Kuidas ja kus austerservikud metsas kasvavad: millistel puudel (+44 fotot)

Äärmiselt maitsvad, madala kalorsusega ja suhteliselt ohutud – nii kirjeldavad austerservikuid mitte ainult innukad seenekorjajad, vaid ka meditsiinitöötajad. Nad on toitaineterikkad: sisaldavad valke, aminohappeid, PP- ja C-vitamiini, rauda ja fosforit. Austerservikute ohutuks ja edukaks korjamiseks on oluline teada, kus ja millistel puudel nad täpselt kasvavad.

Liigi omadused

Austerservikud on üsna suured söödavad seened. Neid tuntakse vähemalt kahe teise nime all: austerservik ja austerservik. Nad kasvavad nii looduslikult kui ka kunstlikus keskkonnas. Looduses kasvavad nad puudel; kultiveerituna leidub neid peamiselt saepurus, õlgedes ja mõnikord isegi paberi- ja papitükkides.

Looduses kasvavad nad lehtpuude tüvedel, kuigi mõned liigid edenevad ka okaspuudel ning vähenõudlikumad pesitsevad langenud tüvedel või vanadel kändudel. Metsikud austerservikud peetakse maitse ja toiteväärtuse poolest oma kultiveeritud vastetest paremaks.

Noor austerservik meenutab välimuselt kõrvitsat – kübaral on iseloomulik struktuur ja kumerused, mis vanusega kaovad, jättes servale vaid kerge lainetuse. Kübara suurus varieerub 5–15 cm. Ka selle värvus varieerub läikivast helepruunist halli, peaaegu lillani.

Vars on tihe, lühike, silindrikujuline, hele ja sile. Noorte viljade varsi kasutatakse laialdaselt toiduna, küpsed viljad on aga praktiliselt inimtoiduks kõlbmatud.

Teile võivad huvi pakkuda:

Mürgised seened, mis sarnanevad meeseentega: erinevused ja erisused (27 fotot)
Mesiseened on parasvöötme ühed levinumad seened. Nad on söödavad ja…Loe edasi…

Millistel puudel kasvavad austerservikud?

Nende seente nimi ütleb kõik – vaadake vaid, kuidas nad kasvavad. Austerservikud kasvavad puudel ja kändudel justkui hõljuksid õhus.

Looduses on nad täiesti vähenõudlikud, kõrged temperatuurid ei mõjuta neid eriti, eelistavad jahedamaid tingimusi ja alustavad aktiivset kasvu septembrist detsembrini. Selle seene kohta on teadaolevalt umbes 30 sorti ja ainult 10 neist kasvatatakse kunstlikes tingimustes.

Teile võivad huvi pakkuda:

Söödavate seente kirjeldus ja fotod
Seenekorjajateks ei sünnita, vaid tehakse. Söödavate ja mürgiste seente keerukat teadust saab omandada igas vanuses...Loe edasi…

Harilik ehk auster

Harilik austerservik (Pleurotus ostreatus) leidub laialehistes metsades, eelistades lehtpuude (kask, tamm, jalakas ja pihlakas) kände ja surnud puitu. Tal on poolringikujuline, kuni 20 cm suurune kõrvakujuline kübar ja see on hallikaskollase värvusega.

Viljaliha on valge ja meeldiva aroomiga. Seda sorti koristatakse juunist kuni esimeste külmadeni. Noored seened on söödavad ja neid leidub sageli praetult, keedetult ja marineeritult.

Sarvekujuline või rikkalik

Teine liik on külluslikult levinud austerservik. Nagu fotolt näha, on selle kübar kreemikas, nõgus ja lainelise servaga. Selle suurus on 3–12 cm. See kasvab peamiselt lehtmetsades (kask, tamm, jalakas ja pihlakas).

Kõige parem on seda korjata suvel, kuna see ei talu madalat temperatuuri hästi, mistõttu on seda külma ilmaga üsna raske leida. See kasvab pihlaka-, tamme-, kase- ja vahtrapuude tüvedel. Seda süüakse pirukate ja muude küpsetiste täidisena ning seda saab ka praadida või marineerida.

