Hiina kapsa kasulikkus ja kahju tervisele ning mida sellega süüa teha

Hiina kapsa katselised isendid ilmusid Jaapanis pärast 1940. aastaid. Esimene kodumaine sort aretati 1970. aastatel polaarjaamas. Poole sajandi jooksul on aretatud kümneid Hiina kapsa sorte. Hiina kapsal on õrn maitse ja ei ole kibedustKapsapea oma tervete, kortsuliste lehtedega kasvab kuni 40 cm pikkuseks. Kapsast armastatakse selle mahlase lehestiku, suurepärase maitse ja raviomaduste pärast. Seda hiina kapsast nimetatakse sageli "hiina salatiks", kuna see meenutab salatit.

Kapsa komponendid

Pekingi kapsas sisaldab 90% vett. See sisaldab vitamiine ja mineraalsooli, happeid, aminohappeid, kiudaineid, fütontsiide, alkaloide, retinooli ja füllokinooni.

Vitamiinikompleks:

• B1, B6 – parandavad veresoonkonna ja ainevahetuse toimimist, varustavad rakke energiaga, aitavad leevendada stressi;
• B2 – parandab juuste ja naha struktuuri, soodustab aju korralikku toimimist, avaldab soodsat mõju närvisüsteemile;
• B3 – leevendab stressi, regulaarsel kasutamisel ennetab südamehaigusi, vähendab kolesterooli naastude hulka;
• B5 – vastutab neerupealiste hormoonide tootmise, aju ja närvisüsteemi aktiivsuse eest, parandab immuunsust ja osaleb antikehade sünteesis;
• B9 – suurendab hemoglobiini, avaldab soodsat mõju maksa ja soolte tööle;
• A – taastab luukoe, parandab nägemisorganite tööd, aeglustab vananemisprotsessi;
• E – rasedatel vähendab loote patoloogia ja abordi riski, ravib juukseid ja küüsi;
• C – suurendab resistentsust viiruste suhtes, osaleb vererakkude ja hormoonide tootmises;
• K – vastutab luukoe ja liigeste moodustumise eest, toimib neeru- ja maksahaiguste ennetajana ning tugevdab veresooni.

Mineraalid:

• väävel;
• jood;
• fluor;
• raud;
• kaalium;
• tsink;
• vask;
• seleen;
• kloor;
• mangaan.

100 g värsket kapsast sisaldab: 0,4 g rasva, 1 g valku, 1,3 g süsivesikuid. Energiaväärtus: 15 kcal/100 g.

Hiina kapsa sordid

Viimase 70 aasta jooksul on aretajad aretanud suure hulga hiina kapsa sorte ja hübriide. On olemas varajasi sorte, mis valmivad 35–40 päevaga. Hooaja jooksul istuta varajane kapsas Saak võib olla kolm korda. Ühe kapsapea kaal jääb vahemikku 1 kg kuni 3 kg.

Hiina köögiviljade peamised ja produktiivsed sordid:

1. Varajane kapsas: Lenok, TSKhA 2, Pekingi lehtkapsas, poolkapsas, Vesnyanka, Richi.
2. Keskhooaja sordid, vegetatiivne periood 50-60 päeva: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Hilispekingi palee, vegetatsioon algab 65–75 päevaga: Nika, Bokal, Monument.
4. Siberi piirkonna ja Uuralite sordid eristuvad külmakindluse poolest: vene suurus, tša-tša, apelsini mandariin, juki, Pekingi ekspress, broken.

Kapsa eelised

Kapsas on võrdselt kasulik nii täiskasvanutele, lastele kui ka rasedatele. Immuunsüsteemi tugevdamine avaldab positiivset mõju üldisele tervisele. See tervislik köögivili aitab võidelda mitmesuguste infektsioonidega.

Naistele ja meestele

Hiina salati eelised:

• aitab diabeedi korral;
• stabiliseerib närvisüsteemi tööd;
• leevendab peavalu;
• alandab vererõhku ja südamefunktsiooni;
• parandab soolestiku tööd;
• toimib neeru- ja maksahaiguste ennetava meetmena;
• hoiab ära soolade ladestumise;
• tugevdab luukoe;
• hoiab ära allergiate tekkimise;
• kasutatakse kaalulangetuseks.

Kapsas aitab naistel rinnavähki vältida. See kaitseb mehi ka eesnäärme- ja käärsoolevähi eest.

