Paljud metsaseened edenevad kasepuude lähedal või peal. See on tingitud asjaolust, et nad moodustavad selle puuga tugeva mükoriisa ja naudivad soodsaid kasvutingimusi. Kasepuud kasutatakse sageli seente leidmise orientiirina ja kasepuud kubisevad neist. Kogenud seenekorjajad soovitavad seeni tähelepanelikult jälgida, kuna kasepuude lähedal kasvavad mürgised liigid, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust.
Ravimkase seen Chaga
Taelseene mittesugulist vormi nimetatakse pässiks. Seda tuntakse ka kasemusta seenena, kuna see kasvab kasetüvedel. Viljal pole selgelt piiritletud osi ja see on hall pruunika varjundiga. Seda liiki peetakse parasiitseks, kuna see siseneb eosena tüve lõhedesse ja seejärel parasiteerib tüvel.
Vilja sisemus on pruun punaka varjundiga. Üks vili võib kaaluda kuni 3 kg. Seda koristatakse aastaringselt ainult tervetelt ja elavatelt puudelt. Seejärel vili kuivatatakse, lõigatakse tükkideks ja säilitatakse purkides.
Seent ei kasutata toiduvalmistamisel, kuid seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Seda kasutatakse vähi raviks, kolesterooli alandamiseks, seedetrakti töö normaliseerimiseks, kesknärvisüsteemi funktsiooni taastamiseks, immuunsuse tugevdamiseks ja põletikuliste nahahaiguste raviks.
See lai toimespekter on tingitud suurest hulgast kasulikest ainetest, mineraalidest ja vitamiinidest, mida see sisaldab. Tšaga kasutamiseks valmistatakse keedised ja tinktuurid vilja keetmise teel.
Teile võivad huvi pakkuda:Kasepuudel kasvavad söödavad seened
Lisaks pässikule kasvab otse tüvel palju kaseseeni. Austerservikud ja meeservikud on laialdaselt tuntud ja neid kasutatakse sageli toiduvalmistamisel. Austerservikutel ei ole mittesöödavaid ega mürgiseid sorte, kuid näiteks meeservikute fotod ja kirjeldused vajavad hoolikat uurimist, et eristada neid valesordist.
Austerservik
Austerservikud on oma nime saanud kasepuude tüvedel rippuvate viljakehade järgi. Need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud, seega kasutavad kodukokad neid sageli erinevates roogades. Austerservikuid on palju erinevaid, kuid kõige populaarsemad on harilik, sarvjas, kopsservik ja apelsiniservik.
Austerservik, tuntud ka kui austerservik, on suur seen, mille kübara läbimõõt ulatub 30 cm-ni. See on karbikujuline, sissepoole suunatud servade ja sileda pinnaga. Hiljem see lameneb.
Värvus varieerub, ulatudes tumehallist pruunika varjundiga kuni tuhkhallini kergelt lillaka varjundiga. Vars on lühike, kõver ja hele. Viljaosa viljaliha on hele ja pehme, muutudes vanusega kindlamaks. Harilikke austerservikuid võib leida varasügisest varase talveni.
Teile võivad huvi pakkuda:
Sarvekujuline austerservik erineb eelmisest sordist selle poolest, et sellel on väiksem, lehtrikujuline kübar. Selle värvus on peaaegu alati hele, hallika varjundiga. Viljaliha on valge ja lihakas, lõhnatu ja maitsetu.
Kopsu-austerservadel on õhuke, keelekujuline, lõhenenud servadega beeži värvi kübar, mille läbimõõt on 8–9 cm. Lamellaarne osa on laskuv. Viljaliha on alati õhuke ja kõva. Vars on peaaegu nähtamatu ja kergelt karvas.
Oranži austerserviku eripäraks on viljaosa erk oranž värvus. Kübar kinnitub puu külge külili, seega on sellel sageli ebakorrapärane kuju laineliste servadega. Kübara pind on karvaste servadega.
Sellel sordil puudub vars ja selle lõpused on suured, laiad ja oranžid. Sellel on kergelt mädanenud maitse ja lõhn. Seent peetakse mittesöödavaks selle üsna kõva tekstuuri ning iseloomuliku maitse ja lõhna tõttu. Sellest hoolimata süüakse noori vilju ikkagi.
Teile võivad huvi pakkuda:Söödavad meeseened
Meeseened pole vähem levinud. Neid kasutatakse sageli toiduvalmistamisel ja hinnatakse nende maitse poolest. Need jagunevad suve-, sügis- ja talvisteks sortideks, olenevalt nende saagikõrguse ajast.
Suvistel meeseentel on õhuke kübar sissepoole kaarduvate servadega, mis vanusega sirguvad. Kübar on kollane pruuni varjundiga. Kübara läbimõõt ei ületa 8 cm ja kogu pinnale võivad ilmuda tsentraalsed veerõngad. Need rõngad kaovad aja jooksul.
Kübara sisemus on kaetud lamellaarse süsteemiga, mis aja jooksul tumeneb. Vars on kõrge, pruun ja õhuke, selle all on rõngas ja soomused. Suviseid meeseeni võib leida juulist kuni esimese lumeni.
