Kui kaua ja kuidas puravikke keeta ja praadida (+20 fotot)?

Puravikku nimetatakse sageli metsa peremeheks, kuna sellel on lisaks suurepärasele maitsele ka rikkalikult kasulikke aineid. Puravikke saab valmistada mitmel viisil: keeta, praadida, hautada, küpsetada ja talveks säilitada.

Kui teie korv on nende kuninglike seentega täidetud, peaksite tutvuma nende töötlemise ja ettevalmistamise põhireeglitega.

Liigi omadused

Puravikul (puravikul) on kumer kübar, mis täiskasvanutel muutub lamedakoliseks ja mõnikord laieneb. Kübara läbimõõt varieerub 7–30 cm, kuid on täheldatud ka kuni 50 cm suuruseid isendeid. Pinna värvus varieerub punakaspruunist valkjani, sageli sidrunkollase, oranži või lillaka varjundiga.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas kodus talveks meeseeni õigesti marineerida (22 fotot)?
Marineeritud meeseened on suurepärane eelroog, mis mitte ainult ei täienda teie igapäevast dieeti, vaid kaunistab ka teie pühadelauda.Loe edasi…

Tugev valge viljaliha jääb lõikamisel tavaliselt muutumatuks. Harvadel juhtudel võib lõige omandada kahvaturoosa või sinaka varjundi. Viljakehal on nõrk lõhn ja mahe maitse. Seene aroom intensiivistub keetmisel ja kuivatamisel märkimisväärselt.

Puraviku vars kasvab umbes 12 cm kõrgeks ja kuni 7 cm laiuseks. Noortel seentel on nuiakujuline vars, mis vanusega muutub silindriliseks ja paksenenud alusega. Pind võib olla valge, helepruun või punakas, kuid enamasti on vars kübarast tooni võrra heledam.

Puravikud on tuntud ka oma kasulike omaduste poolest. Need sisaldavad suures koguses riboflaviini, millel on positiivne mõju juuste, küünte ja naha kasvule ja tervisele. Need koosnevad valkudest ja polüsahhariididest, mis on kergesti seeditavad ja avaldavad positiivset mõju üldisele tervisele.

Kuidas puravikke õigesti küpsetada

Pärast vaikset jahti peaksite kohe viljakehade töötlemisega alustama, kuna neid ei saa pikka aega värskena säilitada.

Üldised reeglid küpsetamiseks kuni valmimiseni

Maitsva seeneroa valmistamise esimene samm on metsajäätmete eemaldamine. Seda saab teha noa ja pehme harjaga. Leota kooritud seeni vees tund aega. Leotamine eemaldab lisaks väikestele prahtidele ka kõik väikesed putukad, mis võivad sees elada.

Leotatud puravikest lõigatakse kahjustatud osad ära ja vanemate seente vartelt eemaldatakse kogu koor. Iga seen lõigatakse tükkideks (kuna see võib olla ussitanud) ja keedetakse vastavalt retseptile.

Seente keetmine võtab keskmiselt umbes 40 minutit, kuid retseptist olenevalt võib see kauem aega võtta. Pange seenetükid kastrulisse ja täitke külma veega, kuni need on täielikult kaetud. Lisage näpuotsatäis soola ja asetage pliidile. Kui seened keevad, koorige vaht ära ja keetke keskmisel kuumusel pehmeks.

Aeglases pliidis küpsetamiseks pane viilutatud puravikud kaussi ja kata veega. Kui seenesegu võtab enda alla rohkem kui poole kausist, jaga see pooleks ja küpseta iga portsjon eraldi. Seadista seade režiimile "Küpseta" ja küpseta 40 minutit.

Värskeid seeni on kõige parem aurutada aurutajas, kuna kuivatatud seened võivad olla niiskusevabad ja muutuda sitked. Pange puhtad, viilutatud puravikud perforeeritud kaussi, maitsestage soolaga ja katke aurutaja kaanega. Seadke taimer 40 minutiks. Kui tükid on suured, suurendage küpsetusaega 10 minuti võrra.

Teile võivad huvi pakkuda:

Meetodid piimaseente kiireks ja korrektseks marineerimiseks kodus (30 fotot)
Piimaseente korjamist naudivad nii kogenud kui ka algajad seenekorjajad. Need seened kasvavad üsna suurtes kobarates,…Loe edasi…

Keetmine enne praadimist

Seente ohutuks söömiseks on kõige parem need enne keeta. Keeda neid enne praadimist vähemalt 20 minutit.

Puravikutele valatakse peale soolatud vett ja pärast keemist kooritakse tekkiv vaht ära. Kui seeni pärast keetmist veel 20 minutit praetakse, on toidumürgituse oht minimaalne.

Kuivatatud seened

Enne keetmist tuleks kuivatatud puravikuid hoolikalt sorteerida ja riknenud seened eemaldada. Seejärel leotada neid mitu tundi külmas soolases vees.