Rasedate naiste eelised

Kapsas leiduvatel tervendavatel ainetel on positiivne mõju nii emale kui ka tema sündimata lapsele. Raud ennetab lapseootel emadel aneemiat. Foolhape ennetab lapse mitmesuguseid patoloogiaid ja vähendab raseduse katkemise riski.

Raseduse viimastel nädalatel võtab naine kiiresti kaalus juurde. Selle süvenemise vältimiseks vajab keha kiudaineid, mida leidub piisavas koguses hiina kapsas.

Askorbiinhape ennetab külmetushaigusi, kuna viirused on imikutele väga ohtlikud.

Turse, väsimus, närvivapustused – see juhtub naisega raseduse ajal. Hiina salat tuleb appi – leevendab turset, pinget ja aitab rahulikult magada.

Pekingi salat lastele

Imikutele ja alla kaheaastastele lastele ei ole soovitatav anda rohelisi köögivilju. Kapsast on imikutel raske seedida. See võib põhjustada kõhuhädasid, koolikuid ja gaase. See võib kaasa tuua valu ja unehäireid. Sama kehtib ka imetavate emade kohta. Imiku terviseprobleemide vältimiseks on kõige parem vältida hiina kapsa söömist rinnaga toitmise ajal.

Toodet manustatakse järk-järgult alates kaheaastasest east väikestes annustes, mis ei ületa 50 g päevas. Esimene annus on üks leht, pärast selle loputamist keeva veega. Kui probleeme ei teki, antakse värske leht ja seejärel suurendatakse lehtede arvu järk-järgult.

Lapsed kannatavad sageli ägedate hingamisteede infektsioonide, ägedate hingamisteede viirusnakkuste, gripi ja kurguvalu käes. C-vitamiin aitab infektsioonidega võidelda. Kaltsium aitab luid moodustada. Selles vanuses kasvavad lapsed kiiresti ja nende kasvav keha vajab lisaks vitamiinidele ka mineraale. Lisaks ergutab taim isu. Vanemad seisavad pidevalt silmitsi väljakutsega: kuidas oma lapsi toita?

Pekingi koerte tarbimine vanemas eas

Eakad inimesed vajavad ennetavat ravi aju-, seedetrakti- ja südamehaiguste korral. Nad on sageli vastuvõtlikud külmetushaigustele ja muudele terviseprobleemidele. Askorbiinhape, kaltsium ja muud köögivilja komponendid aitavad toetada immuunsüsteemi ja ennetada tüsistusi. Pekingi kapsas vähendab turset ja on ateroskleroosi ennetav meede.

Kahju ja vastunäidustused

Kapsast ja piimatooteid ei tohiks kombineerida. Nende kombineerimine võib põhjustada soolestiku ärritust. Ägeda pankreatiidi korral tuleks salatit vältida.

Enne tarbimist peaksid inimesed konsulteerima arstiga:

• mao happelise keskkonnaga;
• maohaavandite ja verejooksu korral;
• koliidi, duodeniidi ägenemise ajal;
• mürgistuse ja ägedate sooleinfektsioonide korral.

Inimtoiduks ohutu on oma aias kasvatatud kapsas. Supermarketist ostetud hiina kapsas võib olla täis nitraate ja pestitsiide. See on sageli imporditud ja selles sisalduvad kahjulikud ained pikendavad selle säilivusaega.

Mida kapsast keeta

Hiina pole ainus riik, mis pakub mitmesuguseid hiina kapsast kasutavaid roogasid. Rahvusköögis on kümneid retsepte, mis sisaldavad hiina kapsasalatit. Salatid, kapsarullid, marineeritud kapsas, kimchi, kapsasupp, supp, täidetud salat – nimekiri on lõputu. Pekingi kapsast keedetakse, aurutatakse, hautatakse, praetakse ja küpsetatakse.

Marineeritud hiina kapsas

6 portsjoni jaoks vajate:

• kapsas – 0,5 kg;
• porgandid – 150 g;
• küüslauk – 3-4 nelki;
• koriander - ½ teelusikatäit;
• taimeõli – 60 ml;
• äädikas – 1 spl;
• sool – 1 spl;
• suhkur – 1 tl.