Sügisesed meeseened on iseloomulikud lamedate, laineliste servadega rohekaspruunide kübarate poolest. Viljaliha on pehme, tihe ja valge. Vars on kõrge, alt laienenud ja kaetud soomustega. Sügiseseid meeseeni võib leida augusti lõpust hilissügiseni.
Talvised meeseened on eksimatud, kuna nende kübarad on läikivad, helepruunid ja punaka varjundiga. Kuju on kumer. Viljaliha on õhuke ja kindel, enamasti valge. Vars on silindrikujuline, 8 cm kõrgune ja helepruun. Seda sorti võib leida külmade ilmade algusest kuni varakevadeni.
Seened, mis kasvavad kõige sagedamini kasepuude all
Kasepuude alt korjatud seened on üldiselt väga toitainerikkad. Kõige populaarsemad sordid edenevad kasepuude kõrval.
Kase-puravik
Maitse poolest on kasepuravik võrreldav puravikuga. Seda sorti hinnatakse toiduvalmistamisel oma maitse pärast. Erinevalt puravikust tumeneb tema viljaliha pärast keetmist. Kasepuravik sarnaneb puravikule mitte ainult maitse, vaid ka välimuse poolest. Kasepuraviku viljaosa on keskmise suurusega.
Kübar on poolringikujulise kujuga, mis aja jooksul lameneb. Värvus on algul helepruun kollaka varjundiga, mis tuhmub pruuniks. Kübara pind on sametine ja meeldiv puudutusele ning niiske ilmaga kattub see õhukese limaskestaga. Vars on tünnikujuline, kaetud vähese hulga hallide soomustega. Viljaliha on beež kergelt halli varjundiga, lahtine, nõrga seene aroomiga. Kasepuravikku võib leida juuni keskpaigast septembri lõpuni.
Teile võivad huvi pakkuda:Valge piimaseen
Valget piimakübarat, tuntud ka kui tõelist piimakübarat, on pikka aega kasutatud toiduvalmistamisel marineerimiseks, praadimiseks ja keetmiseks. Kübar on lame, kuid muutub järk-järgult lehtrikujuliseks, mille keskel on sügav, umbes 25 cm läbimõõduga süvend.
Kübar on valge ja meeldiv puudutada, mõnikord kaetud kleepuva kestaga. Servad on sissepoole keerdunud ja kergelt kohevad. Vars ulatub tavaliselt 10 cm kõrguseks, keskosa on veidi laiem kui ülejäänud osa. Valge viljaliha eritab piimjat mahla, mis õhu käes muutub kollakaks.
Valge seen
Selle seene teine nimetus on puravik. Puravikulised seened on seenekorjajate seas väga levinud, neid hinnatakse nende maitse poolest ja peetakse delikatessiks. Neid kasutatakse toiduvalmistamisel ja kasvatatakse ka kodus. Puraviku viljaosa on keskmise suurusega.
Kübar on ümar, vanusega lamedam. Algselt on kübar helepruun, kuid seene küpsedes omandab see pruunika varjundi. Kübar võib ulatuda 30 cm suuruseks, soodsas kliimas ulatudes 50 cm-ni.
Viljaliha on tihe ja mahlane, säilitades alati oma valge värvuse isegi pärast keetmist, millest seen oma nime sai. Vars on lühike, umbes 12 cm pikk, tünnikujuline ja tünnikujuliselt ahenev. Vars on tavaliselt pruun või beež. Seene parim saak on jaanipäeval ja kestab oktoobrini.
Russula viridans
Roheline russula kuulub seenteliste (Russulaceae) sugukonda. Sordi saagikuse tipp saabub juuli alguses ja kestab sügise keskpaigani. Viljaosa on väike. Vars on silindrikujuline ja valge, kohati pruunide laikudega. Kübar on poolümar ja rohekas, mis andis seenele ka nime.
Aja jooksul tekib kübara keskele väike lohk. Kübara pind on kaetud kleepuva membraaniga, mis koorub kergesti maha. Kübara sisekülg on kaetud tiheda lamellaarse süsteemiga. Viljakeha viljaliha on beež ja kergelt kibeda maitsega.
Russula viridist kasutatakse toiduvalmistamisel ja kibeda maitse eemaldamiseks leotatakse seda eelnevalt vees.
Valge volnushka
Valged piimakübarad kuuluvad perekonda Lactarius ja nende eripäraks on piimjas mahl, mida nende viljaliha eritab ja millel on kergelt mõrkjas maitse. Kibeduse eemaldamiseks leotatakse seeni enne keetmist. Piimakübaraid kasutatakse toiduvalmistamisel sageli, peamiselt marineerimiseks ja marineerimiseks.
Selle sordi teine eripära on kübara tihe katvus heledate karvadega, eriti servadel. Noortel isenditel on kübar lame, kuid küpsetel isenditel muutub see lehtrikujuliseks. Viljakeha on valge. Vars on lühike, 4–8 cm. Vanuse jooksul võib vars muutuda kärgjaks. „Volnushki“ viljahooaeg on lühike, augusti algusest septembri lõpuni.