Kopsu

Austerservikul on iseloomulik omadus – see on väga õrna välimusega. Selle keha on valge ja kübar on kumer ning allapoole suunatud. Selle õrna välimuse tõttu kardavad seenekorjajad sageli, et seened transportimise ajal kahjustuvad, kuid see pole nii.

Vaatamata oma õrnusele on nad üsna tugevad ja vastupidavad. Nad kasvavad peamiselt kobaratena vanade kase-, pöögi- ja tammepuude tüvedel. Kuna nad on külma suhtes suhteliselt tundetud, koristatakse neid kuni esimeste öökülmadeni.

Sidrun (jalakas)

Sidrun- ehk jalakassort on eriti levinud Aasias, Põhja-Ameerikas ja Kaug-Idas. Kuid seda kasvatatakse üsna edukalt ka siseruumides. Selle seene üsna ebatavaline nimi tuleneb värvusest: vars ja viljakeha on erkkollased. Selle maitse on väga hinnatud; sellega valmistatud road omandavad õrna pähklise maitse ja erksa aroomi.

Teine nimetus, jalakasseen, viitab pigem tema elupaigale kui välistele omadustele. Selle seene kõige levinum elupaik looduses on jalakas, Kaug-Idast pärit jalaka eriliik.

See on üks ihaldatumaid liike, kuid oma hapruse tõttu on neid seeni raske transportida. Kui kasvatate kodus sidrun-austerservikuid, sobivad kõige paremini saepuru, papli, pöögi, kase või tammepuit.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas ära tunda seent, millel on kübar ja valge vars: nimed ja tüübid (32 fotot)
Seened on suurepärane kulinaarne toode, mida kasutatakse edukalt mitmesugustes roogades. Kõige…Loe edasi…

Roosa

Looduses leidub neid troopilistes riikides või Kaug-Idas, kasvades lehtpuude tüvedel. Nad kasvavad peamiselt kobaratena, seega kui seenekorjajatel veab ja nad satuvad metsas roosade austerservikute kobarasse, on raske ilma täis korvita lahkuda.

Seda on lihtne siseruumides kasvatada, tavaliselt kasutades õlgi või maisijäätmeid. Roosat sorti ei peeta iseloomulikuks maitseks ega toiteväärtuslikuks.

Hilis- või sügisene

Sügisene austerservik (Pleurotus salignus) kasvab lehtpuude tüvedel ja kändudel. Kübar on kõrvakujuline, ühele küljele piklik, hall või hallikaspruun ja ulatub 12 cm-ni. Vars ei ole sile, vaid on pinnal kergelt koheva pinnaga.

Viljaliha on valge ja meeldivalt aromaatne. Sügiseseid austerservikuid korjatakse peamiselt septembris ja oktoobris ning neid serveeritakse praetult, keedetult ja marineeritult.

Maapinnal kasvavad austriservikud

Selle liigi seeni on, mis kasvavad maapinnal - puujuurtel ja madalatel kändudel.

Kuninglik

Kuninglikku liiki nimetatakse ka "eringi". Võrreldes selle rühma teiste liikmetega on nad suuremad ja neil on helekollased või valged viljakehad. Nad elavad maapinnal ja nende seeneniidistik kasvab puujuurtel ja kändudel, mitte tüvedel.

Kuningservikud kasvavad ja arenevad aktiivselt kevadel. Kui kevadtemperatuur on piisavalt soe, võib esimene saak olla juba märtsis; mõõdukamas ja rahulikumas kliimas saavutavad nad oma maksimaalse kasvu maiks. Neid hinnatakse nende kõrge toiteväärtuse, suurepärase maitse ning kõrge vitamiini- ja valgusisalduse poolest.

Teile võivad huvi pakkuda:

Vale puraviku seente välimus ja kirjeldus (17 fotot)
Sügisel hooajal võib seente mitmekesisus kogenematutele seenekorjajatele segadust tekitada, seega on vaja hoolikalt...Loe edasi…

Steppe

Stepi-austerservik (Pleurotus eryngii) erineb oma sugulastest geograafia ja elupaiga poolest. Erinevalt metsa-austerservikutest on see liik pärit steppidest, eelistades tüve asemel juuri. Kübar on kuni 25 cm läbimõõduga ja hallikaspunase värvusega, vars aga hele, peaaegu valge ja võib ulatuda 4 cm kõrguseks.

