Vähesed harrastusjahimehed teavad, et paplite all ja peal kasvavatel söödavatel seentel on rikkalik aroom ja peen maitse. Näiteks selle puu alt saab korjata austerservikuid, talviseid, suviseid ja papli meeseeni, puutüügaseid, papli pihlakaid ja teisi sorte ning need kaunistavad iga lauda. Samuti tasub tähelepanu pöörata mittesöödavatele seentele – neid võib samuti paplite all leida.
Paplitel kasvavad söödavad seened
Kõigist paplitel kasvavatest seentest on austerservik kõige ohutum, kuna sellel pole mürgiseid sarnaseid isendeid. Teiste puhul tuleb aga olla ettevaatlik.
Sügisene austerservik
Seda võib metsas leida septembrist oktoobrini. See kasvab otse paplipuu tüvel, kännul või surnud puuosal puhmas, sageli lühikeste vartega kokku sulanud, moodustades kõvera silindri. Mõnel juhul vars puudub. See on umbes 3 sentimeetrit pikk ja kuni 4 sentimeetrit lai. Varrel on ka tihe struktuur, mis on kaetud väikeste soomustega ja on enamasti kollase, pruuni ja roheka värvusega.
Teile võivad huvi pakkuda:
Austerserviku kübar kasvab külgsuunas ja on piklik, keele- või kõrvakujuline, läbimõõduga umbes 8 sentimeetrit, mõnikord kuni 15 sentimeetrit. Austerserviku kübar on lihakas, valgete laskuvate lõpustega. Sõltuvalt vanusest muutub selle värvus hallist hallikaspruuni või ookrikarva. Viljaliha on valge ja ilma erilise lõhnata.
Austerservikuid korjatakse noorelt. Selle seene eeliseks on see, et see on parasiitidele vastupidav ja rikkaliku seenemaitsega. Teistest mittesöödavatest seentest eristab seda kübara mittenahkne, lihakas tekstuur.
Talvine mee seen
See taliseen ilmub hilissügisel ja talve alguses, mõnikord isegi detsembri lõpus. See võib kasvada lume all. Välimuselt sarnaneb see suvise seenega, erinedes sellest soomuste ja rõngaga varre ning katsudes mõnevõrra kuiva kübara poolest. Taliseene vars on tumepruun või must, tipu lähedal kollaka varjundiga. Varre pikkus on 4–8 sentimeetrit ja keskmine paksus 0,5 cm.
Talvise meeseene kübar ulatub 8 sentimeetrini ja on kuplikujuline (kellukesekujuline). Kübar on kaetud kleepuva ainega ning on punase, oranži, pruuni või ookri toonides. Lõpused on laiad ja tihedalt asetsevad ning valged või heledad ookrid.
Teile võivad huvi pakkuda:Talvine meeseen kasvab tihedates kobarates mitte ainult metsades, vaid ka parkides ja aedades, tavaliselt puude lõunaküljel. Tähelepanuväärne on see, et sellel pole mürgiseid välimusega isendeid. Selle valmistamisel tuleb meeles pidada, et meeseen sisaldab mõningaid toksiine ja seda tuleb keeta vähemalt 20 minutit. See on tavaliselt piisav aeg nende täielikuks hävitamiseks.
Suvine meeseen või papli meeseen
Suvist meeseent võib leida alates juunist ja tema viljakandmisperiood kestab oktoobrini. Suvist meeseent saab sügisesest meeseenest eristada kübara järgi. Suvise meeseene kübar on kahevärviline, keskelt tumedam ja servadest heledam. Servad on niisked. Kuival suvel on suvise meeseene kübar kuiv. Uutel seentel on kollakaspruun kübar, küpsetel seentel aga tumeoranž ja pruun toon. Erinevalt suvistest seentest ei ole sügisesel meeseenel agressiivset värvust, vaid seda iseloomustavad pastelsed toonid.
Suuruse ja struktuuri poolest ei erine nad talvel kasvatatutest. Suvine meeseen toodab samuti suurel hulgal pruune eoseid.
Suvise meeseene kõige mürgisem asendusliik on Galerina marginata, mis kasvab ainult okaspuudel. Seetõttu ei tohiks meeseent männi- ja kuusepuude lähedalt koguda.
Teile võivad huvi pakkuda:Väävlikollane taelseen
Väävlikollane polüpoor on tinglikult söödav. See liik on laineline, mitmekihiline mass, ümar, kuid lame. See polüpoor on erekollane. Viljakeha pind on kaetud kollase koheva kihiga.