Keeda neid samas vees 30–40 minutit. Protseduuri kestus sõltub kuivatatud seente suurusest.

Külmutatud toodete külmutamiseks ja küpsetamiseks

Kui korjatud seeni kavatsetakse sügavkülmas hoida, tuleks need keeta ja külmutada. Puhasta seened, lõika tükkideks ja pane keevasse vette. Soola pole vaja lisada. Viie minuti pärast kurna vesi ja pane seenesegu sõelale.

Erinevalt kuivatatud seentest ei kaota külmutatud seened külmutamisel vett, seega saab neid keeta ilma leotamata. Enne keetmist sulata külmutatud seened ja hauta seejärel madalal kuumusel 15–20 minutit. Selleks etapiks on kõige parem lisada vette veidi soola ja keeta seeni kaanega kastrulis.

Puravikute praadimine

Seenekorjajate seas on praadimine metsaseente valmistamise kõige levinum meetod. Hapukoores praetud puravikulised seened on õrnad ja mahlased. Kasutatakse järgmisi koostisosi:

• 600 g keedetud puravikke;
• 1 sibul;
• 200 ml hapukoort;
• Lisa maitse järgi pipart ja soola.

Teile võivad huvi pakkuda:

Põrsaste marineerimine ja marineerimine talveks (18 fotot)
Enamik seenekorjajaid naudib seaseente kogumist ja küpsetamist, hoolimata ametlikust keelust...Loe edasi…

Vala pannile päevalilleõli ja aseta see pliidile. Lisa keedetud seened ja prae keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae koos seentega kuldpruuniks. Vala pannile hapukoor, lisa pipar ja sool ning sega korralikult läbi. Prae segu madalal kuumusel kaane all veel 10 minutit.

Kõik teavad, et seened ja kartulid on kiire, kuid maitsev roog. Selle valmistamiseks valmistage ette järgmised koostisosad:

• 400 g külmutatud puravikke (võib keeta);
• kolm keskmise suurusega kartulit;
• suur sibul;
• 3 spl päevalilleõli;
• 40 g võid;
• pipar ja sool – maitse järgi.

Külmutatud ja sulatatud seened pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Puravikud praetakse pannil kuldpruuniks, seejärel lisatakse keedetud vesi ja hautatakse umbes 45 minutit. Kartulid kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, lisatakse seenesegule ja praetakse läbi. Haki sibul peeneks ja lisa pannile. Sega korralikult läbi, maitsesta soolaga, lisa või ja hauta valmis.

Tänapäeval on peaaegu igal koduperenaisel suurepärane köögiabiline – aeglane pliit. Selle abil saab kuivatatud puravikega kana valmistada. Siin on koostisosad:

• kaks kanarinda;
• pirn;
• kolm supilusikatäit hapukoort;
• 200 g kuivatatud puravikuid;
• kaks klaasi tatart;
• kolm klaasi vett;
• loorberileht;
• maitsetaimed ja sool maitse järgi;

Lõika kanarind, sibul ja seened väikesteks tükkideks. Pane kana ja sibul kaussi, lisa veidi taimeõli ja küpseta 40 minutit režiimil "Küpseta". 20 minuti pärast sega koostisained läbi ja lisa seened. Prae segu valmisolekuni. Pärast piiksu lisa hapukoor, ürdid, tatar, loorberileht ja sool. Sega hoolikalt läbi ja lisa vajalik kogus vett. Seadista režiim "Tatar" ja hauta tasasel tulel valmisolekuni.

Praetud seeni saab nautida mitte ainult seenehooajal, vaid ka külmal talvel. Selleks prae puravikke õlis ja pane need purkidesse. Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 1 kg puravikke;
• 300 ml taimeõli;
• 50 g võid;
• kolm teelusikatäit soola.

Värsked seened kooritakse ja pestakse hoolikalt. Kuivatatud seened tükeldatakse, soolatakse ja pannakse praepannile. Lisage 150 g taimeõli ja praege seeni kaane all madalal kuumusel 1 tund. Eemaldage kaas ja praege, kuni vedelik on aurustunud.

Kuum seenesegu pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse keeva või ja taimeõli seguga. Õlikiht peaks olema vähemalt 1 cm paksune. Purgid suletakse nailonkaantega ja pärast jahutamist pannakse külmkappi.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas vihmavarjusseeni kiiresti ja maitsvalt valmistada (25 fotot)?
Päikesevarjuseened on meie metsades tavalised. Paljud väldivad neid, kartes segi ajada neid mittesöödavate seentega.Loe edasi…

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Pärast edukat ja vaikset jahti on aeg mõelda metsasaagi ettevalmistamisele. Puravikud on tuntud oma suurepärase maitse poolest, seega on neist maitsva roa valmistamine üsna lihtne.