Stepi-austerservikute toiteväärtused on hästi teada – nende koostis sarnaneb kvaliteetsete piimatoodete omaga, mistõttu on need seenekorjajate seas eriti hinnatud. Seda liiki korjatakse tühermaadel ja karjamaadel kevadest sügiseni.

Erinevus paarismängust

Seenele minnes on oluline meeles pidada üht asja: Euraasias ei leidu ühtegi mürgist austerservikut. Ainus mürgine seen kasvab kaugel Austraalias ja kannab nime Omphalotus nidiformis.

Siiski on olemas ka võltsseeni. Neil võltsseentel on eredamad värvid ja toonid kui pärisseentel. Kaks populaarseimat liiki on oranž austerservik ja hundiseen. Need ei ole mürgised, kuid on täiesti söömiseks kõlbmatud, kuna neil on ebameeldiv lõhn ja väga kibe maitse.

Valeoranž austerservik on ereoranž. Sellel pole praktiliselt vart ja selle laialivalguv kübar klammerdub puutüvede külge. Noorelt lõhnab see meloni järele, aga küpsena lõhnab see nagu mädanenud kapsas.

Viljaliha on tihe, pind kohev. See kasvab puukoorel lehvikukujuliste kobaratena. Nende seente ilu tõttu ostavad mõned aednikud lillepoodidest eoseid ja kaunistavad nendega oma aedu ja maastikke.

Ka tomentose saeleht ehk hundijalg on mittesöödav. See kasvab nii okas- kui ka lehtpuude surnud puidul. Looduses leidub seda kõige sagedamini suvest sügise keskpaigani. Kübar on pruun või kreemikas, koerakeele kujuga. Vars puudub peaaegu täielikult. Viljaliha on kibe, ebameeldiva, terava lõhnaga.

Metsa austerservikuid korjama minnes pea meeles, et austerservikutele sarnased seened ei kasva maapinnal; neid leidub nii elavate kui ka surnud taimede tüvedel ja kändudel.

Teile võivad huvi pakkuda:

Kuidas näeb välja muraka seen ja selle kirjeldus (20 fotot)
Haruldane söödav seen nimega "mustpea" on teistest silmatorkavalt erinev, oma ebatavalise struktuuri, iseloomuliku maitse ja…Loe edasi…

Jaotuspiirkonnad ja kogumisreeglid

Austerservikuid leidub peamiselt parasvöötme lehtmetsades. Austerservik kasvab Põhja- ja Kesk-Euroopa metsades. Stepi-austerservik eelistab tühermaid ja avamaid Lääne-Aasiast ja Indiast läbi Euroopa Atlandi ookeanini. Sidrun-austerservikut leidub Kaug-Ida ja Põhja-Ameerika avarustes.

Austerservikuid on siseruumides lihtne kasvatada. Kasvuks on vaja vaid suhteliselt stabiilset temperatuuri 17 °C ja umbes 70% õhuniiskust. Kui suudate oma aias need tingimused luua, kasvavad nad ka teie tagahoovis kändudel ja triivpuidul. Õige temperatuuri korral valmib seen 3-4 päeva jooksul.

Kuidas kodus austriservikuid kasvatada?

Soovi korral saab austerservikuid kodus kasvatada. Kodus saagi saamiseks on vaja mis tahes seeneniidistiku kasvuks vajalikku substraati – saepuru, puidulaastu, õlgi, maisijäätmeid, triivpuitu või puutüvesid. Hoidke temperatuuri 17 °C juures ja niiskustaset. Sellest piisab tavaliselt kiireks ja rikkalikuks saagiks.

Alus asetatakse spetsiaalsetesse kottidesse, millesse tehakse augud samas kohas nagu seemnesse. Seda saab osta otse tootjalt või tellida spetsiaalse kasvatuskomplekti veebist.

Valmistatud materjali sisaldavad kotid riputatakse niiskesse ruumi laest alla ja niisutatakse perioodiliselt temperatuuri muutmata. Esimese saagi saab kahe nädala jooksul.

Vastused korduma kippuvatele küsimustele

Austerservikud on toitvad, toitaineterikkad ja suurepärase maitsega. Neil on lai valik elupaiku ja nad on pikka aega kergesti korjatavad. Neid on lihtne kunstlikes tingimustes kasvatada ja harida.