Kübara läbimõõt võib ulatuda 15 sentimeetrini ja paksuseni 5–8 sentimeetrit. Mõned viljad ulatuvad 40 sentimeetrini läbimõõduni. Sulanud kübaraga viljad võivad kaaluda 10 kilogrammi. Viljaliha on samuti erekollane. Kübara alumine külg koosneb lühikestest torudest. Noortel seentel on meeldiv, kergelt hapukas maitse.
Lepatriinu kasvab surnud või vanal paplipuidul ja mõnikord ka teistel lehtpuudel. Ta on parasiit, mis hävitab oma tegevusega puud. Lepatriinu on mittesöödav kaaslaselaadne isend Climacodon severina, mis on heledama värvusega ja millel on kübaral iseloomulikud ogad. Lisaks on sellel isendil ebameeldiv lõhn.
Väävelkollast polüpoori kasutatakse salatites, marineeritud kurkides ja muudes roogades. See vajab 50–60 minutit keetmist. Polüpooril on raviomadused, kuna see sisaldab väikeses koguses antibiootilist ainet. Arvatakse, et see tugevdab ka immuunsüsteemi.
Kirju tinder seen
Kirju lehtpuu (ketenduslehtpuu) on looduses samuti levinud. See kasvab puu alumises osas, mõnikord otse tüve juures, on lehtrikujuline ja lõpuks lameneb. Kübara läbimõõt võib ulatuda 50 sentimeetrini.
Kübar on kaetud mustade või tumepruunide soomustega. Kübara servad on sakilised ja allapoole kaarduvad. Seene viljalihal on magus aroom. Varre läbimõõt ei ületa 4 sentimeetrit ja see on lühike. Kübara alus on torukujuline ja kollakasvalge.
Kirju seenlehikut kasutatakse meditsiiniliselt mürgistuse ja mitmesuguste põletikuliste seisundite raviks. Söödavad on ainult noored seenlehikud, mida korjatakse kevadel. Neid saab kasutada roogades sarnaselt teiste söödavate seentega, kuid enne keetmist tuleb neid 40 minutit keeta.
Milliseid seeni võib paplipuude alt leida?
Sügisel paplites leiduvatest seentest on kõige levinumad pihlakasseen, piimaseen ja kasepuravik.
Papli pihlakas
Tingimuslikult söödav pappel-pihlakas on noorelt poolkerakujulise kujuga, õhukeste, kumerate servadega. Aja jooksul seene kübar sirgub ja muutub mahukamaks. Pappel-pihlaka kübara läbimõõt ulatub kuni 12 sentimeetrini.
Teile võivad huvi pakkuda:Kübara all on õhukesed, tihedalt asetsevad lõpused. Lõpused võivad olla valged või roosakaspruunid. Vars on lihakas, silindrikujuline ja kaetud soomustega. Vars on roosakasvalge või helepruun. Pigistades tekivad pruunid laigud.
See liik kasvab tihedates kobarates lehtmetsades paplipuude all. Papli-pihlaka kasvuperiood on augustist oktoobri lõpuni. Pihlakaid kasutatakse sageli erinevates roogades. Enne keetmist pestakse seeni hoolikalt, leotatakse vees ja seejärel keedetakse. See protsess eemaldab liigse kibeduse.
Hall kasepuravik
Hallil kasepuravikul on kumerate servadega poolkerakujuline kübar, mille suurus on kuni 15 sentimeetrit. Kübaral on ebaühtlane, tekstuurne pind ning see on halli või pruunikashalli värvusega.
Seene viljaliha on valge, mis lõikamisel roosaks muutub ja teatud aja möödudes mustaks muutub. Hallil kasepuravikul on meeldiv aroom ja maitse.
Kasepuraviku vars ulatub 14 sentimeetrini ja on 4 sentimeetrit paksune. Varre ülemine osa on hall, alumine osa pruun. Vars on kaetud ka valgete või kollakaspruunide soomustega. Valmib juunist oktoobri lõpuni. Tavaliselt kasvab ta kasepuude all, kuid sageli võib teda leida paplite lähedalt. Hall kasepuravik sobib mitmesuguste roogade valmistamiseks.
Teile võivad huvi pakkuda:Haab ja sinipiimaseened
Haavapiimakübar (paplipiimakübar) kasvab tihedates kobarates. Selle eripäraks on suur valge mahla kogus, mis kaitseb seent parasiitide eest.
