad.

Erinevus valedest, mittesöödavatest seentest, mis on sarnased austriservikutega

Meie riigis on austriservikutega sarnased seened kõige levinumad kaks mittesöödavat liiki:

1. Hundikääbik, millel on kreemikad või pruunid, punakate laikudega kaetud kübarad, kasvab surnud leht- ja okaspuudel.

   

2. Oranžil austerservikul on rikkalik värvus. Selle eripäraks on peaaegu täielik varre puudumine. See kasvab suurtes kobarates, enamasti lehtpuudel. Noortel viljadel on melonilaadne aroom, küpsed isendid aga lõhnavad nagu mädanenud kapsas.

Kasulikud omadused ja kasutuspiirangud

Austerservikutel on arvukalt kasulikke omadusi, mistõttu neid kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Need aitavad normaliseerida vererõhku ja vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski. Selle toote tarbimine aitab organismil toksiine ja raskmetalle eemaldada ning alandab kolesterooli.

Seedetrakti, maksa ja sapipõie probleemidega inimestel on soovitatav seda toodet vältida. Vili sisaldab kitiini, mida organism halvasti omastab. Alla 12-aastased lapsed, imetavad emad ja lapseootel emad peaksid austerservikuid vältima.

Austerservikuid saab valmistada mitte ainult eraldi roogina, vaid ka kastmete, määrete ja erinevate täidiste valmistamiseks.

Kuidas austerservikuid puhastada?

Enne keetmist tuleb viljakehad puhastada, vastasel juhul kaotavad nad oma maitse ja muutuvad vesiseks. Neid pole vaja leotada, kuna pinnal pole praktiliselt üldse tolmu ega mustust. Saak sorteeritakse hoolikalt ja kõik kuivad, ussitanud või mädanenud viljad visatakse ära. Seejärel kooritakse iga vili ja loputatakse voolava vee all.

Poest ostetud austerservikuid ei pea koorima – tegelikult pole membraani eemaldamine soovitatav, kuna need on vesised seened ja võivad pärast keetmist pudruks muutuda.

Valmistamis- ja säilitamismeetodid

Seente säilitamiseks on mitmeid viise. Talveks neid sageli soolatakse, kuivatatakse ja marineeritakse. Nende pikaajaliseks säilivuseks on soovitatav külmutada. Külmutatud seened säilivad temperatuuril -18 °C umbes aasta. Ärge peske seeni enne külmutamist; puhastage need lihtsalt kuiva lapiga. Praetud ja keedetud seeni saab külmutada.

Lihtsaim viis talveks toidu valmistamiseks on kuivsoolamine:

1. Austerservikud pestakse.
2. Esimene seente kiht laotatakse ja puistatakse soola ja vürtsidega.
3. Mahuti ülaosani valmistatakse mitu sellist kihti.
4. Pealmisele kihile asetatakse press ja anum viiakse 2-3 nädalaks pimedasse kohta.

Keetmisreeglid

Enne seente ettevalmistamist lugege palun järgmist teavet:

• Enne keetmist lõigatakse toode väikesteks tükkideks. Seeni ei keedeta tervelt;
• viljakehad eraldavad keetmisel vedelikku, seega pole neid praadimisel ega küpsetamisel vaja eelnevalt keeta;
• Praadida on vaja, kuni nõus olev vedelik on täielikult aurustunud, vähemalt 30 minutit.

Seenekarbi arvustused

Austerservikuid on kodus lihtne kasvatada, kasutades substraadi, seeneniidistiku ja keldriga täidetud kotte. Nüüd on müügil spetsiaalsed seenekarbid, mis sisaldavad austerservikuid, mis võimaldavad teil ise saaki kasvatada, isegi oma korteris. Arvustused nende kohta on erinevad:

Irina: "Ostsin kunagi sellise karbi, et lapsed saaksid seente kasvamist jälgida. Komplektis oli karp, pihustuspudel, seeneniidistikuplokk ja linane riie. Järgisime juhiseid, seega eeldasime, et näeme seeni 10. päeval. Need ilmusid 15 päeva pärast ja kasvasid kõigest 4 päevaga. See komplekt sobib 2-3 väikese saagi kasvatamiseks."

Aleksei: "Tellisin internetist kaks sellist karpi. Pakk saabus üsna kiiresti ja ma sain tööle hakata. Siiani on ainult üks komplekt mõne väikese seenega õitsema hakanud ja teine ​​​​ei näita isegi mingeid õitsemise märke. Ma ei telli enam."

Tatjana: "Tänu sellele karbile naudime tänapäeval tihti kartuleid ja seeni. Järgisin täpselt juhiseid, seega probleeme ei tekkinud. Austerservikute kasvatamine karbis on lihtne. Kellelgi pole allergiaid, seega kasvatame neid kodus aknalaual."

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Austerservikud on mitmekülgsed seened, mida võib leida mitte ainult metsast, vaid ka kodus kasvatada. Need viljad sobivad suurepäraselt toiduvalmistamiseks ja talviseks hoidiseks.