Teile võivad huvi pakkuda:Kasepuude mittesöödavad seenesordid
Lisaks söödavatele liikidele on kasepuude levinud asukad ka mürgised seente sordid.
Russula rabe
Harilik russula on silmatorkav seente perekonnast Russulaceae pärit loom, keda leidub sageli metsades. Kui Venemaa eksperdid liigitavad selle seene tinglikult söödavaks, siis lääne kirjanduses liigitatakse see mittesöödavaks metsaseeneks. Selle põhjuseks on viljaliha terav lõhn ja maitse.
Selle sordi kübar on silmatorkav, erksa lilla värvusega. Sellel on ka kumer kuju. Kübara alumisel küljel on hõredalt paiknevad lõpused, mis on varre tippu kinnitunud. Vars ise on pikk, valge ja habras. Varre alumine osa on laienenud. Seda sorti leidub suve lõpust oktoobri lõpuni.
Õhuke siga
Seapeaseente sugukonna silmatorkav liige, keda leidub juunist sügise keskpaigani. Sellel seenel on väike kübar, mille läbimõõt ulatub kuni 12 cm-ni. See on lehtrikujuline, keskel asuva süvendi ja sissepoole kaarduvate servadega. Kübar on oliivpruuni värvusega. Noortel seentel on kübara pind kare, küpsetel aga sile.
Viljaliha on pehme ja tihe, kahvatukollane pruuni varjundiga. Lõikamisel tumeneb viljaliha kohe. Vars on pikk, keskmiselt 10 cm kõrgune ja määrdunudkollane. Pärast vihma või kõrge õhuniiskuse ajal kattub seene pind libeda kilega.
Surmamüts
Surmakübar on tuntud mürgine metsaelanik. Selle eripäradeks on kahvatukollane kübar ja munakujulise paksenemise olemasolu varre alumisel küljel. Noor seen hakkab idanema beeži, kilega kaetud kanamuna kujul. Küpsel seenel on kumer, sileda pinnaga kübar, mis on rohelise või heleda oliivrohelise värvusega. Aja jooksul muutub see hallikaks.
Viljaliha on valge, lõhnatu ja maitsetu. Vars on umbes 15 cm kõrgune ja sama värvi kui kübar, mõnikord kaetud muareemustriga. Kübara alumine külg on kaetud lamellaarse süsteemiga. Varre ülaosas on lai narmastega rõngas, mis vanusega kaob. Seda sorti aetakse sageli segi russula või šampinjonidega. Kärbseseente saagi tipphetk on jaanil ja kestab sügise keskpaigani.
Saatanlik seen
Saatanseen kuulub puravike perekonda ja puravikeste sugukonda. Viljakeha on suur. Kübar kasvab kuni 25 cm läbimõõduga ja on poolringikujuline, sissepoole kaarduvate servadega. Kübar on tavaliselt valkjas hallika varjundiga, võib olla ka roheka varjundiga. Kübara viljaliha on valge kollaka varjundiga, mis muutub pärast lõikamist kohe siniseks, hiljem punaseks. Varre viljalihal on ebameeldiv lõhn.
Torukujuline süsteem on tihe, kollaste rohelise varjundiga torudega. Vajutamisel muutuvad need kohe siniseks. Vars on lühike ja tünnikujuline. Ülemine osa on punane kollase varjundiga, keskmine osa on oranž ja alumine osa on kollane pruuni varjundiga. Varrel on ka suurte munajaste rakkude võrgustiku muster. Saatanlik seen kasvab juunist oktoobrini.
Vastused korduma kippuvatele küsimustele
Kasepuudega koos kasvavad paljud söödavad seened, mida võib leida just kasemetsades. Seente söödavust ei saa aga määrata ainult nende asukoha järgi, kuna selle puu all "elavad" ka mürgised ja mittesöödavad liigid. Seetõttu on looduses jahti pidades esmatähtis olla ettevaatlik ja tähelepanelik.
Millised on austerservikute eelised ja kahju inimestele (+27 fotot)?
Mida teha, kui soolatud seened hallitavad (+11 fotot)?
Milliseid seeni peetakse torukujulisteks ja nende kirjeldus (+39 fotot)
Millal ja kus saab 2021. aastal Moskva piirkonnas meeseeni korjama hakata?
Valeri Mišnov
Kasepuu fotol ei ole näha pässikut, vaid pigem tüükataolist moodustist. Olen leidnud pässikut haavalt, pajult, pihlakalt ja isegi kuuselt. Tahkurseen kasvab igal surnud puidul. Austerservikud kasvavad ka haigel või surnud puidul. Mesiseened võivad nakatada iga elavat puud, muutes nad aiale ohtlikuks. Ja rahvausu kohaselt on pässik meditsiiniline ainult kasepuudel kasvatatuna.
Vanaisa
Miks muutus russula järsku mittesöödavaks, kui me oleme seda terve elu söönud? Ja kasepuul pole tšagat, vaid takjas.