Piimaksenel on umbes 14 sentimeetri pikkune lehtrikujuline kübar. Kübar on roosa, kaetud koheva ja puudutades kleepuv. Lõpused on tihedalt koos, kitsad ja ulatuvad kübarast varreni. Need on valged või roosad. Vars on väike, kuid väga kindel. Piimaksened sobivad oma kibeduse tõttu kõige paremini marineerimiseks. Nad vajavad eelnevat pikka leotamist. Kuivatamiseks nad ei sobi.
Sinistav piimakübar on üsna levinud leht- ja segametsades, kus on kõrge õhuniiskus. Sellel on kumer kübar, mis arenedes võtab lehtrikujulise kuju ja kattub väikeste soomustega. Selle värvus varieerub kollasest kuni tumekollaseni. Kõrge õhuniiskuse korral muutub kübar kleepuvaks. Selle seene lõpused on kergelt laskuvad, õhukesed ja kahvatukollased.
Teile võivad huvi pakkuda:
Sinistava piimakübara vars on 4–10 sentimeetrit kõrge, 3 sentimeetrit läbimõõduga ja helekollane. Pigistades muutub vars siniseks. Sellest ka nimi – sinatav piimakübar.
Sinine piimamüts kannab vilja augustist novembri lõpuni, kuni esimeste külmadeni. Piimamütsikestel on neis sisalduva piimja mahla tõttu kergelt kibe maitse. Sel põhjusel vajavad nad hoolikat ettevalmistamist. Marineerimine on kõige sobivam valmistusviis. Ainult noored piimamütsid koristatakse ja töödeldakse kohe.
Mittesöödavad liigid
Paplite lähedal elavate seente hulka kuuluvad soomuskübar, vale-russula ja mittesöödav meeseen.
Ketendav hävitav
Tuntud ka kui papli soomuskübar, hävitab see liik oma elutsükli jooksul puu, millel ta kasvab. Papli soomuskübara kübar ulatub 20 sentimeetrini ja on valge või helekollane, kaetud täielikult suurte valgete soomustega. Täiskasvanud seentel soomused puuduvad ning kübara serv muutub ebaühtlaseks ja kiuliseks. Kübara lõpused on valged ja varrega kokku sulanud, muutudes aja jooksul tumepruuniks.
Seene vars ulatub 5–14 sentimeetri pikkuseks ja 3 sentimeetri läbimõõduga. Vars on kübaraga sama värvi. See on kaetud ka valgete soomustega, mis aja jooksul pleekivad. Varrele moodustub valge rõngas. Need soomused on mittesöödavad ning neil on ebameeldiv maitse ja lõhn.
Vale telliskivipunane meeseen
Valesed meeseened on erkpunased ja mürgised. Nad sarnanevad kõige rohkem sügiseste meeseentega. Välimuselt on nad söödavatest meeseentest praktiliselt eristamatud.
Pane tähele mitte ainult telliskivipunast tooni, vaid ka valge kattekihi tükke, mis jäävad kübara servale suurte helvestena, meenutades narmasteid. Peamine eristav tunnus on iseloomuliku rõnga puudumine varrel. See seen eelistab kasvamiseks langenud puid hästiventileeritud lehtmetsades. Allaneelamisel võib seen olla surmav, kui kiiresti arstiabi ei osutata.
Vale väärtus
Vale-valui on ohtlik mürgine liik, keda leidub sageli metsades ja põldudel ning kes kasvab sügisel suurte kobaratena.
Välimuselt sarnaneb vale-russula söödava russulaga. Esimese lõikamisel tekib aga kohe iseloomulik terav mädarõika lõhn, mis kiiresti kaob. Teine eripära on see, et vale-russulat ei kahjusta ussid. Vale-russula söömisel võivad mürgistussümptomid ilmneda 10 minuti jooksul, mis nõuab viivitamatut arstiabi.
Vastused korduma kippuvatele küsimustele
Paplipuude peal ja all kasvab päris mitu liiki ja enamikku neist on ohutu süüa. Nende korjamisel tuleks aga olla ettevaatlik – paljudel seentel on välimusega sarnasusi, mis võivad olla tervisele ja isegi elule ohtlikud.
Teile võivad huvi pakkuda:
Millised on austerservikute eelised ja kahju inimestele (+27 fotot)?
Mida teha, kui soolatud seened hallitavad (+11 fotot)?
Milliseid seeni peetakse torukujulisteks ja nende kirjeldus (+39 fotot)
Millal ja kus saab 2021. aastal Moskva piirkonnas meeseeni korjama hakata?
Sergei
need maitsevad kibedalt