Ettevalmistus:

• haki kapsapea jämedalt;
• riivi porgandid jämedale riivile;
• haki küüslauk peeneks;
• sega kõik koostisosad, lisa koriander;
• Valmista marinaad: kuumuta õli, äädikas, sool ja suhkur;
• vala salatile kuum marinaad ja sega;
• Pärast jahutamist asetage 7 tunniks külmkappi.

Korea roog Kimchi

Tooted:

• 2 kapsapead;
• sool – 1 tass;
• vesi – 1,8 l;
• küüslauk ja kuum pipar (maitse järgi);

Retsept:

• Lõika hiina salat neljaks tükiks, aseta kastrulisse, puista peale soola, lisa vesi ja jäta 24 tunniks sooja kohta seisma;
• loputage lehti voolava vee all;
• Haki küüslauk ja pipar või peenesta need;
• Levita iga leht pipra ja küüslauguga;
• laske 24 tundi tõmmata;
• pane külma kohta, piisab 3 päevast;
• Enne serveerimist lõika kimchi 2 cm tükkideks.

Suitsutatud kanarinnasupp

Koostisosad:

• suitsutatud rinnatükk – 1 l;
• kapsas – 250 g;
• kartulid - 3 keskmise suurusega tükki;
• vesi – 1,3 l;
• sibul – 1 tk;
• magus pipar 1 tk;
• küüslauk – 2-3 nelki;
• rohelised herned – 80 g;
• või – 30 g;
• oliiviõli – 3 supilusikatäit;
• soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

• lõika rinnatükk kuubikuteks;
• Vala oliiviõli ja või paksu põhjaga anumasse;
• prae rinnatükki umbes 4-5 minutit;
• Lisa lihale hakitud sibul ja küüslauk ning prae 5 minutit;
• koori kartulid ja lõika kuubikuteks;
• viige kartulid kastrulisse ja keetke 6 minutit;
• lisa hakitud magus pipar, prae veel 3-4 minutit;
• vala vesi sisse, lase keema tõusta, keeda, kuni kartulid on keedetud;
• haki kapsas ja lisa supile;
• Lisa rohelised herned, sool, pipar ja hauta 7-10 minutit.

Selleri salat

Sega 50 g riivitud hiina kapsast 20 g hakitud salatilehega. Lisa 30 g hakitud sellerit. Lisa veerand purki marineeritud idusid, paprikat, koriandrit ja musta pipart. Nirista peale 5–7 ml sidrunimahla ja 70 ml seesamiõli.

Salat konserveeritud tuunikalaga

Koostisosad: tuunikalakonserv, värske kurk, kapsalehed, till, petersell, sinep (prantsuse). Haki köögiviljad ja ürdid, lisa tuunikala, sega läbi ja maitsesta sinepiga.

Värviline salat

Haki porgandid, hiina kapsas, kurk, lisa konserveeritud mais, maitsesta oliiviõliga.

Arvustused

Olga, 34-aastane, Kostroma

Olen hiina kapsast oma igapäevases toidusedelis juba kaks aastat kasutanud. Mul on kalduvus rasvumisele, seega aitab see tervislik köögivili mul kaalu kontrolli all hoida. Järgisin dieeti, lisades hiina kapsa oma toidukordadesse, ja kaotasin 7 kg. Tänu sellele pole ma ühtegi lisakilo juurde võtnud.

Andrei, 41-aastane, Kursk

Hiina kapsast ostan 2-3 korda nädalas. Mul oli varem sooleprobleeme, aga nüüd on kõik korras. Mu naine mõtleb välja erinevaid retsepte ja kapsas tuleb väga maitsev; kogu pere sööb seda.

Jelena Vladimirovna, 56-aastane, Voronež

Ma ei osta hiina kapsast, ma kasvatan seda ise. Külvan seemned kaks korda hooajal: mais ja juulis. Valmistan talveks maitsva marinaadis salati, keedan seda pearoogade jaoks ja teen värskeid salateid. Kui saak on hea, jagan kapsast naabriga.

Madala kalorsusega, tänu kiudainetele täidab hiina kapsas kiiresti keha ja takistab süsivesikute ja rasvade kiiret imendumist. See hoiab sind pikka aega täiskõhutundena. Kosmetoloogias kasutatakse hiina kapsast noorendavate maskide ja kreemide koostises. Need vähendavad peeneid kortse, rahustavad ärritust ja puhastavad nahalöövet. Selle rohelise köögivilja eelised on tohutud, kuid mõõdukus on võtmetähtsusega ja seda tuleks tarbida mõõdukalt.